Mini serniczki z solonym karmelem
18. tego marca w Krakowie przy Klasztorze Ojców Dominikanów grupa charytatywna SZPUNT działająca w Duszpasterstwie Akademickim BECZKA organizowała zbiórkę pieniędzy, która zostanie przeznaczona na remont szkoły znajdującej się w Iraku w miejscowości Karakosz, zniszczonej podczas działań wojennych. Akcja nosi nazwę “Ciacho za ciacho” i jak co roku wzięliśmy w niej udział.
Z tej okazji przygotowaliśmy mini serniczki z solonym karmelem, które można było “zakupić” właśnie podczas tej akcji. Niesamowite dla nas jest to, ilu ludzi przychodzi na krużganki klasztoru wesprzeć akcję dając datki za książki i wypieki, a także ile osób przekazuje na akcję taki sam wkład jak my.
Wydawałoby się, że ten wkład jest niewielki, ale w kupie siła i mamy nadzieję, że uzbierano wystarczającą sumę. Bo fajnie jest pomagać :)
SKŁADNIKI:
Na 12 babeczek.
Spody do babeczek:
120 g herbatników
50 g masła
Masa serowa:
750 g sera białego półtłustego, zmielonego dwukrotnie
100 g drobnego cukru
3 jajka
1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
2 łyżki budyniu waniliowego
Sos karmelowy:
50 g cukru
50 ml wody
100 ml śmietanki kremówki 30%
25 g masła
1/2 łyżeczki soli gruboziarnistej
SPOSÓB PRZYGOTOWANIA:
Spody do babeczek:
1. W misie blendera umieszczamy pokruszone herbatniki. Dodajemy rozpuszczone masło, miksujemy do powstania masy z ciastek o konsystencji mokrego piasku.
2. Foremkę do pieczenia muffinek wykładamy papilotkami. Na dno papilotek wysypujemy masę ciasteczkową, delikatnie uklepujemy.
Masa serowa:
1. Do miski wkładamy zmielony ser, jajka, cukier, ekstrakt waniliowy i budyń. Miksujemy za pomocą blendera do połączenia składników.
2. Przekładamy masę serową na masę ciasteczkową, napełniając papilotki prawie po brzegi.
3. Pieczemy mini serniczki w piekarniku nagrzanym do temperatury 160°C przez około 20 - 25 minut.
4. Po upieczeniu odstawiamy sernikowe babeczki do wystygnięcia.
Sos karmelowy:
1. Cukier wysypujemy do suchego rondelka, rozpuszczamy na małym ogniu (powoli, na złoty kolor - trzeba uważać, żeby nie przypalić - ciemny karmel będzie gorzki), po czym zalewamy wodą (ostrożnie, może pryskać!). Gotujemy na małym ogniu do całkowitego rozpuszczenia się karmelu.
2. Następnie dodajemy śmietankę, gotujemy kilka minut. Na koniec dodajemy zimne masło i sól. Odstawiamy do wystygnięcia, a następnie chowamy sos do lodówki (powinien zgęstnieć).
3. Ostudzone babeczki odwijamy z papilotek, polewamy sosem karmelowym i dekorujemy pokruszonymi orzeszkami ziemnymi ( u mnie niesolone).
Smacznego :)