Eva's kitchen book

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Cake marbre

200g de farine

120g de beurre fondu

90g de sucre

1 sachet de levure chimique

3 œufs 

4 c à s de lait 

3 c à s de chocolat en poudre (ou de cacao)

      Préchauffer le four à 180. Dans un récipient, mélanger tous les ingrédients sauf le chocolat en poudre. Diviser la préparation en deux et ajouter le chocolat en poudre dans une. Alterner les deux mélanges puis enfourner pendant 40mins.

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Far-breton

      Une bretonne ne sachant pas faire un far-breton n'est pas une réelle bretonne. Voici donc la recette de far-breton de mon enfance.

1/2L de lait

3 œufs

100g de sucre

100g de farine

1 c à s de sucre vanillé 

30g de beurre

environ 25 pruneaux

      Préchauffer le four à 240°. Beurrer et fariner le moule puis ajouter les pruneaux préalablement dénoyautés. Dans un récipient, battre les œufs, le sucre, le sucre vanillé et la farine. Faire fondre le beurre. L'ajouter, ainsi que le lait à la préparation. Verser le mélange sur les pruneaux. Enfourner pendant 15mins à 240° puis pendant 45mins à 200°.

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Muffins

5 œufs

90g de farine

130g de sucre

140g de beurre fondu

150g de chocolat dessert

      Préchauffer le four à 180°. Dans une casserole, faire fondre le beurre et le chocolat. A part dans un récipient à bec verseur, mélanger les œufs, la farine et le sucre puis ajouter le chocolat et le beurre fondus. Verser dans les moules puis enfournez maximum 7mins.

PS : Si vous voulez un cœur fondant il est important de ne pas les faire trop longtemps cuire.

Idée recette : Vous pouvez ajouter un carré de chocolat blanc au fond du moule pour plus de gourmandise.

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Frangipane

      Oui je sais, l’Épiphanie c'est finit, je vous propose tout de même ma recette de frangipane à l’amande à savourer tout au long du mois de janvier…

200g de poudre d'amande

2 œufs

90g de sucre

85g de beurre mou

1 1/2 c à s de rhum

1 jaune d’œuf

2 pâtes feuilletées

      Préchauffer le four à 210°. Déposer la première pâte sur du papier sulfurisé, sur un tapis de cuisson ou dans un moule à tarte. Mélanger tous les ingrédients. Verser la préparation sur la pâte puis étaler à l'aide d'une spatule. Laisser environ 2cm de pâte sans mélange. Ajuster la seconde pâte en reformant bien les bords. Dessiner les formes souhaitées sur le dessus. Dorer la pâte à l'aide du jaune d’œuf préalablement mélangé avec quelques cL de lait. Enfourner pendant 25mins. A déguster froide ou chaude selon les envies.

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Petits chocolats

Idéal pour déposer sur la table en fin de repas ou à manger à n'importe quelle moment de la journée, voici la recette des mes petits chocolats déclinée en plusieures saveurs selon les goûts et les envies de chacun.

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Roses des sables

      Pour continuer dans les gourmandises faciles et rapides à réaliser, voici ma recette de roses des sables. A manger à n'importe quelle heure ! 

300g de chocolat noir

50g de beurre

300g de pétales de céréales

      Dans une casserole, faites fondre le chocolat et le beurre. Dans un récipient rempli des pétales de céréales, versez le chocolat fondu. Mélangez puis à l'aide de cuillères à soupe, disposez sur du papier sulfurisé des petits tas. Placez au réfrigérateur minimum 1h le temps que le mélange durcisse.

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Meringues

      Les meringues ou LES gourmandises utiles lorsqu'il nous reste des blancs. Donc pour allier l'utile à l'agréable, je vous propose ma recette très simple et rapide de meringues.

Pour environ 30 meringues :

4 blancs d’œufs

250g de sucre en poudre

      Préchauffez le four à 180°. Battez les blancs en neige et ajoutez le sucre au fur et à mesure. A l'aide de cuillères à soupe, disposez le mélange sur du papier sulfurisé en formant des petits ronds. Enfournez pendant 30mins le temps que le cœur des meringues cuise.

