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Coche-Dury Wines: Prestige, Craftsmanship & Legacy

Introduction to Coche-Dury Wines

Coche-Dury wines are synonymous with prestige, excellence, and craftsmanship in the world of fine wines. For wine lovers and collectors, these Burgundy wines represent the pinnacle of quality and elegance. But what sets them apart from the rest? Let’s dive into the fascinating world of Domaine Coche-Dury.

The History of Coche-Dury

The Origins of the Estate

Domaine Coche-Dury was established in the picturesque village of Meursault, in the heart of Burgundy, France. Known for its world-class white wines, the estate has built an impeccable reputation over the years.

Jean-François Coche: The Visionary Behind the Brand

Jean-François Coche, the mastermind behind the rise of Coche-Dury, inherited the family estate in the 1970s. His dedication to perfection and meticulous winemaking practices elevated the domaine to legendary status.

Transition to the New Generation

Today, Jean-François’s son, Raphaël Coche, carries the legacy forward with the same devotion. While staying true to traditional methods, Raphaël has brought subtle modernizations to maintain the estate’s excellence.

Vineyards and Terroir

Burgundy’s Finest Vineyards

Coche-Dury owns plots in some of the most prestigious appellations in Burgundy, including Meursault, Corton-Charlemagne, and Puligny-Montrachet.

The Importance of Soil and Climate

The terroir plays a vital role in the distinctive character of Coche-Dury wines. The combination of limestone-rich soils and a temperate climate contributes to the minerality and complexity found in each bottle.

Notable Vineyards Under Coche-Dury

Some of the most renowned vineyards include:

Meursault Les Perrières

Corton-Charlemagne Grand Cru

Volnay Premier Cru

Winemaking Philosophy and Techniques

Traditional Yet Innovative Approaches

Coche-Dury maintains a balance between tradition and innovation. Hand-harvesting, natural fermentation, and minimal intervention are key aspects of their approach.

The Role of Oak in Aging

The wines are aged in French oak barrels, imparting subtle flavors and enhancing texture. About 30% new oak is used to ensure elegance without overpowering the wine.

Fermentation Process and Attention to Detail

Fermentation occurs in small barrels, allowing greater control over temperature and fermentation kinetics. The result? Wines that are rich, complex, and age gracefully.

Signature Wines of Coche-Dury

Famous White Wines: Chardonnay Masterpieces

Coche-Dury’s Meursault and Corton-Charlemagne are world-renowned, offering a perfect balance of acidity, minerality, and creaminess.

Iconic Red Wines: Pinot Noir Excellence

Though lesser-known, Coche-Dury’s red wines from Pommard and Volnay showcase finesse, vibrant fruit, and earthy complexity.

Limited Production and High Demand

With only a few thousand bottles produced annually, demand consistently outstrips supply, driving prices sky-high.

Exploring Coche-Dury’s Prestigious Appellations

Meursault: The Crown Jewel

Meursault is the beating heart of Coche-Dury’s production, producing wines with richness, complexity, and longevity.

Corton-Charlemagne: Grandeur in Every Sip

Corton-Charlemagne, a Grand Cru, offers unparalleled elegance and aging potential, making it a collector’s dream.

Pommard and Volnay: Underrated Reds with Character

Coche-Dury’s reds from Pommard and Volnay deliver vibrant fruit flavors, silky tannins, and remarkable balance.

The Art of Aging Coche-Dury Wines

Cellaring Recommendations

To unlock their full potential, Coche-Dury wines should be aged for at least 8–10 years.

How Long Should You Age Coche-Dury Wines?

White wines can age beautifully for 15–20 years, while reds typically reach their peak between 10–15 years.

Recognizing Peak Maturity

Look for aromas of toasted hazelnuts, citrus zest, and stone fruits — a sign that the wine has reached its prime.

Why Coche-Dury Wines Command High Prices

Scarcity and Exclusivity

The limited production ensures that demand consistently exceeds supply, driving prices upward.

