#butternuss

[thbiedermann]

Kartoffel-Meerrettich-Rösti mit gebratenem Kürbis

Kartoffel-Meerrettich-Rösti mit gebratenem Kürbis

Alles kross und knusprig gebraten Rösti sind eine schweizer Spezialität und dort Hausmannskost. Sie werden immer nur aus geriebenen Kartoffeln, gewürzt mit Salz und Pfeffer, zubereitet. Niemals darf man dabei ein Bindemittel wie Eier verwenden, denn dann … sind es keine Rösti mehr. Bei den Kartoffeln kann man sich entscheiden, wie man sie verwenden will. Der eine bereitet Rösti nur aus rohen…

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[thbiedermann]

Tortiglioni mit Riesengarnelenschwänzen in Kürbis-Tomaten-Sauce

Mit leckerer, italienischer Pasta Mit Kürbisen kann man auch leckere Saucen zubereiten. Man gart ihn dazu gut eine Stunde lang, damit er schön weich wird. Dann bereitet man mit dem Pürierstab ein Pesto zu. Oder mit dem Stampfgerät eine stückige Sauce. Professionelle Köche bereiten Tomaten gern so zu, dass sie sie kurz blanchieren, dann häuten und dann Strunk und Kerngehäuse entfernen. Und…

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[thbiedermann]

Geschabte Spätzle mit Kürbis-Tomaten-Sauce

Sämige Sauce mit Kürbis und Tomate Mit Kürbisen kann man auch leckere Saucen zubereiten. Man gart ihn dazu gut eine Stunde lang, damit er schön weich wird. Dann bereitet man mit dem Pürierstab ein Pesto zu. Oder mit dem Stampfgerät eine stückige Sauce. Professionelle Köche bereiten Tomaten gern so zu, dass sie sie kurz blanchieren, dann häuten und dann Strunk und Kerngehäuse entfernen. Und…

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[thbiedermann]

Kürbis-Tarte 2-in-1

Mit Butternuss-Kürbis … Kürbisse kann man braten oder kochen. Man kann sie aber auch dazu verwenden, mit ihnen zu backen. Am besten gelingt ein Rührkuchen mit einem großen Anteil an fein geriebenem Kürbis. Oder man häckselt den Kürbis klein und bereitet eine dünne Tarte zu. Hierzu eignen sich eigentlich alle Kürbisarten. Ich fange so langsam an, ein echter Kürbis-Fan zu werden. Denn jetzt,…

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[thbiedermann]

Panierte Kürbisscheiben mit süß-saurem Dip

Panierte Kürbisscheiben mit süß-saurem Dip

Kürbis kann man auf die unterschiedlichste Weise zubereiten. Man kann ihn im Backofen backen, in der Pfanne braten, in der Fritteuse frittieren oder in einem Topf in kochendem Wasser garen. Er lässt sich auch gut panieren und in der Pfanne braten. Dazu sollte man ihn aber vorher zuerst in kochendem Wasser vorgaren. Außerdem eignet sich hierfür eigentlich nur ein länglicher Butternuss-Kürbis, den…

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[thbiedermann]

Pfannengericht mit Geschnetzeltem, Kürbis und Kartoffel

Pfannengericht mit Geschnetzeltem, Kürbis und Kartoffel

Sehr lecker, sämig und würzig Ich trinke ja keinen Alkohol, aber ich koche daher sehr gern damit. Aus diesem Grund habe ich vor kurzem eine Flasche Gin erstanden, und zwar Martin Miller’s Gin. Ebenso wie mit dem vor kurzem gekauftem Scotch Whiskey kann man damit ein Gericht schön flambieren und ihm somit einen speziellen Geschmack verleihen. Hier habe ich wieder einmal ein Gericht selbst kreiert…

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[dinnerpasta]

Butternuss-Pilz-Lasagne Mit Pepperjack Bechamel

Butternuss-Pilz-Lasagne Mit Pepperjack Bechamel

Béchamel ist eine einfache weiße Sauce mit einer Mehlschwitze (Mehl und Butter), die mit Milch, halb und halb oder heller Sahne verquirlt wird. Zu den Geschmacksverstärkern gehören häufig gemahlene Muskatnuss, etwas Zitronenschale, frische oder getrocknete Kräuter oder Käse, wie in diesem Rezept beschrieben.

Geschredderter Pfefferkuchen ist vielleicht kein gewöhnlicher Käse für Béchamel, aber er…

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[thbiedermann]

Frittierte Schweine-Niere mit Kürbis-Pommes-frites

Ich dachte mir, da ich vor kurzem frittierte Kürbis-Steaks in der Friteuse zubereitet habe und diese sehr gelungen waren und schmackhaft, dass man alternativ auch einmal Pommes frites aus einem Kürbis zubereiten und frittieren kann.

Und das ist wirklich gut gelungen.

Als Haupt-Zutat zu diesem Gericht wähle ich eine Schweine-Niere, die ich ebenfalls der Einfachheit halber frittiere. Ich frittiere…

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