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Tarte aux pommes

2 grosses pommes

1 pâte feuilletée/brisée

2 oeufs

20cL de crème fraîche

80g de sucre en poudre

1 sachet de vanillé

      Préchauffez votre four à 200°. Déposez la pâte dans un moule et trouez-la à la fourchette. Pelez et coupez les pommes en fines tranches. Disposez-les sur le fond de tarte. Dans un récipient, mélangez le sucre en poudre, le sucre vanillé la crème fraîche et les oeufs puis versez le mélange sur les pommes. Enfournez jusqu'à ce que la tarte dore.

PS : Le mélange peut être remplacé par de la compote de pommes, il suffit tout simplement de déposer la compote puis d'y ajouter les pommes coupées. On peut aussi y ajouter du sucre vanillé après cuisson.

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Tiramisu

      Le tiramisu c'est MON dessert favori. Je pourrai en manger tous les jours je ne m'en lasserai jamais. C'est donc pour cela que je vous poste la recette que je réalise depuis toute petite dont je connais les moindre détails par cœur.

500g de mascarpone

4 œufs

boudoirs

100g de sucre

cacao en poudre

café

      Clarifiez les œufs. Mélangez le sucre, les jaunes et la mascarpone. Montez les blancs en neige et incorporez-les petit à petit à la préparation. Mélangez délicatement à la spatule pour éviter de casser les blancs. Dans un récipient à part, versez un peu de café avec de l'eau. Imbibez légèrement les boudoirs et disposez-les au fond du plat. Disposez une couche de crème puis tamisez du cacao. Réaliser la même opération pour que reste de boudoirs et de crème sans oublier de finir en tamisant de cacao. Placez au réfrigérateur pendant minimum 10h.

PS : Attention à ne pas fouettez trop vigoureusement le mélange car la crème sera trop liquide et le tiramisu n'aura aucune tenues. Le tiramisu peut être décliné en remplaçant les boudoirs par des spéculoos par exemple.

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Rillettes aperitives

1 boîte de thon/sardine/maquereau en conserve

1 c à c de moutard

3 c à s de crème fraîche (ou 1 boîte de St Morêt)

persil

poivre et sel

      Égouttez le thon (ou autre) puis émiettez-le bien. Assaisonnez avec la moutarde, le persil, le sel et le poivre. Ajoutez la crème fraîche. 

Idées recettes : Les rillettes peuvent être rajoutées à de nombreux plats comme sur des spaghettis ou tout simplement être posées sur du pain grillé ou des blinis par exemple. 

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Blinis

      Marre des blinis caoutchouteux des supermarchés ? Besoin d'idées apéritives pour une soirée improvisée ? Voici une recette de blinis simples et rapides sans prise de tête.

Pour environs une centaine de blinis :

160g de farine

1 sachet de levure chimique

2 oeufs

20cL de lait

2 c à s de crème liquide

1 pincée de sel

      Mélangez la farine, la levure et le sel. Dans une casserole, tiédissez le lait. Clarifiez les œufs puis mélangez les jaunes avec le lait tiède et la crème. Montez les blancs en neige et ajoutez-les au mélange. Fouettez vivement pour éviter les grumeaux. Laissez reposer la pâte 1h. Dans une poêle huilée, déposez des cuillerées de pâte. Lorsque des bulles se forment sur le dessus, retournez les blinis.

PS : Si vous n'avez pas le temps, le repos n'est pas forcément nécessaire. Vous pouvez aussi choisir de former vos blinis différemment, plus ou moins grands. (il existe des moules spéciaux à poser sur la poêle)

Idées recettes : Malgré que les blinis natures soient bons, on y ajoutent souvent une garniture. On peut y ajouter notamment du tzatziki ou encore des rillettes de thon ou de sardines par exemple.

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Muffins chocolat-pistache

      Les muffins c'est délicieux, mais les muffins avec un cœur de pistache ça l'est encore plus. Voici donc ma recette de muffins aux cœurs de pistache coulants.

Pour les cœurs de pistache :

60g de chocolat blanc

60g de pâte de pistache

60g de crème liquide (6cl)

Pour les moelleux :

300g de chocolat noir

120g de beurre

180g de sucre

8 œufs

100g de farine

      Dans un cul de poule, faites chauffer le chocolat blanc et la pâte de pistache. A part, chauffez la crème puis versez sur le mélange précédent. Placez-le dans un bac à glaçons au congélateur pendant 2h.