Unwavering Quality Standards

Every bottle undergoes rigorous quality checks, ensuring that only the best reaches consumers.

Global Demand from Collectors and Connoisseurs

Prestige collectors and wine enthusiasts worldwide eagerly seek Coche-Dury wines, further enhancing their value.

Recognizing Authentic Coche-Dury Bottles

Label Authenticity and Markings

Authentic Coche-Dury labels feature precise fonts, embossed details, and unique vintage markings.

Avoiding Counterfeits

Be cautious when purchasing from unknown sources. Only buy from trusted merchants or auction houses.

Tips for Purchasing from Reliable Sources

Verify provenance and seek certificates of authenticity to ensure a genuine purchase.

Tasting Notes and Food Pairings

Tasting Profile of White and Red Wines

Coche-Dury’s whites offer notes of lemon, hazelnut, and flint, while the reds exude aromas of red berries, earth, and spices.

Ideal Pairings with Coche-Dury Wines

Pair the whites with seafood, creamy pasta, or roasted poultry, while the reds complement grilled meats and earthy dishes.

Enhancing Your Wine Experience

Decant the wines to allow flavors to unfold and serve at the ideal temperature for maximum enjoyment.

Investment Potential of Coche-Dury Wines

Growing Value Over Time

Coche-Dury wines appreciate significantly in value over time, making them a sought-after asset in the wine market.

Understanding Market Trends

Tracking market trends and vintages can help maximize returns on investment.

Best Strategies for Wine Investment

Consider long-term cellaring and diversify your collection for better investment potential.

Coche-Dury in the Global Wine Scene

Awards and Accolades

Coche-Dury has received numerous accolades, solidifying its place among the best wineries in the world.

Influence on Modern Winemaking

The estate’s methods have influenced many contemporary winemakers striving for perfection.

Maintaining Legacy and Prestige

Despite changing trends, Coche-Dury remains a benchmark of quality and elegance.

Challenges and Future Outlook

Climate Change and Its Impact

Burgundy’s climate is evolving, posing challenges for maintaining consistency in quality.

Preserving Tradition While Innovating

Raphaël Coche continues to balance tradition with innovation to secure the future of the estate.

Navigating the Future of Burgundy Wines

The challenge lies in maintaining Coche-Dury’s reputation amidst growing global competition.

How to Experience Coche-Dury Wines

Visiting the Estate: What to Expect

Though private, visiting Coche-Dury offers an unparalleled glimpse into the world of fine winemaking.

Where to Purchase Authentic Bottles

Purchase directly from trusted wine merchants, auctions, or reputable online platforms.

Wine Tastings and Special Events

Attending exclusive tastings and events can enhance your appreciation of Coche-Dury wines.

Conclusion

Coche-Dury wines continue to captivate wine lovers and collectors with their impeccable craftsmanship, unparalleled quality, and storied legacy. Whether you’re savoring a glass of Meursault or investing in a bottle of Corton-Charlemagne, Coche-Dury offers an experience that’s both timeless and unforgettable.

FAQs

1. Why are Coche-Dury wines so expensive? Coche-Dury wines are produced in limited quantities and undergo meticulous craftsmanship, making them highly sought-after.

2. Can you visit the Coche-Dury estate? Visits to the estate are highly exclusive and typically by invitation or special arrangement.

3. How long should you age a bottle of Coche-Dury? White wines can be aged for 15–20 years, while red wines typically peak within 10–15 years.

4. What is the best way to identify authentic Coche-Dury wines? Look for precise labels, check provenance, and purchase only from trusted sources.

5. Are Coche-Dury wines a good investment? Yes, Coche-Dury wines have a strong track record of appreciating in value, making them a worthwhile investment.

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Coche-Dury Wine: Simple Tips for Storing It Right

Introduction

Storing wine properly can be the difference between an exceptional experience and a disappointing sip. If you’re lucky enough to have a bottle of Coche-Dury Wine, you’ll want to ensure it’s stored in perfect conditions. But don’t worry, it’s easier than you might think! In this article, we’ll break down everything you need to know about storing Coche-Dury wine correctly.

