ingredienti per 4 persone: 500 gr di filetti di merluzzo , succo di 1 limone , 2 biccgieri di rum , 4 cipolle , 2 spicchi d'aglio , 1 porro , 2 carote ,400 gr di patate ,75 gr di lardo affumicato , brodo vegetale , alloro , poco zafferano , sale ,pepe e prezzemolo trito_
Lavate sotto l'acqua corrente i filetti di pesce ,una volta sciugati ,li tagliate a tocchetti ,metteteli in una terrina e copritelo con il succo di limone e rum , coprite la terrina e lasciate marinare per 1\2 ora , poi sbucciate le cipolle e l'aglio ,tritateli fine ,tagliate il porro a striscioline , sbucciate le patete ,raschiate le carote ,lavatele e tagliatele a piccoli dadi , riducate il lardo a piccoli pezzi e mettetelo in una casseruola sul fuoco ,una volta sciolto aggiungete le cipolle e l'aglio e fate rosolare per 5 minuti ,poi allingete il porro tagliato a striscioline ,le carote e le patate a cubetti , lasciate insaporire per 5 minuti poi aggiungete il brodo vegetale che avete preparato .[ per il brodo sedano,carote ,cipolla , acqua e poco sale ] poi aggiungete l'alloro e zafferano ,chiudete con il coperchio e continuate la cottura per 15 minuti ,solo allora aggiungete il pesce che avevate messo a marinare e continuate la cottura ancora per 10 minuti , alla fine della cottura controllate di sale e solo allora aggiungete il prezzemolo trito tritato grossolanamente