      Préchauffez le four à 180°. Faites fondre le chocolat et le beurre au bain-marie. Dans un récipient, mélangez le chocolat et le beurre fondu avec le sucre. Ajoutez les œufs puis, tout en continuant de fouetter, incorporez la farine tamisée. Remplir de moitié les moules en silicone, ajoutez les cœurs de pistache préalablement sortit du congélateur puis recouvrez-les de chocolat. Enfournez pendant 20mins.

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Cake aux pommes

      Le cake peut être dégusté à tous les repas, qu'il soit salé ou sucré il est incontestablement une base. Ici je vous propose un cake basique aux pommes facile et rapide à réaliser.

150g de sucre

150g de beurre fondu

150g de farine

1 c à s de levure chimique

4 (ou plus) pommes

      Préchauffez votre four à 200°. Épluchez et épépinez les pommes puis coupez les en petits cubes. Mélangez tous les ingrédients puis ajoutez les pommes. Versez la préparation dans un moule en silicone ou dans un moule préalablement beurré. Enfournez pendant 30mins environ le temps que le dessus du cake dore.

PS : Plus il y a de pommes, meilleur est le cake. Vous pouvez aussi ajouter des pépites de chocolat pour plus de gourmandise.

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Clafoutis aux cerises

cerises dénoyautées

10cL de lait

30g de beurre fondu

60g de farine

75g de sucre

3 oeufs

30cL de crème liquide

      Préchauffez le four à 180°. Dans une casserole, faites bouillir le lait. Dans un récipient, mélangez la farine, le sucre, les oeufs et la crème puis ajoutez le lait et le beurre préalablement fondu. Beurrez et farinez le moule pour éviter que le clafoutis ne colle au plat. Ajoutez les cerises dénoyautées au mélange. Enfournez pendant 30 à 35mins.

PS : Ce clafoutis peut-être revisité avec de nombreux fruits, pensez seulement à ajuster la quantité de sucre selon le type de fruits en question.

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Cremes brulees

35cL de crème liquide

10cL de lait

90g de sucre

5 jaunes d’œufs

1/2 gousse de vanille (ou 1/2 sachet de sucre vanillé)

cassonade

      Préchauffez le four à 110°. Dans une casserole, faites chauffer le lait et la vanille. A part, fouettez les jaunes avec le sucre jusqu'à ce que le mélanger blanchisse puis ajouter la crème et le lait préalablement chauffé. Versez le mélanger dans des ramequins puis les placer au four pendant 2h. Lorsque le mélange a prit dans les ramequins, les sortir du four et les mettre au réfrigérateur. Avant de les déguster, parsemez de cassonade puis brûlez les crèmes à l'aide d'un chalumeau.

PS : Les crèmes peuvent tout aussi bien être dégustées sans cassonade selon les goûts de chacun.

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Tarte poire-chocolat

150g de chocolat dessert

1 boîte de poires au sirop

3 oeufs

10cl de crème liquide

1 c à s rase de farine

80 de sucre

45g de beurre

      Préchauffez le four à 210°. Égouttez et mixer les poires puis les mélanger dans un saladier avec la crème liquide, la farine puis le sucre. Ajoutez les œufs. Déposez le mélange sur la pâte préalablement déposée dans un moule à tarte et enfournez pendant 25mins. 

      A part, faites fondre au bain-marie le chocolat, le beurre et 3 c à s d'eau. Lorsque la tarte est sortit du four, versez le chocolat et étalez le à l'aide du spatule. Placez au réfrigérateur afin que le chocolat durcisse.

PS : Si vous le souhaitez, vous pouvez ne pas placer la tarte au réfrigérateur et la dégustez directement, elle sera tout aussi bonne.

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Mousse au chocolat caramel

      Voici une recette de mousse au caramel simple et efficace pour toutes occasions. A dégustez en desserts ou au goûter déclinée avec du chocolat noir ou blanc selon vos envies.

170g de chocolat caramel

4 œufs

      Faites fondre le chocolat au bain-marie. A part, clarifiez les œufs puis mélangez le chocolat fondu avec les jaunes. Montez les blancs en neige et incorporez les délicatement au mélange. Laissez refroidir au réfrigérateur minimum 3h le temps que la mousse prenne.