#soy paste

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gouter aujourd’hui.   今日のおやつ。 　 　 きなこドーナツ({仮})   お味噌とはちみつのフロランタン({仮})   チョコレート 　 あたたかいミルクティー(セイロン・ウヴァ)    　 ぐずついた天気のせいも あるのだろうけど 　 16時をまわると、 もう灯りを点けなければならないほど 暗くなる。 　 Cちゃんのつくる おいしいもので ひといき。 　 きなことか、お味噌とかの味に ほっとするのは、 わたしたちが お米の国のひとでもあるけど おまめさんの国の ひとでもあるから、なのだね。

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petit dejeuner aujourd’hui.   今日の遅い朝食。 　 　 味噌とブルーチーズのパン(広島・おへそ)   ゆで玉子 粒マスタードと 　 くるみとりんごとゆでささみ入りの キャロット・ラペ 　 れんこんと豆乳のスープ 　 いちじくのヨーグルト漬 　　 　 いよいよ、というべきか ようやく、というべきか。 　 雪が降って来た。 　 とろりとした あたたかいスープを 口に運びながら 　 窓の外の 雪をみている。 　 これ食べたら、 除雪、ね。

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味噌と里芋の糕(蒸しケーキ) 　 （直径15cmほどの丸いケーキ型1台分です） 　 卵　　1コ きび砂糖　　55g 里芋　1コ 薄力粉　　85g ベーキングパウダー　　小さじ 1 塩　　ひとつまみ 白みそ    小さじ 1 黒蜜　　小さじ 1 牛乳　　25ml こめ油（サラダオイルでも）　大さじ 1 金ごま　適宜 　 　 ①　里芋は皮をむいて1cm角に切り　蒸して 　　火が通ったら冷ましておく 　 ②　 卵を卵白と卵黄に分ける 　　 卵白を泡立てる 　　 白っぽくふんわりしてきたら 　　 きび砂糖を少しずつ加えてさらに泡立て 　　 角がピンと立つくらいのメレンゲ状にする 　 　 ③　 ②に卵黄を加えて混ぜ合わせる 　 ④　 薄力粉・ベーキングパウダー・塩をあわせて 　　 ③にふるい入れ　さっくりと混ぜる 　 　 ⑤　 ①の里芋を加えて つぶさないようにさっくりと混ぜる 　　 白みそ・黒蜜を加えて混ぜ合わせ 　　 牛乳・こめ油（かサラダオイル）を 　　 ④に加えて混ぜ合わせる 　 ⑥　 ケーキ型にオーブンペーパーを敷きこみ 　　 ⑤の生地を入れ 　　 金ごまをトッピングする 　 ⑦　 蒸気の上がった蒸し器に⑥を入れ　蓋をして 　　 やや強火で30分強　蒸す 　　 （入れてから20分は蓋をあけないこと…） 　 ⑧　 蒸しあがったら　型からオーブンペーパーごと抜き 　　 オーブンペーパーがきれいにはがせて 　　 竹串などをさしても生地がついてこなければ蒸しあがり 　　 切り分けて　いただく 　　 　 　 お友だちのつくった いわゆる「手前味噌」が ほんのり甘みがあって とってもおいしかったので、 何かおやつにしたいなぁ、と思い 試作を繰り返していました。 (画像の生地のちゃいろい粒々は、お味噌の中の お豆さんです) 　 味噌のフレーバーだけでも おいしかったのですが、 何か味噌に合うものを ケーキの中に入れたいな、と考えて… 大好きな里芋をチョイス！（笑。 　 基本的には甘いおやつではありますが 味噌のしょっぱい味と とろりとした里芋が 軽食っぽくもある、 ちょっと個性的な一品になりました。 香ばしい棒茶などといっしょに 出来たてをほおばるのがおすすめです。    

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petit dejeuner hier.   昨日の遅い朝食。 　 　 味噌とブルーチーズのパン(広島・おへそ)   焼きミニトマト 　 いんげんさんと ソーセージの粒マスタードあえ 　 　 すでに 曜日の感覚が おかしくなりつつある。 　 「今日は○曜日…」と 呪文のようにとなえては、 じぶんに理解させている、このごろ。

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YUM SOY PASTE

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