What is Coche-Dury Wine?

Overview of the Winery

Coche-Dury is a prestigious winery located in Meursault, Burgundy, France. Known for its exquisite Chardonnay and Pinot Noir, the winery produces wines that are highly sought after by collectors and enthusiasts alike.

Why Coche-Dury is So Popular

Coche-Dury wines are revered for their complexity, richness, and ability to age beautifully. Their limited production makes them even more desirable, often commanding high prices at auctions.

Understanding the Unique Characteristics of Coche-Dury Wine

Taste Profile and Aroma

Coche-Dury Chardonnay is known for its mineral-rich notes, balanced acidity, and creamy texture. Pinot Noir from Coche-Dury exhibits vibrant red fruit aromas with a hint of earthy complexity.

Best Serving Conditions

To enjoy these wines at their best, serving them at the right temperature is key — Chardonnay around 50–55°F (10–13°C) and Pinot Noir slightly warmer at 55–60°F (13–15°C).

Why Proper Storage is Essential

Impact on Flavor and Quality

Improper storage can lead to oxidation, ruining the delicate balance of flavors that make Coche-Dury wines special.

Long-Term Preservation Benefits

Storing wine under optimal conditions ensures that the wine matures gracefully, enhancing its depth and complexity over time.

Ideal Storage Temperature for Coche-Dury Wine

Recommended Temperature Range

The ideal storage temperature for Coche-Dury wines is between 50–55°F (10–13°C). Maintaining a consistent temperature is crucial to prevent premature aging.

Effects of Temperature Fluctuation

Frequent temperature changes can cause the wine to expand and contract, potentially damaging the cork and leading to oxidation.

Maintaining Optimal Humidity Levels

Ideal Humidity Percentage

A humidity level of 60–70% is ideal for Coche-Dury wine storage. This helps keep the cork moist and prevents it from drying out.

Risks of Improper Humidity

Low humidity can lead to cork shrinkage, allowing air to enter the bottle. High humidity, on the other hand, can encourage mold growth on the labels and cork.

Importance of Proper Positioning

Why Store Wine Horizontally?

Storing bottles horizontally keeps the cork in constant contact with the wine, preventing it from drying out.

Preventing Cork Damage

A dry cork can lead to air seepage, which accelerates oxidation and spoils the wine.

Protecting from Light and Vibration

Harmful Effects of UV Light

UV light can degrade wine over time, breaking down its delicate compounds and altering its flavor.

Dangers of Constant Vibration

Vibration disturbs the natural aging process, preventing the wine from settling properly. This can affect the wine’s structure and overall quality.

Choosing the Right Storage Space

Wine Cellar vs. Wine Fridge

A wine cellar provides a natural, temperature-controlled environment, while a wine fridge offers a more convenient option with precise control.

Ideal Locations in Your Home

If neither a cellar nor fridge is an option, choose a cool, dark, and quiet place like a basement or interior closet.

Investing in a Wine Cooler

Features to Look For

Look for wine coolers with dual temperature zones, UV protection, and humidity control for the best results.

Benefits of Consistent Cooling

A wine cooler maintains a stable environment, minimizing fluctuations and preserving the wine’s integrity.

Monitoring and Controlling Wine Storage Conditions

Using Thermometers and Hygrometers

A digital thermometer and hygrometer help you track temperature and humidity levels, ensuring optimal conditions.

Regular Maintenance Tips

Check conditions regularly and clean your wine storage space to prevent mold and dust buildup.

When to Drink Coche-Dury Wine

Ideal Aging Periods

Coche-Dury Chardonnay typically ages well for 10–15 years, while Pinot Noir can be enjoyed after 5–10 years.

Recognizing Peak Flavor

Look for a harmonious balance of aroma, acidity, and structure when tasting to identify when the wine is at its peak.

