#nutrave

[retonutrave]

BARQUITAS DE POLLO NUTRAVE EN ESCABECHE DE PIÑA Y MIEL

Ingredientes:

Pechugas de pollo Nutrave frescas

Orégano

Miel

Ajo morado

 Aceite de oliva

Cebolla

Zanahoria

Clavo

Laurel

Pimienta negra en grano

Azúcar

Sal

Vinagre

Vino blanco

Piña troceada

Piñones

Elaboración:

Fin de semana…Cocina!!!  Hacía tiempo que me apetecía cocinar un escabeche. Siguiendo las recetas de Pepe Rodríguez me he atrevido a crear una variante de su plato.  

Hacemos en unas pechugas de pollo frescas Nutrave unos cortes en forma de saquito, salpimentamos y colocamos en una bandeja aceitada, rellenándolas con una bola de papel de aluminio para mantener la forma. Horneamos a 180° 15 minutos. Cuando pasen los 15 minutos añadimos un espolvoreado de orégano y pincelamos con miel. Seguimos horneando 5 minutos más. 

Mientras tanto hacemos el escabeche: Chafamos un ajo morado y sofreímos a baja temperatura para dar sabor al aceite, lo retiramos y añadimos la cebolla y la zanahoria, dejamos pochar. Cuando esté terminándose de cocinar, añadimos clavo, laurel, pimienta negra en grano, azúcar, sal, vinagre y vino blanco. Dejamos cocer 20 minutos a fuego lento. Añadimos la piña troceada con unos piñones y dejamos terminar de cocer. Probamos para corregir de azúcar y sal. Emplatamos rellenando las barquitas de pollo con unas cucharadas del escabeche. Ideal acompañarlo con un vino blanco fresco. ¡Disfrutarlo!

Receta de Luis García Díaz

[retonutrave]

POLLO NUTRAVE ASADO CON CASTAÑAS Y BONIATO

Ingredientes:

1 Pollo Imperial Nutrave entero

2 boniatos

1 cebolla

250 gr de castañas peladas

50 gr de mantequilla

Tomillo

10 nueces peladas

10 ciruelas pasas

Elaboración:

Precalentamos el horno a 200º C. Corta los boniatos en trozos de unos 2cm y pica la cebolla. 

Extiende el boniato, la cebolla y algunas castañas por la bandeja de horno. Espolvorea un poco de tomillo, sal, pimienta y un buen chorro de aceite por encima y con las manos asegúrate de que impregne todos los alimentos de la bandeja. 

Para preparar el pollo, salpimenta su interior. Mete las ciruelas, las nueces picadas y las castañas picadas en su interior. Si sobran puedes ponerlas alrededor del pollo en la bandeja. Con un cordel átale las patas para que no se salga el relleno durante la cocción. 

Usando mantequilla a temperatura ambiente mézclala con el tomillo picado y extiende esta mezcla por todo el pollo, incluso por debajo de la piel de las pechugas para que coja más sabor. 

Hornea el pollo a 180ºC durante aproximadamente 1 hora y media asegurándote de que no se quema.

Receta de Daniel Montenegro

[retonutrave]

GALANTINA DE POLLO, PIMIENTO Y BRÓCOLI

Ingredientes:

500 gr de pechuga de pollo Nutrave picada

1 huevo

100 gr de vino blanco

2 cucharadas de pan rallado

1 pimiento asado grande

1 brócoli

Especias al gusto (tomillo, orégano, sal)

Tomate caramelizado para acompañar

Elaboración:

1. Corta en ramilletes el brócoli y ponlo a hervir en abundante agua con sal durante 2 o 3 minutos. Debe quedar al dente para que no se te deshaga al montar la galantina. Escurre bien y reserva. 

2. Echa la carne en un bol grande junto con el pimiento, el pan rallado, el vino, el huevo y las especias, como si fueras a hacer albóndigas. Remueve bien hasta que te quede una pasta homogénea. 

3. Pon sobre tu encimera un trozo grande de film y extiende el pollo en forma cuadrada. Encima, ves colocando ramilletes del brócoli. 

4. Ves enrollando bien la mezcla con cuidado sobre sí misma, dándole forma de cilindro, como un caramelo. Ayúdate del film para que quede bien apretado. Haz rodar el rollo sobre la encimera para que quede bien sellado y que no le entre agua.  

5. Coloca el rollo en una cazuela con agua, que le cubra hasta la mitad. Cuando el agua se caliente deja que se hagan a fuego lento unos 20 minutos. Pasado este tiempo, da la vuelta y deja que cueza otros 15 minutos. 

