Din mor elsker citrontærte, og du vil vel gerne gøre din mor glad, ik'?!
Citronskal (mængde efter smag)
1½ dl. æggehvide (gerne pastueriserede)
1 tsk. vaniljesukker + friske vaniljekorn
Pisk smør og flormelis sammen med en elpisker eller røremaskine til det er let og luftigt.
Tilsæt æg og vanilje og pisk det hele godt sammen.
Brug en dejskraber til at vende melet i blandingen lidt efter lidt til den er ensartet og glat.
Tryk dejen flad og læg den i fryseren til den er gennemkold.
Tag dejen ud, ælt den hurtigt igennem, og læg den herefter på køl igen.
Rul dejen ud og kom den i formen (hvis du er en idiot til at rulle tærtedej ud som jeg er, så kan du også presse dejen i formen med fingrene. Det bliver ligeså godt, men måske ikke helt så pænt).
Sæt dejen i forvarmet ovn (175°C) og bag til bunden er lækker og gyldenbrun. Sær den herefter til afkøling.
Kom sukker og citronsaft i en gryde.
Lad det koge op, og lad det herefter afkøle i et par minutter i mens du klargør de andre ingredienser.
Opløs majsstivelsen i lidt vand og pisk den herefter sammen med æggene.
Bland citronlage og æg sammen i gryden og varm det godt op imens du pisker som en vandvittig! Det må endelig ikke brænde på.
Når cremen er tyknet og kog igennem skal den sættes til afkøling. Efter et par minutter en den klar til at blive hældt i bunden.
Pisk æggehvider til de skummer.
Tilsæt flormelis lidt efter lidt mens du pisker.
Tilsæt vaniljen når marengsen er blevet sej og tyk.
Sprøjt/smør marengsen ud på toppen af tærten i det mønster du ønsker.
Giv tærten et skud varme på 200°C indtil marengsen er blevet så brun som du vil have.
Tadaaa! Lad tærten køle af og servér! Din mor bliver herre glad.