Common Mistakes to Avoid

Storing Wine in the Kitchen

Kitchens experience temperature fluctuations that can damage wine. Avoid storing bottles near ovens or refrigerators.

Neglecting Regular Checks

Failing to monitor temperature and humidity levels can lead to spoilage and a disappointing tasting experience.

Signs Your Coche-Dury Wine Has Gone Bad

Recognizing Oxidation

Oxidized wine may have a dull, brownish color and a flat, vinegary taste.

Smell and Taste Changes

If the wine smells like wet cardboard or tastes overly sour, it’s likely past its prime.

Conclusion

Storing Coche-Dury wine the right way ensures that each bottle reaches its full potential, offering a delightful experience with every sip. By following these simple tips — maintaining the right temperature, humidity, and position — you can preserve the unique characteristics of your Coche-Dury collection. So, treat your wine with care, and you’ll be rewarded with exceptional taste over the years.

[vinhosemsegredo]

O trinômio produtor, vinhedo e safra é levado muito a sério na Borgonha, mas pode facilmente ser estendido a outras regiões vinícolas. Às vezes fico me perguntando porque os vinhos de nosso Presidente são sempre especiais. Entre outros cuidados que ele toma na hora da compra, é prestar atenção nas grandes safras. E isso faz uma enorme diferença, pois o trinômio atinge a perfeição. Foi o que aconteceu num belo encontro no restaurante Mani em Pinheiros.

bela combinação!

Eis o primeiro trinômio: Coche-Dury, vinhedo Perrières, safra 96. Em estilo, talvez somente Roulot para peitar os Meursaults de Coche-Dury. A perfeição de seus vinhos começa nos vinhedos, parcelas minúsculas muito bem trabalhadas. Este Perrières, o mais emblemático Premier Cru de Meursault tem apenas meio hectare de vinhas plantadas em 1950, 70 e 05. A vinificação é em madeira com um bom trabalho de bâtonnage, evitando a oxidação dos vinhos. Os vinhos mais relevantes como Perrières passa de 15 a 22 meses em barricas, sendo mais de 50% novas. No entanto, o casamento do vinho e barrica é sempre harmonioso.

Este 96 estava perfeito. Tem 99 pontos e só perde para si mesmo na safra 2015. Porém, para um branco de 24 anos, o vinho estava deslumbrante. Evoluido, mas não oxidado. Os aromas eram de uma finesse única com toques de frutas secas, frutas amarelas maduras, especiarias delicadas e um mineral que se mistura a um fino tostado. A boca é impactante pela bela acidez que dá sustentação ao vinho, mas sem ser agressiva. O equilíbrio é perfeito, terminando numa persistência aromática extremamente expansiva. Fez um belo par com o tempurá de camarão e quiabo, guarnecido por uma mousse de ervas. O frescor do vinho contrabalançou muito bem a gordura do prato e os aromas sutis de ambos valorizaram o conjunto. 

as safras fazem a diferença!

Nemhum dos dois acima é Premier Grand Cru Classé, mas as safras de ambos fazem a diferença. O Montrose 90 fizeram o vinho e jogaram a fórmula fora. Um vinho sensacional que em certos momentos lembra ser um Pauillac, mas sem o mesmo peso. Esta safra particularmente tem indícios de Brett em boa parte das garrafas, mas esta garrafa em especial estava perfeita. Tinha um sutil toque de estrebaria, mas muito bem mesclado à fruta, especiarias e caixa de charutos. Já está delicioso, mas aguenta bons anos em adega.

Já o Palmer 83 foi o tinto do almoço. Ainda tem um platô estável de evolução, mas o vinho é delicioso. Não sei se é melhor que o Palmer 61, um vinho mítico, mas com certeza desbancou seu rival maior, o Margaux 83. Seus aromas lembravam de alguma maneira o notável Haut-Brion, um Premier Cru de grande distinção. Em todo caso, os toques de sous-bois, frutas escuras, alcaçuz, e traços florais, inundavam a taça. Não é muito encorpado, mas essa comuna prima pela elegância. Taninos finíssimos, acidez correta e um final de boca muito longo. Um Margaux de livro!

briga de titãs!

