CONTRAMUSLOS DE POLLO NUTRAVE EN OLLA TAJINE
Ingredientes:
6 contramuslos de pollo Nutrave sin piel
2 calabacines grandes
1 puerro
8 ramas de cilantro
3-4 cucharaditas de ras el hanout
1 lima
Sal al gusto
Para el cous-cous:
1,5 tazas de cous-cous
2 cebollas grandes
1/2 cucharadita de nuez moscada
1/2 cucharadita de canela
1 cucharadita de aceite de oliva virgen extra
1 cucharadita de azúcar moreno
1,5 tazas de agua templada
Sal al gusto
Elaboración:
Preparación del pollo: Corta los calabacines con la piel en cuadritos medianos, el puerro en rodajas de unos 4 milímetros de grosor.Aliña bien los contramuslos con el ras el hanout, echas los calabacines y puerros en la olla tajine, mezclas todo bien para que el aliño se impregne a la preparación. Echa sal a tu gusto.
Corta 3 ramas de cilantro en trocitos pequeños y los dejas al fondo de la olla junto con los calabacines y parte del puerro.Ahora pones los contramuslos ya bien aliñados en la parte superior del la olla tajine, le pones encima parte de los puerros, y el resto de las ramas de cilantro enteras.
Corta la lima en rodajas finas y las pones sobre los contramuslos, corrige la sal, cierra la olla y la pones al horno a 180 grados por 45 minutos. Saca del horno y deja reposar unos 2 o 3 minutos.
Preparación del cous cous: En un bol echas el cous cous y el agua que previamente has calentado, deja que se rehidrate por al menos 20 minutos. Corta la cebolla en rodajas finas, en una olla o sartén pones a calentar el aceite de oliva, una vez caliente vierte las cebollas y las dejas a fuego alto por unos 3 minutos, que cojan bastante calor, luego baja el fuego a mínimo por al menos 20-25 minutos que las cebollas vayan caramelizando (tiempo que vas a estar rehidratando el cous cous). Faltando 5 minutos para que las cebollas estén listas, le agregas la canela, la nuez moscada y el azúcar moreno, y la sal a tu gusto, revuelve con frecuencia, ahora le agregas el cous cous, revuelve bien, deja al fuego otros 2 o 3 minutos y ya estará listo para servir junto al pollo. Todo esto debes prepararlo de manera simultánea para servir todo recién sacado del horno y fogón. Yo serví en una mini ollas tajine que conseguí, pero puedes servir en cualquier plato, el que estimes combine bien con esta maravilla de plato!!
Receta de Maria Teresa Alemán