Der Süsse Zopf (Rezept)
Zutaten:
Butter 120 g Zucker 80 g Eigelb 3 Stk. Prise Salz Geriebene Schale von 1 Zitrone Eine Tüte Zucker mit echter Vanille Hefe 25 g Milch 250 ml Halb grobes Mehl 500 g Rosinen oder andere getrocknete Beeren 50 g (Rum eingeweicht) Kandierte Zitrusschale fein gehackt (muss nicht sein) 50 g Geröstete gehackte Mandeln 60 g Eine Prise gemahlener Kardamom oder Safran ganze geschälte Mandeln zum Garnieren Eier zum bestreichen
Zubereitung:
1. In einer Schüssel die Butter schaumig schlagen, Zucker, Eigelb, Salz, Zitronenschale und Vanille hinzufügen und ca. 20 Minuten schlagen, bis eine dicke Creme entsteht. Die Hefe mit einem Teil der Milch in einen Becher geben und etwas Zucker und Mehl hinzufügen. Bis es aufgehe.
2. Das Mehl in eine andere Schüssel geben und mit der Hand eine kleine Vertiefung in die Mitte drücken. Die Hefe, die restliche Milch, und die Butter mit den anderen Zutaten hinein giessen und einen festen Teig kneten. Rosinen, gehackte Mandeln und kandierte Schalen hineingeben und in eine geölte Schüssel geben. Mit einem Tuch abdecken und an einem warmen Ort etwa eine Stunde lang gehen lassen oder bis sich das Volumen verdoppelt.
3. Den Teig drittel und ein Drittel auf Seite legen die anderen zwei Drittel rollen, so wie auf den Fotos Flechten. Auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen. Der übrig gebliebene Teig drittel Hälften und rollen nochmals flechten. Mittig über den Zopf legen leicht andrücken.
Bild: https://kochen-backen.ch/zopf.htm
4. Den Zopf aufgehen lassen. Backofen auf 200 °C vorheizen. Den Zopf mit Ei bestreichen und mit Mandeln dekorieren, etwas trocknen lassen und mit Ei noch einmal bestreichen. Den Weihnachtskuchen in den Ofen geben und backen, bis er rosa wird. Dann die Ofentemperatur auf ca. 170 °C senken, den Weihnachtskuchen locker mit Backpapier abdecken und ca. 1 Stunde backen, dabei halb durch das Backblech drehen, sodass die vordere Spitze hinten ist und der Zopf gleichmässig gebacken wird. Mit einem Spiess hineinstechen, um festzustellen, ob er gebacken ist. Krümel aus feuchtem Teig sollten nicht am Spiess haften bleiben. In einem Tuch gewickelt bleibt er frischer. En Guäte
TIPP: Um die getrockneten Früchte gleichmässig im Teig zu verteilen, in ein wenig Mehl panieren. Ausserdem brennen Mandeln nicht an der Oberfläche des Zopfs an, wenn sie vorher etwa eine halbe Stunde lang in Milch eingeweicht werden.
Probiert es aus und viel Spass …
Bis Morgen.
