Use Aquafaba as an #ElectricSwapOut” for egg whites. You can make mayo, whip cream, etc with it. Note aqufqba is chickpea water. ____________________________________⚡️ https://www.instagram.com/p/B–ZDqypX_V/?igshid=p6cvvwi65xv8
3 Rezepte mit Kichererbsen und Aquafaba. Rezepte in Englisch und Deutsch
Hummus
Mix:
Put of 1 can (a total of 400 gr.) chickpeas: 250 gr. of chickpeas; sift the chickpea water (= 1.5 dl aquafaba) and keep it in the refrigerator for dessert.
2 tablespoons cashew or sesame (= Tahini)
2 tbsp olive oil
2 tbsp of lemon juice
2-3 cloves of garlic
salt
paprika
parsley
Fry 1 onion in a little bit of coconut oil until glassy
Add:
1 teaspoon turmeric
0.5 teaspoon curry
Cut 1-2 paprika into strips
250 ml of water
2 teaspoons of tomato puree
250 gr. Chickpeas dripped off; sift the chickpea water (= 1.5 dl aquafaba) and keep it in the refrigerator for dessert
peas
beans
250 ml of coconut milk
1 big tomato or 6 cherry tomatoes cut into small pieces
1 teaspoon of lemon juice
chilli flakes
salt
pepper
Ras El Hanout
Chocolate mousse based on the recipe of www.veganrebellin.ch
1.5 dl of Aquafaba (= chickpea water from 1 can of chickpeas (total of 400 gr.))
3 tablespoons powdered sugar
if required: 1 pack (= 9 gr.) whipped cream stabilizer (contains grape sugar and corn starch)
100 gr dark vegan chocolate, (for example Cailler Crémant bittersweet chocolate)
Beat the aquafaba stiff.
Add powdered sugar (and, if a firmer texture is desired, the whipped cream stabilizer) and mix again.
Warm the dark chocolate (in a water bath), let stand until it has cooled down a bit, then blend it carefully with the aquafaba-mixture.
Refrigerate for at least 4 hours.
Decorate to taste.
Hummus
Mixen:
Aus 1 Dose (total 400 gr.) Kichererbsen: 250 gr. Kichererbsen; das Kichererbsenwasser (= 1.5 dl Aquafaba) absieben und in den Kühlschrank stellen für das Dessert.
2 EL Cashewmus oder Sesammus (=Tahin)
2 EL Olivenöl
2 EL Zitronensaft
2-3 Knoblauchzehen
Salz
Paprikapulver
Petersilie
1 Zwiebel in etwas Kokosöl glasig dünsten
Hinzufügen:
1 TL Kurkuma
0.5 TL Curry
1-2 Paprika in Streifen schneiden
250 ml Wasser
2 TL Tomatenpüree
250 gr. Kichererbsen abgetropft; das Kichererbsenwasser (= 1.5 dl Aquafaba) absieben und in den Kühlschrank stellen
Erbsen
Bohnen
250 ml Kokosmilch
1 grosse Tomate oder 6 Cherrytomaten klein schneiden
1 TL Zitronensaft
Chiliflocken
Salz
Pfeffer
Ras El Hanout
Schokoladenmousse basierend auf dem Rezept von www.veganrebellin.ch
1.5 dl Aquafaba (=Kichererbsenwasser aus 1 Dose (total 400 gr) Kichererbsen)
3 EL Puderzucker
bei Bedarf 1 Packung (= 9 gr.) Schlagrahmfestiger (enthält Traubenzucker und Maisstärke)
100 gr. dunkle vegane Schokolade, (z.B. Cailler Crémant Zartbitterschokolade)
Aquafaba steif schlagen
Puderzucker (und falls etwas festere Konsistenz gewünscht ist, Schlagrahmfestiger) hinzugeben und nochmals schlagen.
Zartbitterschokolade erwärmen (Wasserbad oder 4 x 20 Sekunden in der Mikrowelle), stehen lassen, bis es etwas abgekühlt ist und dann unter die Masse heben.
Mindestens 4 Stunden in den Kühlschrank stellen.
Nach Geschmack dekorieren.
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