Definitivamente, tenho que rever minhas impressões sobre o Margaux 82, que achava um pouco abaixo dos demais Premiers desta safra. Mais uma garrafa perfeita onde o Margaux 82 tem criado aromas sedutores e uma boca mais harmoniosa, sobretudo em seus taninos. Foi páreo duro para o grande Mouton 82. Um vinho de 100 pontos em mais uma garrafa perfeita. A diferença sutil entre os dois é que o Mouton tem um pouco mais de corpo e de estrutura tânica, mas está delicioso de ser provado. A caixa de charutos, ervas e uma fruta madura deliciosa, dá grande vivacidade ao vinho. Garrafas como esta, podem ser guardadas por vários anos em adega.

pratos muito bem executados

À parte dos belos vinhos, o almoço no Mani foi muito bem elaborado com pratos de grande sabor como este polvo com arroz bomba, o mesmo utilizado na paella e executado com mestria pela Chef Helena Rizzo. A leitoa assada no ponto com farofa e verdura refogada lembrou a boa cozinha mineira de raiz.

belo vinho da importadora Cellar

Para quem quer provar um Grand Cru da Borgonha sem desembolsar uma pequena fortuna, este Charmes-Chambertin está no ponto. Provado a título de curiosidade, mostrou ser um vinho agradável e pronto para ser tomado, aromas francos e de boa intensidade, taninos presentes e macios. Uma safra jovem e não clássica, onde o vinho se desenvolve mais rapidamente. Muito abordável já na juventude. Outros bons exemplares na Cellar. Falar com Malizia!

Passando a régua, nos resta agradecer a imensa generosidade e fidalguia de nosso Presidente, a companhia de amigos, além de belos vinhos e ótima comida. Coisas simples que fazem reforçar e perpetuar as amizades. Que Bacco sempre nos proteja!

Grandes vinhos, grandes safras. O trinômio produtor, vinhedo e safra é levado muito a sério na Borgonha, mas pode facilmente ser estendido a outras regiões vinícolas.

[vinhosemsegredo]

Ano de muita fartura e alta qualidade. Foram mais de 500 garrafas de alto nível, todas elas sonho de consumo de muito enófilos. Safras históricas como Sassicaia 85, Mouton 45, Hermitage La Chapelle 78, Yquem 21, entre outros.

a nata DRC em grandes safras!

Separando por tipos, poderíamos fazer várias seleções num mundo ideal. Foram muitas borbulhas, brancos, tintos, Yquens, e grandes Portos.

rótulo dourado: Um dos melhores P3 da história!

Champagne

Foram muitos entre Krug, Cristal e Dom Perignon, os champagnes que mais prevaleceram nos encontros. No entanto, o destaque fica para o Dom Perignon P3, não disponível no Brasil. Com mais de 20 anos sur lies, esta maravilha tem uma cremosidade e delicadeza sem igual. Amplo, perfeito, num final de alto acabamento.

um dos mais exclusivos desta apelação numa safra perfeita

Brancos

Embora alguns riesling e grandes Bordeaux brancos tenham desfilados, os brancos da Borgonha reinaram absolutos com produtores do quilate de Roulot, Coche-Dury, Leroy, Domaine Leflaive, Ramonet, entre outros. Para os Chablis, Raveneau e Dauvissat jogam na Premier League.

uma promessa e a safra perfeita, 1970

Tintos

Embora os grandes Bordeaux e os espetaculares borgonhas possam dar conta do recado com folga, os tintos do Rhône, os cult wines americanas, e alguns italianos, completaram a lista dos grandes tintos degustados. 

