Quinoa e seus benefícios + Crepe de Quinoa!
Hoje vamos falar um pouco desse alimento que vem recebendo grande foco, procurado principalmente pelas pessoas que buscam uma alimentação equilibrada e saudável... a Quinoa.
Não é a toa que foi considerada pela Food and Agriculture Organization (FAO) e pela Academia de Ciências dos EUA, o melhor e mais completo alimento de origem vegetal.
Estudos realizados indicam que o consumo de quinoa traz diversos benefícios à saúde, como melhora da imunidade, inflamação, artrite reumatóide, além de ser uma boa alternativa para alimentação de celíacos, pois a mesma não apresenta em sua composição substâncias formadoras de glúten.
A Quinoa apresenta um ótimo valor nutricional. Apesar de seu principal componente ser o amido (58%), seu conteúdo de proteínas é o que se destaca (12-15%), contendo um bom aporte de aminoácidos essenciais e não essenciais. A quantidade de proteínas desse grão é mais elevada que o presente nos demais cereais, como arroz, trigo, milho. Apresenta alto teor de fibras, que produzem efeitos positivos sobre o funcionamento intestinal bem como redução dos níveis de colesterol. É rica em ômega 6 e 3 e também fitoestrógenos, substâncias naturais que “imitam” a ação de alguns hormônios, amenizando alguns sintomas da TPM e menopausa.
Além disso, tem em sua composição, minerais como cálcio (contribui para boa formação dos ossos e dentes), magnésio (relacionados aos processos antiinflamatórios), potássio e fósforo (bom funcionamento dos músculos), ferro (previne anemia) e zinco (constituinte do sistema imune); e vitaminas, como, A (saúde da pele e olhos), tiamina (B1), riboflavina (B2) e niacina (B3) (relacionados ao bom funcionamento do sistema nervoso central), B6 (ligada a processos inflamatórios), E e C (antioxidantes, previnem danos às nossas células).
É importante lembrar que devemos lavar os grãos antes de serem consumidos, para retirada das saponinas, substâncias encontradas na camada externa do grão que conferem sabor amargo e possuem efeitos antinutricionais.
Podemos utilizá-la na nossa alimentação de diversas maneiras: no preparo de sopas e saladas; como substituto do arroz; acrescentado no preparo de vitaminas e iogurtes; consumidos com frutas; substituindo a farinha de trigo em preparações.
Segue uma dica de receita para você incluir, por exemplo, no seu café da manhã, você pode rechear com banana, canela e um fio de mel ou morangos picados e brigadeiro de biomassa de banana verde, creme de ricota, cebolinha e cenoura ralada, entre outros!!
Crepe de Quinoa
Ingredientes:
1 xícara de chá de farinha de quinoa 2 ovos
2 colheres de sopa de óleo de canola 1 e ½ xícara de chá de leite desnatado ou de soja ½ colher de chá de sal
1 colher de sobremesa de raspas de limão (opcional)
Óleo para untar
Modo de preparo:
Bata todos os ingredientes (menos as raspas de limão) no liquidificador. Cuidado para não ficar farinha de quinoa grudada na parede do copo do liquidificador.
Unte com óleo uma frigideira antiaderente. Retire o excesso do óleo com um papel toalha. Quando esquentar, coloque uma concha de massa e faça um movimento circular para que todo o fundo seja coberto.
Com uma espátula, levante a pontinha do crepe para ver se está dourado. Quando estiver, vire-a e deixe dourar o outro lado. Retire o crepe da frigideira e coloque-o num prato. Repita esta operação até acabar a massa.
Até a próxima quarta-feira com mais dicas da Nutri!
Fonte da receita:
http://cozinhacomsaude.blogspot.com.br/2013/04/crepe-de-quinoa-sugestao-de-lanche-para.html