#dixeebe

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Producción quinto paso: Destilación En este proceso, el mosto fermentado es sometido a ebullición para separar compuestos volátiles y, posteriormente recuperarlos gracias a la condensación. Debe tener al menos 2 desviaciones para poder llamarle #Mezcal #Agave #AgaveGeeks #AgaveSpirits #Maguey #DeOaxacaParaElMundo #Dixeebe (at Oaxaca de Juárez) https://www.instagram.com/p/Bz_BN7yllCd/?igshid=10k6xc4jgva67

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#Producción cuarto paso: Fermentación. La fermentación puede ser realizada, en el caso de #Mezcales Artesanales en tinas de madera, troncos descarnados o canoas, tinas de acero inoxidable y cueros de animales. La levadura es espontánea y el tiempo promedio de fermentación es de 6 días (Varía entre especies de Agave y regiones productoras). --------------------------------------- Production process fourth step: The fermentation can be made, in case of Mezcales Artesanales in wood vats, canoes, Steel recipients or animal skin. The fermentation occurs thanks to wild yeast and last at least 6 days (It depends of the Agave Specie and Region). #Agave #AgaveGeeks #AgaveSpirits #CraftedSpirits #Bartender #BartenderLife #Maguey #MezcalCocktails #Mezcales #DeOaxacaParaElMundo #Dixeebe (at Oaxaca, Mexico) https://www.instagram.com/p/Bt6askTFIhN/?utm_source=ig_tumblr_share&igshid=1srj7f34r567m

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Producción: Segundo paso. En el caso de #Mezcales Artesanales y ancestrales, el cocimiento es realizado en hornos cónicos mamposteados con piedra volcánica. El tiempo promedio de cocción es de 3 días. ----------------------------------- Production: Second step In Mezcal #artesanal & #ancestral, the #Agaves are cooked in pit stone ovens. The stone is volcanic and the average time to have a cooked agave is 3 days. #Mezcal #Maguey #Agave #AgaveGeeks #AgaveSpirits #CraftedSpirits #Bartender #BartenderLife #50BestBars #DeOaxacaParaElMundo #Dixeebe (at Santa Ana Del Río, Oaxaca, Mexico) https://www.instagram.com/p/BqLLc4hlr0l/?utm_source=ig_tumblr_share&igshid=1dq5r4mwuo8z9

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Producción Tercer paso: Molienda En el caso de #Mezcales Artesanales, la molienda es realizada con #Tahona, Trapiche o Molino egipcio. En su mayoría, la piedra del molino es de la región productora. --------------------------------------- Production third step: Grind In the case of #Mezcal Artesanal, the #Maguey is grind in tahonas, trapiches or egipcian mills. Most of the tahonas are made it with local stone. #Agave #AgaveGeeks #AgaveSpirits #CraftedSpirits #CraftedCocktails #Maguey #Oaxaca #Mexico #DeOaxacaParaElMundo #Dixeebe (at Oaxaca, Mexico) https://www.instagram.com/p/Bqa3P4ulbA1/?utm_source=ig_tumblr_share&igshid=1vyzbqil9npph

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#Palenque #3Mezquites es el hogar de Don Goyo y dónde se producen con gran amor, diversas ediciones de #Mezcal El Jolgorio y la edición de San Baltazar de #NuestraSoledad #Tepeztate #Tobalá #Espadín #Maguey #Agave #AgaveGeeks #AgaveSpirits #CraftedSpirits #Bartender #BartenderLife #DeOaxacaParaElMundo #LiveOaxaca #Dixeebe (at San Baltazar Guelavila, Oaxaca, Mexico)

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El #Agave Angustifolia (Espadín) es el mayormente utilizado para producción de mezcal. Su tiempo de maduración es de los más cortos entre las especies de Agave (7-10 años) y el corazón puede llegar a pesar hasta 300Kg. #Mezcal #DeOaxacaParaElMundo #Agave #AgaveSpirits #Maguey #México #Bartender #BartenderLife #50BestLatam #50BestBars #Dixeebe (en Miahuatlán, Oaxaca, Mexico)

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La región de Miahuatlán de Porfirio Díaz, es donde podemos encontrar mayores variedades de #Agave Karwinskii. Su maduración promedia de los 13 a los 15 años. En la foto podemos apreciar un Bicuishe/Marteño/Largo, creciendo Silvestre en las faldas de la Sierra Sur #Oaxaqueña. #Mezcal #AgaveSpirits #Maguey #DeOaxacaParaElMundo #50BestLatam #50BestBars #MezcalExperience #Bartender #BartenderLife #Dixeebe (en Miahuatlán, Oaxaca, Mexico)

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"El #Maguey es al #Mezcal, como las uvas al #vino" -@mezcaleslamedida #Mezcal #DeOaxacaParaElmundo #México #Guadalajara #Agave #AgaveSpirits #Bartender #BartenderLife #50BestLatam #TOTC2017 #Dixeebe (en Eulogio)