Escolher alguns dos Bordeaux é tão difícil que as injustiças são inexoráveis. Poderíamos citar a turma de 82 como Latour, Pichon Lalande, Le Pin, entre outros tantos. Para destacar algum, vamos de Petrus, o Bordeaux mais enigmático e difícil de atingir o ponto ideal. Uma garrafa perfeita de Petrus 70 com seus quase 50 anos, justifica plenamente a fama deste mítico vinho. Totalmente acessível, sedutor, mas com uma força e estrutura que nenhum outro Merlot é capaz de alcançar.

Cros-Parantoux: lieu-dit criado por Jayer

Dos Borgonhas, o assunto fica ainda mais complicados. Produtores com Rousseau, Mugnier, e Ponsot, fazem verdadeiras obras-primas, sobretudo em safras espetaculares como 85. Destaque especial para o Hospices de Beaune Mazis-Chambertin de Madame Leroy 1985. Um vinho para sonhar. Menção especial para o mestre Jayer com seus Cros Parantoux e Richebourg, degustados algumas vezes neste ano. Para falar dos DRC, vamos ficar com o La Tache, um vinho completo que representa com louvor a prole, bem mais simpático que o sisudo Romanée-Conti. Não estarei vivo para confirmar, mas o La Tache 99 será um dos grandes borgonhas daqui a 20 ou 30 anos, justificando as palavras de Hugh Johnson: “um dos maiores vinhedos sobre a Terra”.

Jaboulet e Chave: o epítome em Hermitage

Da parte do Rhône, vinhos pouco degustados este ano, comparativamente, a trilogia Guigal continua impecável. Dos Hermitages, La Chapelle de Jaboulet e Cuvée Cathelin de Jean Louis Chave, chegam à perfeição, sem muito espaço para os demais produtores. Os La Chapelle 90 e 78 são inesquecíveis. O primeiro uma promessa, o segundo uma realidade. São vinhos viris que demandam décadas de amadurecimento.  Dos Cuvée Cathelin, a safra de 90, a primeira que deu origem à série, é perfeita e difícil de ser ombreada.

Harlan: O Latour das Américas

Dos americanos, difícil bater um Harlan Estate, o Latour das Américas. Dominus, o mais bordalês dos americanos, sempre uma boa pedida. Dos exóticos e espetaculares vinhos com inspiração no Rhône, a butique Sine Qua Non faz coisas surpreendentes e fora da curva. Nenhum país do Novo Mundo chega perto destes vinhos. O grande problema é que são caros demais, mais caros até que os originais franceses.

obras-primas dos irmãos Conterno

Da parte italiana, a briga dos irmãos Conterno está sempre em voga. Dos Monfortinos, o Barolo de escola clássica, menção especial para o 99, ainda muito vigoroso, e o sedutor 78 com seus terciários pedindo trufas. Da parte de Aldo Conterno, o Granbussia 2006 é uma grande promessa, enquanto o badalado 90 faz jus à fama. O 1988 é surpreendente e merece mais fama do que tem. Quanto a Angelo Gaja, sua trilogia continua mágica e seu Barolo tem alto refinamento. Em resumo, uma pitada da classe francesa na Itália, sem contar com seu branco Gaia & Rey, o Borgonha da Itália. 

a evolução perfeita e a promessa da juventude

Yquem e suas safras

Nos vinhos doces, alguns alemães desfilaram, bem como alguns Tokaji, mas o destaque ficou para os inúmeros Yquens degustados. Basicamente, há dois tipos de Yquem. Aqueles mais clarinhos, novos, com toda a força da juventude. Normalmente até seus vinte anos de idade. Daí pra frente, as cores vão ficando mais escuras, mais amarronzadas, equilibrando mais os açucares e ganhando complexidade aromática.

raridades em safras históricas

Portos

Dos fortificados, os Vintages foram os mais prestigiados. Nomes como Taylor´s, Graham´s, Fonseca, e Quinta do Noval, foram os mais degustados. Menção especial para o Noval Nacional, elaborado com parreiras pré-filoxera e de produção diminuta. Alguns Madeiras notáveis devem ser lembrados, sobretudo do século dezenove.

