#eiterquellen

[doubtspirit]

From “Eiterquellen” (“Pus Springs”) - Viennese Wurstel Diners by Stefan Fuertbauer, Vienna, Austria

[rayodesintegrador]

EITERQUELLEN by Stefan Fürtbauer

Casetas de comida rápida tradicionales de Viena. Aisladas en el paisaje y en el panorama de restauración de la ciudad.

via: IGNANT Stefan Fürtbauer official website

[artywebzine]

"Eiterquellen" : les stands de saucisses autrichiens se font tirer le portrait

Stefan Fürtbauer livre une série originale avec "Eiterquellen". Il photographie les "Würstelstand", une variante autrichienne traditionnelle du stand de casse-croûte dans lequel des petits plats de viande sont offerts façon fast-food. Nés en 1870, ils font aujourd'hui partie intégrante de la culture urbaine en Autriche, mais aussi en Allemagne. A l'époque, ils sont l'un des seuls lieux de travail envisageables pour les anciens combattants handicapés par leurs blessures.

Ces stands, plus qu'un lieu pour manger sur le pouce, deviennent un point de rencontre entre toutes les classe sociales. Ils ont bien sûr du évoluer avec ce monde et réagir face aux chaînes de fast-food, les traiteurs et kebabs. Leur apparence a donc évolué pour finir par coller à l'identité des restaurants américains dans les 60s.

Le titre "Eiterquellen" signifiant littéralement "Printemps de Pus" est issu du dialecte viennois et désigne les saucisses Kaesekrainer. Souvent appelées "Eitrege" (rempli de pus), elles sont un met typiques. Fourrées au fromage, elles laissent souvent à la cuisson échapper leur farce lactée qui, avec un brin d'imagination, ressemble à du pus. Le Kaesekrainer est le plus souvent servi avec de la moutarde, dans un pain à saucisse.

L'artiste confie à ce sujet : « Les viennois sont très vulgaires, et particulièrement en parlant entre eux dans ces stands, voilà pourquoi j’ai choisi ce titre »

[bipolardisorders-blog]

Eiterquellen

Eiterquellen is an ongoing project by Vienna-based photographer, Stefan Furtbauer, which aims to document Viennese outdoor diners and fast food culture.

“Viennese wurstel diners were introduced during the Austro-Hungarian Monarchy around 1870 to establish a safe income for wounded war veterans. Since then they’ve become an essential part of urban culture not by only supplying snacks but being the place of the distinctive Viennese working class.”