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Meringues

      Les meringues ou LES gourmandises utiles lorsqu'il nous reste des blancs. Donc pour allier l'utile à l'agréable, je vous propose ma recette très simple et rapide de meringues.

Pour environ 30 meringues :

4 blancs d’œufs

250g de sucre en poudre

      Préchauffez le four à 180°. Battez les blancs en neige et ajoutez le sucre au fur et à mesure. A l'aide de cuillères à soupe, disposez le mélange sur du papier sulfurisé en formant des petits ronds. Enfournez pendant 30mins le temps que le cœur des meringues cuise.

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Tarte aux pommes

2 grosses pommes

1 pâte feuilletée/brisée

2 oeufs

20cL de crème fraîche

80g de sucre en poudre

1 sachet de vanillé

      Préchauffez votre four à 200°. Déposez la pâte dans un moule et trouez-la à la fourchette. Pelez et coupez les pommes en fines tranches. Disposez-les sur le fond de tarte. Dans un récipient, mélangez le sucre en poudre, le sucre vanillé la crème fraîche et les oeufs puis versez le mélange sur les pommes. Enfournez jusqu'à ce que la tarte dore.

PS : Le mélange peut être remplacé par de la compote de pommes, il suffit tout simplement de déposer la compote puis d'y ajouter les pommes coupées. On peut aussi y ajouter du sucre vanillé après cuisson.

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Tiramisu

      Le tiramisu c'est MON dessert favori. Je pourrai en manger tous les jours je ne m'en lasserai jamais. C'est donc pour cela que je vous poste la recette que je réalise depuis toute petite dont je connais les moindre détails par cœur.

500g de mascarpone

4 œufs

boudoirs

100g de sucre

cacao en poudre

café

      Clarifiez les œufs. Mélangez le sucre, les jaunes et la mascarpone. Montez les blancs en neige et incorporez-les petit à petit à la préparation. Mélangez délicatement à la spatule pour éviter de casser les blancs. Dans un récipient à part, versez un peu de café avec de l'eau. Imbibez légèrement les boudoirs et disposez-les au fond du plat. Disposez une couche de crème puis tamisez du cacao. Réaliser la même opération pour que reste de boudoirs et de crème sans oublier de finir en tamisant de cacao. Placez au réfrigérateur pendant minimum 10h.

PS : Attention à ne pas fouettez trop vigoureusement le mélange car la crème sera trop liquide et le tiramisu n'aura aucune tenues. Le tiramisu peut être décliné en remplaçant les boudoirs par des spéculoos par exemple.

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Blinis

      Marre des blinis caoutchouteux des supermarchés ? Besoin d'idées apéritives pour une soirée improvisée ? Voici une recette de blinis simples et rapides sans prise de tête.

Pour environs une centaine de blinis :

160g de farine

1 sachet de levure chimique

2 oeufs

20cL de lait

2 c à s de crème liquide

1 pincée de sel

      Mélangez la farine, la levure et le sel. Dans une casserole, tiédissez le lait. Clarifiez les œufs puis mélangez les jaunes avec le lait tiède et la crème. Montez les blancs en neige et ajoutez-les au mélange. Fouettez vivement pour éviter les grumeaux. Laissez reposer la pâte 1h. Dans une poêle huilée, déposez des cuillerées de pâte. Lorsque des bulles se forment sur le dessus, retournez les blinis.

PS : Si vous n'avez pas le temps, le repos n'est pas forcément nécessaire. Vous pouvez aussi choisir de former vos blinis différemment, plus ou moins grands. (il existe des moules spéciaux à poser sur la poêle)

Idées recettes : Malgré que les blinis natures soient bons, on y ajoutent souvent une garniture. On peut y ajouter notamment du tzatziki ou encore des rillettes de thon ou de sardines par exemple.

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Cremes brulees

35cL de crème liquide

10cL de lait

90g de sucre

5 jaunes d’œufs

1/2 gousse de vanille (ou 1/2 sachet de sucre vanillé)

cassonade

      Préchauffez le four à 110°. Dans une casserole, faites chauffer le lait et la vanille. A part, fouettez les jaunes avec le sucre jusqu'à ce que le mélanger blanchisse puis ajouter la crème et le lait préalablement chauffé. Versez le mélanger dans des ramequins puis les placer au four pendant 2h. Lorsque le mélange a prit dans les ramequins, les sortir du four et les mettre au réfrigérateur. Avant de les déguster, parsemez de cassonade puis brûlez les crèmes à l'aide d'un chalumeau.

PS : Les crèmes peuvent tout aussi bien être dégustées sans cassonade selon les goûts de chacun.

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Mousse au chocolat caramel

      Voici une recette de mousse au caramel simple et efficace pour toutes occasions. A dégustez en desserts ou au goûter déclinée avec du chocolat noir ou blanc selon vos envies.

170g de chocolat caramel

4 œufs

      Faites fondre le chocolat au bain-marie. A part, clarifiez les œufs puis mélangez le chocolat fondu avec les jaunes. Montez les blancs en neige et incorporez les délicatement au mélange. Laissez refroidir au réfrigérateur minimum 3h le temps que la mousse prenne.