Enfim, um pouco do que foi degustado neste ano com alguns dos vinhos lembrados neste artigo. Outros tantos poderiam ser mencionados e ainda assim, injustiças seriam cometidas. Graças a Deus porque a fartura imperou. Esperemos que 2020 seja tão farto, generoso, e magnífico como 2019 que já deixa saudades. 

Feliz Ano Novo!

Retrospectiva 2019 Ano de muita fartura e alta qualidade. Foram mais de 500 garrafas de alto nível, todas elas sonho de consumo de muito enófilos.

[vinhosemsegredo]

Todos sabem a importância que um produtor tem na Borgonha, sobretudo em vinhos mais artesanais. Cada uma das principais comunas da Côte d´Or tem suas estrelas, verdadeiros especialistas em determinados terroirs. Entretanto, há um trio praticamente imbatível que pela grandeza de seus vinhos, marcaram seus nomes na história definitivamente. São eles: Henri Jayer, Madame Leroy (Domaine Leroy e Auvenay), e o emblemático Aubert de Villaine (Domaine de La Romanée-Conti). Jayer, talvez o mais talentoso, não perpetuou seu trabalho diretamente após sua morte em 2006, mas os vinhos que ainda restam, são de uma profundidade a toda prova e altamente valorizados em leilões mundo afora.

Neste contexto, num agradável almoço na Osteria del Pettirosso, pudemos analisar lado a lado vários embates entre esses gigantes, numa experiência incrível cheia de prazer e emoções. O terroir da Borgonha foi certamente exaltado no mais alto grau de sofisticação, principalmente a comuna de Vosne-Romanée onde segundo dizem: não existem vinhos comuns …

a escolha de Solfia

Como na Borgonha os vinhos começam pelos brancos, dois domaines excepcionais abriram o almoço com extrema classe, Coche-Dury e Domaine Leflaive. Começando pelo Corton-Charlemagne Coche-Dury é bom lembrarmos a exclusividade deste vinho, apenas um terço de hectare (0,33 Ha). Esta safra 2010 é um dos mais perfeitos dos últimos tempos com 98 pontos. O vinho é de uma mineralidade incrivel, um frescor imenso, e um textura que lembra os grandes Chablis Grand Cru. Foi muito bem com o crudo de lagostins cobertos de ouriço (foto abaixo). Os sabores de maresia se infusionaram à mineralidade do vinho numa explosão de sabores.

pratos muito bem executados

Já num estilo de Beaune, mais denso, o belo Chevalier-Montrachet de Domaine Leflaive, uma de suas especialidades, na safra quente de 2006. São dois hectares de vinhas antigas num trabalho preciso de barricas. O vinho mostra um perfil exuberante em aromas denotando mel, compota de pêssegos, fino tostado, e algo cítrico. Um Chevalier mais denso que o normal, lembrando um pouco o terroir de Batard-Montrachet. De todo modo, uma textura rica e muito expansivo em boca. Foi muito bem com o arancini recheado de burrata (foto acima). Texturas muito harmoniosas de ambos. Pratos talentosos nas mãos do Chef Marco Renzetti.

e agora José?

Este é um embate muito difícil, pois o DRC Echezeaux é o mais delicado do Domaine, indo de encontro ao estilo Jayer. Por outro lado, esta garrafa do Echezeaux 90 de Henri Jayer estava impecável, muito bem conservada, e pouco evoluída, dificultando ainda mais a decisão. Não que o Echezeaux DRC estivesse com algum problema, mas o Henri Jayer estava perfeito. Ao mesmo tempo que mostrava delicadeza, tinha uma força, um frescor, impressionantes. Dois Echezeaux de livro, mostrando toda a elegância deste terroir.

