#fromage bleu

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i watch One Piece with my sister and her nickname for law is “cheese-hat”

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Élégantes Poires Farcies au Bleu : Une Délicieuse Fusion de Saveurs !

Simple, sophistiquée et pleine de gourmandise, cette recette de poires farcies au fromage bleu est idéale pour impressionner lors d’un dîner ou pour un moment de douceur. La fraîcheur de la poire combinée à la richesse du fromage bleu crée un équilibre parfait. Envie d'en découvrir plus ? Rendez-vous sur notre site pour la recette complète 😋

Recette complète ici !

⏳ Préparation : 10 mins | Cuisson : 10 mins | Temps total : 20 mins | Portions : 4 | Calories : ~200

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Clin d’oeil sur ce fromage au lait de vache plein de caractère : le Gorgonzola Piccante.

Ce fromage originaire de la région de Milan (Lombardie) peut se comparer au Roquefort lorsqu’il est affiné au delà de 3 mois.

Il se distingue ainsi des Gorgonzola jeune qui ont une pâte fine et douce.

Vous trouverez plus d’informations sur le site du Consortium pour la Protection du Fromage Gorgonzola.

Nous l’avons dégusté avec un bon pain (aux noix) et, un petit verre de Porto…un régal!

Gorgonzola piccante

Gorgonzola piccante

Avec gourmandise et modération, C&V.

Gorgonzola piccante. Clin d'oeil sur ce fromage au lait de vache plein de caractère : le Gorgonzola Piccante.

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(Photo Lester McLellan)

Moules aux couleurs d’automne

(Recette pour 2 personnes)

(Élaboré par Lionel Flaget)

4 lb/1k 800 de moules

2 poivrons rouges

3 carottes

60 g de beurre

4 à 5 branches de thym

2 feuilles de laurier

50 ml de cognac

1 tasse (250 ml) de bouillon volaille ou légume

80 g fromage bleu ou roquefort

Éliminez toutes les moules qui ne sont pas bien fermées Grattez les coquillages pour les débarrasser des algues et des minuscules crustacés qui y sont accrochés et n’oubliez pas de retirer la barbe de la moule, lavez les a plusieurs eaux et égoutte.

Coupez les poivrons et les carottes en petits dés, les faire revenir avec le beurre dans une grande casserole, (très important la casserole doit être le double de la quantité de moules à cuire, il faut laisser de l’espace pour qu’elles puissent s’ouvrir). Faire revenir les légumes 2 à 3 mn, ajoutez le cognac et faire flamber. Mettre le thym, le laurier et le bouillon et laisser cuire jusqu’à évaporation du liquide. Ajoutez les moules et le fromage. Bien mélanger et cuire à couvert 5 à 7 mn.

Petit truc : Si les moules ou tout autres mollusques ne sont pas d’élevage, laissez les tremper dans l’eau. Elles vont utiliser cette eau pour se filtrer et se nettoyer automatiquement. Vous n’aurez plus de grains de sable et un jus plus doux.

Cette astuce m’a été enseignée par Lester qui est né et a grandi en Nouvelle Ecosse magnifique Provence du Canada au bord de l’eau, reconnue pour sa pêche. Après avoir vu quelques photos de la Nouvelle Ecosse, je suis très impatient de découvrir les paysages, ses habitants, et surtout sa gastronomie.

Mussels in autumn colors

(Recipe for 2 people)

(Made by Lionel Flaget)

4 lbs. of mussels

2 red peppers

3 carrots

60 g butter

4-5 sprigs of thyme

2 bay leaves

50 ml cognac

1 cup (250 mL) chicken or vegetable broth

80 g blue cheese or Roquefort

Remove any mussels that are opened or broken, scrape shells to get rid of any algae and tiny crustaceans, remove any beard off the mussels, wash with water and drain.

Cut the peppers and carrots into small cubes, cook with butter in a large pan (it is very important to use a pan large enough to allow for the mussels to open correctly while cooking). Cook vegetables 2-3 minutes, add the brandy and blaze. Add the thyme, bay leaves and broth, cook until liquid evaporates. Add the mussels and cheese. Mix well and cook covered for 5-7 minutes.

Hint: If mussels or other shellfish are not livestock, let them soak in water. They will use this water to filter and clean automatically. You will have less grit and a sweeter juice.

This trick was taught to me by Lester who was born and raised in the beautiful province of Nova Scotia, Canada, known for its fishing. After viewing many photos I am very eager to discover its landscapes, its people and especially its cuisine.