#guiso

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Alfonso, que no pasa 🥘

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Adafina: The Classic Sephardic Sabbath Stew

🇺🇸 Adafina is a classic Sephardic Sabbath stew similar to cholent among Ashkenazi Jews. It was prepared before sundown to comply with Sabbath laws, ensuring a ready meal the next day. This slow-cooked stew combines meats, vegetables, chickpeas, and eggs, transforming these ingredients into a delicately textured and flavorful dish. The recipe emphasizes using organic ingredients to enhance the taste, with the key ingredient being time, as the long cooking period perfects the flavors.

🇪🇸 La adafina es un guiso clásico sefardí para el sábado, similar al cholent entre los judíos asquenazíes. Se preparaba antes del atardecer para cumplir con las leyes del sábado, asegurando una comida lista para el día siguiente. Este guiso cocido a fuego lento combina carnes, vegetales, garbanzos y huevos, transformando estos ingredientes en un plato de textura delicada y sabor exquisito. La receta destaca el uso de ingredientes orgánicos para mejorar el sabor, siendo el tiempo el ingrediente clave, ya que el largo período de cocción perfecciona los sabores.

🇮🇱 La adafina es un guiso klasiko sefardí para el Shabat, parecido al cholent entre los djidyos ashkenazis. Se preparava antes del eskurezimiento para kumplir kon las layes del Shabat, assegurando una komida lista para el día sigyente. Este guiso kochido a fuego lento kombina karnes, verduras, garvanzos i wevos, transformando estos ingredyentes en un plato de textura delicada i sabor eskisito. La rezetika sujere uzar ingredyentes organyikos para mejorar el sabor, siendo el tiempo el ingredyente klave, pues el largo peryodo de kochura perfecciona los sabores.

[sofiquieredormir]

Amy! (･ω<)☆

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Ise guiso

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[sambuchito]

[coldmatecocido]

Amo entrar acá y ver que todos estamos haciendo guiso solo porque bajó 2 grados

[waw1x]

Look at this pan mojado en guiso

That's it

[loladealmeria]

Ya tocaba Platazo de cuchara !!! 🔜 Cazuela de Fideos. Muy de #almeria este plato. Cada uno lo hace de una forma diferente. Con pescado blanco, con pescado azul, con o sin almejas … pero sigue siendo nuestra Cazuela de Fideos o Fideos en cazuela. Muy sencillo de hacer. Estos Fideos míos los he hecho con raya, pescado blanco, almejas, en otros lugares chirlas, alcachofas y habas tiernas, están de temporada, así que todo de km 0, como el tomate, la cebolla y el pimiento. #ingredientes 🔹raya 🔹almejas ( no olvidar, ponerlas en agua y sal unas horas antes y cocinarlas por separado, si tienen arenilla, os pueden arruinar el guiso) luego solo colar el agua al #guiso. 🔹tomate, cebolla y pimiento, puede ser rojo y verde. 🔹patatas 🔹pimentón 🔹un pimiento seco frito o en su defecto, 1 cucharada de pulpa de pimiento choricero 🔹uña hebras de azafrán 🔷Freímos el pimiento seco , si lo utilizáis, luego en ese aceite, sofreímos la cebolla, el tomate y el pimiento, una vez pinchado añadimos el pimentón y la cucharada de pimiento choricero, sino le ponemos el pimentón seco frito. 🔹podéis triturar todo, yo lo hago, pero eso es a gusto de los que va a comer. Mientras cocemos el pescado y lo reservamos, yo aprovecho para quitarles las terminas de la raya. En ese agua ponemos las alcachofas y las habas, cuando están tiernas añadimos las patatas, el refrito y los fideos y cuando ya está todo guisado le ponemos el pescado para q en el último hervor tomo colorcillo y las almejas, yo no le pongo azafrán ni colorante. Y voliá, ya tenemos la nuestra cazuela de fideos sin tener que pasar muchas horas en la cocina. # Si tenéis dudas no os privéis de preguntar. #cazueladefideos #tipicoalmeria #ajoblancoblog #pezraya #food #instanfood #foodphotography #foodblogger #foodlover #saboresalmería #almeriafood #almeriafoodies (en En Mi Casa) https://www.instagram.com/p/CqNUIemss5S/?igshid=NGJjMDIxMWI=