Sep 9, 2025
Marre des haricots verts fades ? Essayez l’astuce de Laurent Mariotte: ni vapeur ni ail, le geste qui change tout
Marre des haricots verts fades ou mous ? Oubliez la vapeur et le sauté à l’ail. La méthode de Laurent Mariotte donne du croquant, du goût et une belle couleur, en quelques gestes simples. La méthode de Laurent Mariotte Au marché, vous craquez pour une botte bien verte. À la maison, vous changez de cap : ni vapeur, ni sautés à l’ail. Le cuisinier propose une cuisson courte, un bain froid, puis une sauce minute qui éveille tout. Blanchissez les haricots verts dans une eau bien salée, 4 à 6 minutes selon l’épaisseur. Plongez-les dans une eau glacée pour figer le vert…
