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Sui colli piacentini. Bontà gastronomiche, antichi borghi e vini

Tra tortelli. anolini, pisarei e faso’, in un’ osteria del piacentino ho scelto gli ultimi. I pisarei sono dei particolari gnocchetti di pane e farina impastati col solo ausilio di acqua e sale. Un piatto semplice, povero dove gli gnocchetti sono nati dal pane raffermo avanzato impastato insieme a un po’ di farina. Un piatto di anolini piacentini Oggi vi è aggiunta di pomodoro, ma prima del…

#Bobbio #coppa #Gutturnio #pisarei e faso&039;#salame piacentino

Leva il medico di torno🍷

#Wine #Gutturnio #me #a proposito di me

Me, myself and Gutturnio

#me #personal #gutturnio

Dai Colli Pacentini un Gutturnio frizzante, Il Nero della Casa Vecchia, dell'Azienda La Caminà: maturo, morbido, avvolgente e di buon corpo.

Gutturnio Frizzante Il Nero della Chiesa Vecchia 2019 (Azienda Vitivinicola La Caminà)

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Dai Colli Piacentini un Gutturnio frizzante brioso e fresco della Cantina Vicobarone, adatto ad abbinamenti della tradizione salumiera.

Gutturnio Frizzante Calera 2019 (Cantina di Vicobarone)

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INDIGENA World Tour – Tokyo 2019年7月22、23日、INDIGENA主催者でありイタリアワインの第一人者IAN D’AGATA氏によるマスタークラスが開催されました。昨年始まったこのマスタークラスの目的は、イタリアの土着品種の多様性と、産地ごとの文化的、歴史的な背景の魅力を多くの人に知ってもらうこと。今年テーマとする産地は、エミリア・ロマーニャ州と、ピエモンテ州のモンフェラート地区。さて、私は初日のエミリア・ロマーニャ州のセッションに参加しました。イタリア語通訳はD’AGATA氏と20年来の友人というワインジャーナリスト宮嶋勲氏。 1）前半は、微発泡性赤ワインLambrusco（ランブルスコ）がテーマ。原料となるブドウのランブルスコ種とは黒ブドウ品種の総称で、認められている品種は多数あり、特に主要なブドウ品種はSorbara, Maestri, Grasparossa, Salamino, Maraniの5品種。Lambruscoはタンク内二次発酵製法で造られ、この製法を一般的に“シャルマー方式”と呼びますが、イタリアでは“Metodo Martinotti（マルティノッティ方式）”と呼び、発明はマルティノッティ氏（イタリア人）のほうが早いが、特許取得はシャルマー氏（フランス人）の方が早いとか。この日のLambruscoの試飲は5種類で、Lambrusco di SorbaraDOCが2種、Lambrusco Emilia IGT Maestri、 Lambrusco Grasparossa di Castelvetro DOC、Lambrusco ReggianoDOC。最初のSorbara品種の2つのワインはあれ？ロゼ？という色。ひとつはサクランボ色、もうひとつはサーモンピンク色。これがまさに砂質土壌で育つSorbaraの特徴だそうで、マセラシオンは24時間以内でそれ以上長くしても色は薄いまま苦味がでてくるそう。イチゴやサクランボの香りでチャーミングな味わい。Sorbara以外の品種のLambruscoは濃い赤色。3つ目の試飲はMaestri品種。粘土質土壌で育つこの品種の特徴は、酸味がおだやかで、柔らかくフルーティー。4つ目はGrasparossa品種で、粘土質土壌で育つこの品種の特徴はMaestriよりタンニンが強く、フルボディー、スパイシーで複雑な味わい。5つ目のワインはSalamino品種で、この品種はSorbaraとMaestriのそれぞれの長所を取ってバランスが良く、フルーティーでボディもしっかりしている。 Lambruscoのブドウ品種による違いを実感できて、貴重な体験でした。 2）後半はGutturnio（グットゥルニオ）DOCがテーマ。Gutturnioはエミリア・ロマーニャ州の西端に位置するピアチェンツァ県にあり、ピエモンテ州に接する。2つのブドウ品種、BarberaとCroatinaのみが使用が認められていて、そのブレンド割合がワインの味わいに影響するとのこと。Barberaの特徴は酸味が強く、色が濃く、タンニンが少なく、一方Croatinaはボディがあり、甘く、果実味豊かでタンニンが強い。この日、5種のGutturnioDOCを試飲しましたが、確かにブレンド割合によって、果実味、酸味、タンニンの強さが違うということを実感しました。こんなニッチな比較試飲はなかなかないので、良い機会を与えていただきました。イタリアの土着ブドウ品種は本当に奥深いです。 #Indigena19 #IndigenaWorldTour #Vino #Italia # Lumbrusco #Gutturnio #EmiliaRomana https://www.instagram.com/p/B0af3QOpJzt/?igshid=nraa1yx4a5aq

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