Fördelsedagstårta med hallon, vit choklad och lime
Jag har aldrig varit så förtjust i att göra tårtor. Nog för att jag gillar att äta dom, men av någon konstig anledning så har jag aldrig fastnat för grejen med att baka tårtor. Absolut har jag bakat många gräddtårtor och prinsesstårtor, men har inte vågat ta ut svängarna mer än så. Nej, där har fantasin gjort en tvärnit.
I september och oktober haglar fördelsedagarna tätt i vår familj. Jag överdriver inte om jag känner 10 st som fyller år den här tiden på året. Det innebär en hel del tårtbak framöver, och nu var jag lite sugen på att baka något annat än just gräddtårta. Min kära svärmor fyllde år i veckan och vi bjöd på födelsedagsmiddag idag för att fira. Det blev goa hemmagjorda tacos till att börja med. Och när mättnaden lagt sig något satt det fint med tårtfika.
Hipp hipp hurra!
Jag har varit på jakt efter en lite mindre springform än standardstorlek. Om jag gör en tårta med min form hemma, på 28 cm, har vi tårta över i en hel vecka. Det mår ingen figur bra av. Nej, det skulle vara perfekt med en form på 15cm i diameter. Men det verkar inte vara så många som säljer den storleken. Om man har tid att vänta ett par dagar så kan man beställa en på bagarenochkocken.se. Annars gör man som jag och köper en pytteliten på Lagerhaus...den är 10cm och kostar 29kr.
Jag gjorde en dubbel så att den blev extra hög, och då blev det perfekt till fyra bitar. Men nu var vi fem som skulle äta så då blev det till att göra två stycken. Två minitårtor! :)
Min fyllning består av hallon och vit chokladfluff (ja, det kallas så), och hela tårtan är täckt med en creme cheesefrosting med lime. Söt, syrlig och alldeles gudomligt god! :)
Tårta med vit choklad, hallon och lime (1 stor tårta)
TÅRTBOTTEN (bakas gärna dagen innan)
4 ägg
2 dl strösocker
1 dl vetemjöl
1 dl potatismjöl
1 tsk bakpulver
Sätt ugnen på 175 grader.
Smöra en bakform med avtagbar kant.
Vispa ägg och socker riktigt poröst.
Blanda de torra ingredienserna i en separat bunke. Sikta sedan och vänd försiktigt ner det i äggsmeten.
Häll smeten i formen och grädda i mitten av ugnen i 35-40 minuter. Testa med en provsticka, och när den inte är kladdig är kakan klar. Låt svalna.
Dela bottnen i 2 eller 3 delar.
VIT CHOKLADFLUFF MED HALLON
200 gr frysta hallon
3 msk strösocker
1 tsk vaniljpasta eller 2 tsk vaniljsocker
3 dl vispgrädde
180 gr vit choklad
Lägg hallon, socker och vanilj i en kastrull. Låt koka upp och puttra på medelvärme i ett par minuter. Mosa sönder bären med en gaffel. Häll upp i en skål och låt svalna något. Täck sedan med plastfolie och ställ i kylen.
Hacka chokladen och lägg den i en värmetålig skål/bunke.
Värm upp grädden i en kastrull (låt den ej koka!).
Häll den varma grädden över chokladen och rör om tills all choklad är smält. Täck över och ställ i kylen i några timmar.
Vispa chokladkrämen med elvisp tills det går att vända bunken upp och ner utan att den rinner ut.
Rör ner önskad mängd av hallonsåsen.
Bred fyllningen mellan dina lager av tårtbotten.
LIMEFROSTING
75 gr rumsvarmt smör
300 gr philadelphia
2 dl florsocker
saft och rivet skal av 1 lime
Vispa smöret ljust och luftigt med elvisp. Tillsätt sedan resterande ingredienser och vispa frostingen krämig.
Smaka av den, och ha i mer florsocker om du vill ha en den lite sötare.
Bred eller spritsa frostingen över tårtan.
Det här med att baka tårta visade sig vara ganska roligt. Jag smider just nu planer inför kommande tårtbak. ;)
Lutande tornet i Pisa.