**Asado: Si prefieres hacerlo en el horno sigue los mismos pasos anteriores, pero en lugar de usar film transparente utiliza papel de aluminio. Después, mete en el horno precalentado durante 40 minutos a 200º con calor arriba y abajo. 6. Deja que enfríe y sirve en rodajas, acompañado de un par de cucharaditas de tomate caramelizado. 

Sugerencias: lo puedes acompañar con la salsa que más te guste, lo puedes sumergir en ella y que haga chup-chup, o cortar bien finito y  acompañarlo con compota de manzana o alguna mermelada de cebolla o tomate… Esta rico tanto frío como caliente y también lo puedes hacer frito o a la plancha..... Puedes añadirle a la mezcla de pollo o al relleno los ingredientes que más te gusten. Frutos secos, aceitunas, bacon, cebolla frita…. 

Receta de Paz Palomo Sánchez

[retonutrave]

CANELONES DE POLLO NUTRAVE Y NUECES

Ingredientes:

8 láminas precocidas de canelones / lasaña

2 pechugas de pollo Nutrave

Tomate

20 nueces de California

1 huevo

1/4 cebolla

3 cucharadas de rasas de harina

2 cucharadas de aceite

150 ml de leche desnatada

Sal

Nuez moscada

Elaboración:

- Pon el remojo en agua caliente las láminas precocidas para canelones/lasaña durante 20 minutos. 

- Cuece el huevo durante 10 minutos en agua hirviendo. 

- Corta la cebolla en cuadraditos y rehógala en una sartén con un poco de aceite de oliva hasta que esté dorada. 

- Parte en cuadraditos y mezcla en un bol la pechuga de pollo con tomate, las nueces, el huevo cocido y la cebolla. 

- En una sartén calienta el aceite, añade la harina y remueve continuamente hasta que se dore. 

- Vierte la leche poco a poco mientras continúas removiendo la mezcla a fuego medio hasta que veas que empieza a espesar. 

- Espolvorea un poco de sal y de nuez moscada. 

- Remueve de vez en cuando hasta que veas que la bechamel comienza a hacer burbujas y lo retiras del fuego. 

- Escurre bien las láminas de pasta y comienza a rellenarlas con la mezcla del bol una a una formando los rollitos de los canelones. 

- En una fuente apta para microondas, coloca los canelones y vierte por encima la bechamel al gusto. 

- Cocínalo durante 5 minutos en el microondas a 800W.

- Espolvorea un poco de perejil picado por encima.

Receta de Ana Rodríguez

[retonutrave]

RISOTTO DE POLLO NUTRAVE, TOMATE Y ALBAHACA

Ingredientes:

3 tomates maduros

2 dientes de ajo sin pelar

3 pechugas de pollo Nutrave

1 cebolla grande

1 puerro

4 cucharadas de aceite de oliva

1 taza y media de arroz arborio o bomba

4 o 5 hojas de albahaca fresca

Queso parmesano al gusto

Sal y pimienta al gusto

Elaboración:

En una olla haces un caldo de pollo poniendo las pechugas a hervir con un litro de agua, agrega las hojas verdes del puerro que vas a utilizar para dar sabor al caldo y sal a tu gusto, deja hervir al menos media hora. Saca las pechugas y reserva el caldo.

Corta los tomates en cuadros no muy pequeños, el puerro en rodajas de unos 5 milímetros de grosor y las cebolla y ajos en cuadritos, haces un guiso con todos estos ingredientes con un par de cucharadas de aceite de oliva, la sal y la pimienta.  Corta las hojas de albahaca en tiritas y reserva. Corta las pechugas en cuadros y agrégaselos al guiso que estás preparando, une todo y reserva. 

En una paellera pones a calentar dos cucharadas de aceite de oliva, echas la taza y media de arroz, revuelve por un minuto, vierte el guiso con el pollo, revuelve de nuevo y echas 5 tazas del caldo de pollo que preparaste, deja al fuego por 18 minutos, 9 a fuego alto y 9 a fuego lento, sigue revolviendo de vez en cuando para que el arroz vaya soltando su almidón, antes de retirar del fuego, echa las hojas de albahaca que tienes reservada, revuelve y deja reposar un par de minutos, ya está listo para servir, si quieres le puedes poner un poco de queso parmesano para realzar el sabor, verás que rico está, acompaña con un vino blanco afrutado bien frío!!  

Da para 8 personas.

