#haltbarkeit

[fridgealarm]

Wurzelgemüse-Gratin lecker und #vegan zum Jahresausklang Bonne année! Gelukkig Nieuwjaar! Glückliches Neues Jahr! #HappyNewYear⁠ ⁠! #Haltbarkeit überwachen: bit.ly/k-alarm #MHD OK? Nichts mehr #wegwerfen dank nach MHD sortierter Liste aller Lebensmittel im Kühlschrank https://www.instagram.com/p/BsD-W9IgraL/?utm_source=ig_tumblr_share&igshid=r6mafrp42kz2

[techniktagebuch]

Siebziger Jahre, schon  lange vorher, und Ende 2018

Ständelibohnen

Beim Elternwohnungausräumen, der traurigen Arbeit, die auf die meisten von uns früher oder später wartet, findet mein Freund U. die Ständelibohnenmaschine.

Ein “Ständeli” ist ein Fass. Die Bohnen werden zuerst von ihren Fädchen befreit (hierbei hilft eine sinnreich, jedoch nicht ungefährlich an der Tischkante eingespannte Rasierklinge, nicht im Bild) und dann unter Kurbeln oben in den Trichter gesteckt. Die Walzen schneiden sie längs ein, damit, wenn man sie einlegt, die Flüssigkeit eindringen kann.

Wie das funktioniert hat, ist mir nicht restlos klar; jahreszeitbedingt kann ich es nicht mit einer Bohne ausprobieren, aber ein ersatzweise durchgedrehter Paprikaschnitz wird jedenfalls nicht ein-, sondern in feine Streifen geschnitten. Die Bohnen damals, berichtet U., seien jedoch ganz geblieben. (Ob da mal der Ständelibohnenmaschinenstimmer kommen müsste? - Nachtrag: U.’s Bruder glaubt sich auf Nachfrage zu erinnern, dass die Bohnen doch in, typischerweise drei, Streifen geschnitten wurden, die manchmal noch zusammenhingen, oft aber auch nicht) Sie wurden dann in einem Fass mit einer Lake bedeckt, deren Rezept die Hausfrau mit ins Grab genommen hat, und für den Winter durch Gärung haltbar gemacht. U. erzählt, die Ständelibohnen hätten gestunken wie in der Sporttasche vergessene alte Wäsche, man habe sie dann gewässert, dadurch sei der Gestank weggegangen, und es seien fast ganz normale Bohnen geworden wie im Sommer auch, nur ein bisschen bitterer, ein bisschen... anders, wie Konserven halt so sind.

Mein erster Kontakt mit Ständelibohnen hat übrigens weder hier in Südbaden stattgefunden, noch im heimischen Schwaben; sondern im Mumintal. In dem Buch “Sturm im Mumintal” besucht der Schnupferich gemeinsam mit einer Kinderschar (die er durch widrige Umstände den Sommer über beaufsichtigen muss) eine Theateraufführung. Wegen einer katastrophalen Überschwemmung ist man zum Naturalienhandel übergegangen, und als Eintrittsgeld gibt er ein Bohnenfässchen ab. Er ist besorgt, ob das zu wenig sei, wird jedoch beruhigt: er bekomme sogar noch ein wenig heraus. Und er erhält eine Schöpfkelle voll Bohnen als Wechselgeld. Schon als Kind dachte ich, o je, der Arme, jetzt hockt er die ganze Aufführung lang mit losen Bohnen in den Händen da! Nun, da ich mehr zum Thema gelernt habe, muss ich hinzufügen: hoffentlich riechen finnische Fassbohnen wenigstens besser als südbadische.

(Tilman Otter)

[imaginebird]

Ein Mensch ist mindestens haltbar, bis man ihn fallen lässt.

Benedict Hegemann

[ernaehrunghandbuch]

Lebensmittel bei Hitze aufbewahren: Was du im Sommer wissen musst

Lebensmittel bei Hitze aufbewahren: Was du im Sommer wissen musst

Bei Hitze verderben Lebensmittel schneller. Was in den Kühlschrank gehört, was nicht – und wie du im Sommer sicher aufbewahrst.

[selbstgemacht-derfoodblog]

Rhabarber einfrieren

Rhabarber einfrieren leicht gemacht: Mit ein paar Tipps und Tricks bleibt er lange frisch und perfekt für Kuchen, Kompott und Desserts.

Rhabarber einfrieren ist die perfekte Lösung, um die Saison zu verlängern. In wenigen Minuten vorbereitet, habt ihr die fruchtig-säuerlichen Stücke jederzeit griffbereit für Kuchen, Desserts oder Kompott. So bleibt der Geschmack des Frühlings ganz einfach erhalten!

[selbstgemacht-derfoodblog]

Karotten einfach zuhause fermentieren

Karotten fermentieren leicht gemacht: Mit diesem einfachen Rezept entstehen knackige, aromatische und gesunde Karotten für eure Vorratsküche

Karotten fermentieren leicht gemacht! Mit unserem einfachen Rezept und nur 2 Grundzutaten entstehen knackige, aromatische und gesunde fermentierte Karotten für eure Vorratsküche. So habt ihr jederzeit eine frische, säuerliche Beilage im Kühlschrank, die fast jedes Gericht aufwertet. Wir bereiten immer gleich die dreifache Menge der fermentieren Möhren vor und probieren verschiedene Gewürze aus.

[gutachter]

Was tun mit alter Fassadendämmung? WDVS aufdoppeln statt abreißen

Deutschland: „…Wärmedämmungen für die Außenwände gibt es schon seit Jahrzehnten. Doch viele Fassadendämmungen der vor 20 oder 30 Jahren sanierten Häuser sind weniger als 10 Zentimeter dick und entsprechen damit nicht mehr dem Stand der Technik eines guten Wärmeschutzes. Was also tun, wenn Reparaturen, eine Putzausbesserung oder Neugestaltung der Fassade ansteht? Am besten das WDVS aufdoppeln und…

Was tun mit alter Fassadendämmung? WDVS aufdoppeln statt abreißen

[netplankton]

Dauer

Nichts ist ewig, außer der Vergänglichkeit.