Tonno e coniglio - ingredienti per 2 barattoli / 6 o 8 persone -
1 coniglio intero tagliato a
pezzi grossi (senza il fegato e i rognoni)- 1 cipolla, 1 costa di sedano, 1 carota, 2 spicchi d'aglio - erbe fresche: alloro, timo, rosmarino, salvia, prezzemolo- olio d'oliva, pepe in grani, sale-fate cosi.
Portare a bollore dell'abbondante acqua in una pentola con il sedano, la cipolla, la carota, 2 foglie d'alloro, un rametto di rosmarino, uno di timo e qualche granello di pepe.
Aggiungere il coniglio e far cuocere per almeno un'ora, il tempo che diventi ben tenero.Lasciarlo intiepidire nella sua acqua poi scolarlo e disossarlo, tagliando la carne in pezzi piccoli.
Tagliare l'aglio a lamelle sottili. Mettere il coniglio nei barattoli alternando strati d'aglio,di carne, di foglie di salvia, prezzemolo e di sale. Infine coprire tutto con l'olio d'oliva.Sigillare e conservare in frigorifero per almeno due giorni (non più di una settimana).E' delizioso con un'insalata o nel panino.
Alici des convento ( Napoli ) ingredienti e dosi -
1 kg d'anchois frais vidés et sans arête
Huile d'olive vierge extra
Garnissez un plat à four huilé de rondelles de citron. Rangez-y les anchois et parsemez d'un hachis préparé avec les olives, les pignons, les câpres et le persil. Faites une autre couche de rondelles de citron, d'anchois et de hachis. En dernier, saupoudrez de
chapelure que vous aurez fait frire à l'huile. Enfournez 5 minutes à four chaud. Ajoutez le jus d'orange et faites cuire encore 30 minutes.
