#florentins

[yoko-fr]

フロランタンが 焼き上がりました♪♪

30センチ四方の 天板に 流して カリッと 焼き上がった フロランタンは、キャラメル味の アーモンドの 香ばしさが たまらないですね〜♪

プレゼント用に ラッピングしてみました。

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gouter aujourd’hui.   今日のおやつ。 　 　 きなこドーナツ({仮})   お味噌とはちみつのフロランタン({仮})   チョコレート 　 あたたかいミルクティー(セイロン・ウヴァ)    　 ぐずついた天気のせいも あるのだろうけど 　 16時をまわると、 もう灯りを点けなければならないほど 暗くなる。 　 Cちゃんのつくる おいしいもので ひといき。 　 きなことか、お味噌とかの味に ほっとするのは、 わたしたちが お米の国のひとでもあるけど おまめさんの国の ひとでもあるから、なのだね。

[omiz1030]

スイートハーツナンポ　焼き菓子編

ロッシェ　¥200

サクサクでかなり甘め、ヘーゼルナッツの香りが良い、コーヒーの味はあまり感じないかも

フロランタン　¥180

分厚くて固め、キャラメルとバターの香りがよくて甘すぎない、くどくなくて食べやすい

バトンマレショー　¥200

サクサクのマカロンっぽい生地で美味しい、中にうっすらチョコクリームかなり甘さ控えめ、アーモンド、全体として全然甘くなくておいしい

サブレ・ノワゼット　¥100

クッキーの生地もサクサクで、ヘーゼルナッツナッツがゴロゴロ入ってる、ナッツがしっかり炒ってあってすごく香ばしい！おいしい！

[vegehana-food]

✿ フロランタン | Florentins ・「フィレンツェの」という意味で、カトリーヌ・ド・メディシスがアンリ2世のもとへ嫁ぐ際にイタリアから伝えた。 また、パリの製菓職人フロランが考案した、イタリアとは何の関わりもない菓子という説もある。 ・クッキー生地にキャラメルでコーティングしたナッツ類（多くはアーモンドスライス）をのせて焼き上げてつくる糖菓。ドイツ、オーストリア方面で好まれ、土着の菓子となった。

[madoka33]

【🍳料理：🍞 #マヨネーズパン #フロランタン #フロランタン作り #florentins #Florentiner #もちだパン教室 #パン作りは楽しい #パン教室 #おうちぱん #おうちスイーツ #mayonaisebread 】 https://www.instagram.com/p/B2N0dOOgc_A/?igshid=10mm67k168dme

[sarllaboulange-blog]

Florentins kiwi avec son bonbon gelée à la purée de kiwi frais. #pastry #bakery #pastries #Florentins #kiwi #bonbons #laboulange #stgermainlaprade #saintgermainlaprade (à La Boulange)

[rojiroji-blog]

谷中のフロランタン専門店「atelier de florentina（アトリエ ド フロレンティーナ）」

ある日、某所にて。「谷根千っていえばおせんべいの店ばっかりだと思ってる人、いるよね」と、聞こえてきた言葉にドキリとしました。12月に刊行した「rojiroji magazine vol.02」で手焼きせんべいのお店を紹介するコラムを掲載したばかりだったからです。その方のおっしゃりたかったのは「谷根千といえば古いお店ばかりあると思われがちだけれど、実際はそうでもないよね」という意味だったようです。

たしかに谷根千は戦争の空襲を逃れた古い建物に、昔から残るお寿司屋、履物屋、江戸千代紙屋などが注目を集めるノスタルジックな町並み。ですが昨今は、本ブログでもご紹介しているクリエイターによるアトリエ、ギャラリーや、若手オーナーの雑貨店、飲食店などもニョキニョキ。どれも小さなお店ですが、そのサイズゆえに彼らの感性が色濃く感じられて、散歩や買い物を楽しくさせてくれています。

今日ご紹介するのも、そんな小さなお店。谷中銀座でわずか5坪のお店をもつ「atelier de florentina（アトリエ ド フロレンティーナ）」、フロランタンの専門店です。

フロランタン、ご存じでしょうか？　ご存じない方も、キャラメリゼしてカリカリになったナッツが乗った焼き菓子といえばおわかりでしょうか。実はわたしもよく知りませんでした。でも焼き菓子詰め合わせをいただくと、必ず一角を占めているフロランタンは、マドレーヌやダックワーズ、マカロンには知名度では負けるものの、そのおいしさでは決してヒケはとらない、いわばクラスのメガネ美人女子（普段は地味なんだけどメガネを取ると意外に…という例のアレ）なんです。

谷中銀座のなかほどに位置するこのお店は2013年にへび道から移転。小さなお店をひとりでオープンさせたパティシェの奥さまをサポートしようと旦那さまが脱サラし、現在はふたりでお店を切り盛りしています。

フロランタンは、バターとアーモンドでシンプルにおいしいプレーンのほか、アールグレイ、黒糖キャラメル、焼きリンゴなど旬のフレーバーを含めて、常に8種ほどラインナップ。ひとつ（220円）から販売するうえに、そのひとつが一口サイズにカットされているため、食べやすくてポロポロこぼれないのもうれしいポイントです。

この日は昨年からお稽古しはじめたお花の先生のところへ伺うため、お年賀のつもりで買い求めました。好みのフレーバーを８個選んで紙箱入り2,200円です。さりげない水引は赤、紺、ゴールド、ピンク、ブルー、水色、紫色、黄緑色、辛子色から好きな色を選べます。もっと改まりたい場合には桐箱入りにすることもできるのだそう。

たしかに手焼きのおせんべいは谷根千名物ですが、おいしい洋菓子もたくさんあるんです。たとえば「上野の山のモンブラン」をスペシャリテとする「イナムラショウゾウ」（谷中）や、「17時15分のフィナンシェ」が名高いセレネー（根津）、金・土曜しかオープンしていないタルトの専門店「Shiomi」などなど…そのどれにも共通するのは個人が丁寧に作り、お店を経営しているという「目が届くサイズ感」でしょうか。谷根千で買い物をするというのは、そのモノやコトに対価を払うだけではなく、ヒトに共感し、応援したいという気持ちの現れでもあるのです。

アトリエ ド フロレンティーナ 東京都台東区谷中3-12-2 03-5834-8981 11:00-17:00 不定休

Miyako for rojiroji

[ggpatisseriegourmande]

En boutique cette semaine

Palmier, Financiers, Cookies et Florentins

Pour vos boîtes à lunch, avec un bon thé, rien de tels que ces délicieux petits biscuits!!!!!