#comida navideña

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Feliz navidad!!

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El Recalentado Navideño: Un Ritual de Sabor, Memoria y Tradición que Une a las Familias Mexicanas

Detrás de cada cazuela de bacalao hay historias, manos que cocinan con cariño y una tradición que se disfruta mejor al día siguiente. Continue reading El Recalentado Navideño: Un Ritual de Sabor, Memoria y Tradición que Une a las Familias Mexicanas

El Recalentado Navideño: Un Ritual de Sabor, Memoria y Tradición que Une a las Familias Mexicanas

[hinamikyoukachan]

[recetasdelacarmi]

Pavo navideño (estilo Marisa)

1tz de jugo de naranja americana

1tz de vino blanco

1 diente de ajo chiquito

1/2 Cebolla perla

Toque Sal

Toque Pimienta

1/2 tz Azúcar

Relleno

1tz Vino tinto

1tz jugo de pavo cocinado

1tz de ciruela sin pepa

1 cdita maicena

300-400g nueces troceadas.

Poner a hervir el vino, el caldo y las ciruelas. Ya cuando esté evaporado el alcohol, poner un poquito de maicena para que espese.

Aumentar al final las nueces troceadas.

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[rienziera]

Navidad, Navidad, llega Navidad.

[recetasdelacarmi]

CAKE DE PASCUA

INGREDIENTES:

1 libra de harina de castilla

12 onzas de maicena

1 taza de azúcar

1 taza de miel de panela

1 taza de jugo de naranja

1 taza de leche 

4 cucharaditas de royal

½ cucharadita de bicarbonato

6 huevos

12 onzas de mantequilla

1 taza de nueces

1 taza de ciruelas pasas

1 taza de fruta abrillantada 

4 higos confitados

Esencia de almendras

PREPARACION:

Batir el azúcar con la mantequilla, añadir uno a uno los huevos enteros, alternar los ingredientes secos con los líquidos (previamente se cierne tres veces la harina el bicarbonato, royal y maicena).

Las ciruelas pasas y las pasas se ponen en maceración en una taza de ron o coñac y ese líquido también añadir a la masa. 

Si la masa queda muy líquida, suprimir un poco de cada líquido (de preferencia leche).

Hornear a 350° más o menos una hora.

[recetasdelacarmi]

Quimbolitos de harina de maiz (Tinita)

INGREDIENTES:

1 libra de harina de maíz

½ libra de mantequilla

4 onzas de maicena

1 libra de azúcar

4 onzas  de queso

1 cuchara de manteca de chancho

1 cuchara de Royal

8 huevos

1 cuchara de esencia de vainilla

pasas

más o menos 30 hojas

PREPARACION:

Batir la mantequilla, manteca y azúcar hasta que la mezcla esté homogénea; una a una ir incorporando las yemas de huevo, cuando todo se ha amasado muy bien, añadir la harina,  la esencia de vainilla y el queso desmenuzado. Finalmente añadir la espumilla de las 8 claras de huevo, mezclar manualmente con movimiento envolvente.

Para formar los quimbolitos, limpiar muy bien las hojas de achira, en ellas colocar una cucharada grande de masa y en cada uno de los quimbolitos poner 3 pasas de castilla. Si se tiene pasas maceradas en licor, el sabor queda muy agradable.

Envolver los quimbolitos y cocinar en olla tamalera por más o menos 45". Para saber si está cocinada la masa, sacar de la olla un quimbolito, si no está pegado a la hoja, está listo.

NOTA: La harina de maíz blanco debe cernirse junto con el Royal para que sea homogénea la masa.

[recetasdelacarmi]

Buñuelos navideños de harina de maíz

INGREDIENTES:

4 onzas harina de maíz blanco

4 huevos

½ taza de leche y ½ taza de agua

1 pizca de sal

anís chiquito

anisado

PREPARACION:

En una paila de asiento grueso poner la leche y el agua con la sal. Cuando ha hervido, poner de golpe la harina y mover hasta que se forme la masa y una costra en el asiento. Cuando se desprende la costra la masa está lista.

Cuando la masa esté tibia, añadir los huevos, mezclando bien cada vez que se añade un huevo, si hace falta se puede aumentar un huevo y se añade un poco de anís. Freír en grasa bien caliente.

Servir con miel de canela.