a vida não está nada fácil …

Agora mudamos o terroir, mas o nível continua altíssimo. O Richebourg DRC estava muito bem nesta bela safra 2002, mas deu azar de pegar um Richebourg Leroy quase perfeito com 97 pontos, sendo o melhor entre todos os Richebourg deste ano. O vinho explode em cerejas quase em licor, alcaçuz, e finas especiarias. Os dois vinhos apresentam ótimo potencial de guarda, embora no caso do DRC possam haver garrafas melhores. De todo modo, mais uma disputa sensacional.

evolução dentro do mesmo terroir

É claro que num primeiro momento, o Romanée-St-Vivant 90 parece ser uma escolha óbvia em termos de safra. No entanto, não tinha a mesma exuberância da dupla de Echezeaux de mesmo ano comentada a pouco. Já tinha seus toques de evolução denotando sous-bois, notas florais, e algo terroso, mas sem muita vibração. Já o RSV 2007 embora jovem, tinha muita energia, muita fruta, alcaçuz, e especiarias, vislumbrando uma boa guarda. É uma safra acessível e muito agradável de se tomar jovem. Requer evidentemente, algum tempo de decantação.

algumas das especialidades de Marco Renzetti

Para acompanhar estas maravilhas alguns dos pratos do Pettirosso. O risoto zafferano com tutano, prato extremamente saboroso e absolutamente al dente, bem à maneira italiana. Outro prato interessante foi a fregola com porco preto, tudo num caldo de sabores marcantes. Esse foi melhor com os exemplares mais jovens, mais vigorosos.

jovens e de evoluções diferentes

A diferença entre os dois DRCs acima além do terroir, lieu-dit, são as safras relativamente jovens para este naipe de vinho. Começando pelo Richebourg 2008, estava extremamente evoluído para a idade, mas ao mesmo tempo delicioso, sobretudo nos aromas. Todos os terciários desenvolvidos com sous-bois, mineral, especiarias, toques balsâmicos, notas de café, uma delicia. Em boca, taninos totalmente polimerizados, muito macio, mas não de final muito longo. Houve claramente uma aceleração no processo evolutivo desta garrafa com previsão de apogeu para 2043 na crítica especializada. 

Já no caso do Echezeaux 2011, evolução normal da garrafa com um vinho ainda muito jovem. Não está no topo da lista entre os melhores Echezeaux deste ano, mas é muito saboroso, equilibrado, com notas de frutas vibrantes como cerejas, toques florais e de alcaçuz. Deve evoluir por bons anos em garrafa, embora não tenha estrutura para uma longa guarda como acontece em safras mais destacadas. De todo modo, uma agradável promessa.

Moscato do sul da Itália

No final, tivemos a generosa doçura dos passitos italianos, especialmente este de Pantelleria, ilha pertencente à Sicília, bem próxima da costa africana. O solo é todo vulcânico na ilha com o cultivo da uva Zibibbo, mais conhecida como Moscato di Alessandria. As uvas depois de maduras, são colhidas e soleadas por algumas semanas em pedras vulcânicas, perdendo água e concentrando açúcares. Processo semelhante ao Pedro Ximenez nos vinhos andaluzes. Por sinal, os aromas intensos deste moscato lembram algo do Pedro Ximenez com toques de rapadura e bananada. Em boca, é menos untuoso que o PX, com doçura equilibrada e relativamente expansivo. Foi bem com a delicada Panna Cotta com calda de mel, encerrando o almoço.

Mais uma vez, meus sinceros agradecimentos a todos os confrades, sempre muito generosos. Pode ter sido nosso último encontro do ano, mas com essa turma nunca se sabe. Que 2020 seja repleto de eventos espetaculares como este e que a presença dos confrades seja maciça. Abraço a todos! 

Mestres da Borgonha Todos sabem a importância que um produtor tem na Borgonha, sobretudo em vinhos mais artesanais. Cada uma das principais comunas da Côte d´Or tem suas estrelas, verdadeiros especialistas em determinados terroirs.

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