Receta de Eduardo Fábregas Arias

[retonutrave]

PECHUGAS DE POLLO NUTRAVE RELLENAS AL LAMBRUSCO

Ingredientes:

4 pechugas de pollo Nutrave abiertas en filete

100 gr. de bacon ahumado

100 gr. de champiñón laminado

2 dientes de ajo

Un buen chorro de Aceite de Oliva Virgen

1 pizca de sal

1 pizca de pimienta molida

1 chorrito de reducción de vinagre de Modena  

Para la reducción:

500 ml. de vino lambrusco

220 gr. de azúcar

Sal

Pimienta

1 cucharadita de maicena

El zumo de una naranja

Elaboración:

Abrimos las pechugas de pollo Nutrave y reservamos, por otro lado rehogamos el ajo junto con el bacon a fuego medio con una cucharada de aceite, incorporamos el ajo laminado, la sal y la pimienta y continuamos rehogando, retiramos del fuego y distribuimos esta preparación entre la pechuga de pollo. Cerramos las pechugas envolviéndolas con film transparente y las ponemos al vapor, durante aprox. 25 min. Mientras tanto, preparamos la reducción:  en una cazuela incorporamos el lambrusco, el azúcar , la sal y la pimienta y llevamos a ebullición y a media cocción añadimos la maicena, disuelta en el zumo de naranja. Retiramos el film transparente a las pechugas y las incorporamos a la reducción de lambrusco, dejamos que reduzca la salsa y solo nos queda pasarlas a una fuente y degustar. Servir caliente.

Receta de Mª Sofía Martín de Nicolás Dominguez, ganadora de un lote de productos en el 15º Reto de Pepe Rodríguez

[retonutrave]

POLLO RELLENO NUTRAVE MARINADO

Ingredientes:

1 Pollo imperial Nutrave

1 vaso de agua mineral

2 cucharadas de AOVE

Para la marinada

3 cucharadas soperas de AOVE

2 cucharadas soperas de vinagre balsámico

1 cucharada de postre de ajo en polvo

2 cucharada de postre de sal sin refinar

1 cucharada de postre de azúcar

Zumo y ralladura de limón

1 cucharada de postre de hierbas de Provenza

1 cucharada de postre de cilantro molido

1 cucharada de postre de estragón seco picado

Para el relleno:

Trozos de limón exprimido

6 ciruelas pasas

12 aceitunas variedad

Manzanilla

2 echalotes

1 cucharada sopera de la marinada

Guarnición:

Patatas fritas alargadas

AOVE

Sal

Elaboración:

Limpiar el pollo entero. Y vamos con la marinada. En un bol o vaso de cristal, iremos añadiendo todos los ingredientes y removeremos bien. Del limón añadiremos a esta marinada la ralladura de su piel y el zumo. Los trozos que nos queden van al relleno. Rellenaremos el pollo con las ciruelas, trozos de limón, aceitunas, echalotes peladas y partidas, Cerraremos con un palillo. Pondremos una larga base de papel film y sobre ella colocaremos el pollo. Repartiremos la marinada por todas las superficies del pollo y envolveremos el pollo completamente con papel film. No debe derramar la marinada, por lo que si necesitamos más papel film, haremos uso de él. Guardaremos en la nevera como  mínimo doce horas. Al día siguiente, retiraremos el film, pero dentro de la fuente en la que irá al horno, para no perder todo el jugo del adobo. Sellaremos en una sartén a fuego fuerte en las dos cucharadas de aceite, un par de minutos por cada lado. Pondremos en la fuente del horno y dejaremos asar durante una hora y media a 200 grados. A mitad de tiempo, le daremos la vuelta al pollo, y pasado este tiempo, taparemos, bien con la tapa de la fuente, si la tiene o con papel de aluminio y dejaremos asar otra hora a 150 grados. Para las patatas, pelaremos y partiremos alargadas, friendo a continuación en el aceite caliente y al sacarlas, les añadiremos un poquito de sal. Serviremos el pollo partido acompañado de su relleno, su propio jugo y patatas fritas.

Receta de Inma Garrido Moreno, ganadora de un lote de productos en el 15º Reto de Pepe Rodríguez

[retonutrave]

BROCHETAS DE SOLOMILLO DE POLLO CON NIDOS DE MAR Y TIERRA

Ingredientes:

Solomillos de Pollo Nutrave

Espaguetis negros de sepia

Variado de setas

Huevos de codorniz

Tomate

Ajo

Perejil

Aceite

Sal

Elaboración:

- Se inserta en brocheta los solomillos de pollo Nutrave y se fríe en plancha hasta verlos dorados. 

- Mientras tanto se cuece la pasta con aceite y sal. Se pelan los tomates y se hace un sofrito. 

-Se rehogan las variantes de setas con ajo picado y salpimentado.  

- Se cuecen los huevos de codorniz y se cortan longitudinalmente para decorar.

- Se presenta el plato haciendo  nidos con la pasta, el tomate frito, las setas, los huevos de codorniz con perejil  y las brochetas. ¡¡ Buen provecho!!

Receta de Luis Díaz, ganador del 15º Reto de Pepe Rodríguez