#himbeertorte

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Genuss und Farbe für tristes Wetter. #torte#himbeertorte#backen#avengers#avengerstorte#wochenende#autor#autorenleben https://www.instagram.com/p/Cb43S2ANPpB/?utm_medium=tumblr

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Gestern war so ein wunderschöner Tag 😍🌞💙🌞blauer Himmel, 30 Grad, am See, einfach traumhaft schön. Ich bin mit meiner Mama Fahrrad gefahren und wir haben das wundervolle Wetter genossen mit #möhrenlax und #himbeertorte. Es war wie im Urlaub, wie am Meer 💙🌞💙 Das hat mich zu dieser Meeresbowl inspiriert, voller #meeresvibes 🐬🐋🐳🦭🐟🐠🐡🦈🐙🐚💙💙💙🌞🌞🌞🌞 Ich wünsche dir einen wundervollen Montag voller Liebe, Licht und ganz viel Heiterkeit 💙❤🌞❤💙🌈 I wish you a great Monday with Lots of Light, Love and Serenity 💙 🙏❤🙏 „Der Weg zu allem Großen geht durch die Stille.“ – Friedrich Wilhelm Nietzsche 🙏❤🙏 Ich liebe das #magicblue von @pureraw.de so wunderschön, gesund und lecker 🥰💙💙💙 *WERBUNG #bluesmoothiebowl #bluesmoothie https://www.instagram.com/p/COsm2UHJnuh/?igshid=198bxtjy6g5g4

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Saftige Himbeer-Pistazientorte als naked cake

Saftige Himbeer-Pistazientorte als naked cake

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Sommerzeit ist Beerenzeit und außerdem sind Himbeeren bekanntlich meine Lieblingsbeeren. Wie gut, dass auch meine große Tochter Himbeeren liebt, denn zu ihrem Geburtstag gab es diese Himbeertorte mit goldenem Drip.

Der goldene Drip war natürlich der Wunsch meiner Tochter – ich hätte einen weißen gemacht, aber das Geburtstagskind durfte natürlich entscheiden.

Als Böden habe ich diesmal wieder Wiener Böden gewählt und ich habe es nicht bereut. Die Himbeertorte war so richtig locker und luftig. Die Böden haben perfekt mit der Himbeercreme harmoniert. Zur Stabilisierung habe ich auf jede Ebene einen Ring aus Milchmädchenbuttercreme aufdressiert.

Fruchtige Himbeertorte mit goldenem Drip – Girl Geburtstagstorte in rosa & gold

Zutaten Wiener Boden für 5 Schichten für die Himbeertorte

6 Eier

180 g Zucker

1 Pck. Vanille-Bourbonzucker

90 g zerlassene Butter

2 TL Backpulver

150 g Mehl

50 g Speisestärke

2 TL abgeriebene Zitronenschale

Zutaten Himbeercreme für die Himbeertorte

500 ml Sahne – ich verwende Rama Cremefine zum Aufschlagen

150 g Schmand

150 g Skyr oder Magerquark

6 TL San Apart oder 2 Pck Sahnesteif

2 Pck. Vanillezucker

1 EL Zitronensaft – alternativ 1 EL Lemon Curd

100 g Himbeeren – TK geht auch

Buttercreme für die Randstabilisierung und die Blümchen

200 g Butter

150 g Milchmädchencreme (Kondensmilch aus der Tube – gibt es in den meisten Supermärkten)

50 g Himbeermarmelade ohne Kerne

ggf. etwas rosa Speisefarbe, z.B. Wilton amazon Affiliate-Link: Wilton Icing Color – (Rose)

Außerdem

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Macarons, z.B. Rezept hier (klick). 

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Zubereitung der Böden für die Himbeertorte

Die Eier mit einer Prise Salz auf höchster Stufe kurz aufschlagen, dann langsam den Zucker einrieseln lassen und für mindestens 10 Minuten weiter schlagen.

In der Zeit die Butter in einem Topf bei niedriger Stufe schmelzen lassen.

Außerdem das Mehl und die Speisestärke abwiegen und mit dem Backpulver vermischen.

Dann die Küchenmaschine auf eine niedrige Stufe schalten (1 oder 2) und den Vanillezucker sowie die abgeriebene Zitronenschale zur nun sehr voluminösen Ei-Zucker-Masse geben und langsam die Butter einfließen lassen und für ca. eine Minute verrühren.

Küchenmaschine ausschalten und das Mehlgemisch etappenweise einsieben und mit einem Rührblitz vorsichtig unterheben.

Dann in die vorbereitete Backform füllen bei 160 Grad Ober-/Unterhitze  für ca. 50 bis 60 min. backen lassen. Nach 45 Minuten Stäbchenprobe.

Wenn Deine Backform keinen hohen Rand hat, verwende einfach zwei Backformen oder zwei Tortenringe, die Du mit Backpapier auskleidest und mit Alufolie umwickelst.

Zubereitung der Himbeercreme

Die Sahne kurz aufschlagen und das Sahnesteif bzw. San Apart zugeben und dannf ür 3 Minuten aufschlagen.

Nun Schmand und Quark oder Skyr zugeben und kurz aufschlagen.

Vanillezucker und Zitronensaft zugeben und nochmals aufschlagen. Dann ein Drittel der Creme auf die Seite stellen.

In die restlichen zwei Drittel die Himbeeren einrühren. Für eine intensivere Farbe gerne noch rosa Speisefarbe zugeben. Wer die Creme süßer mag, gibt noch mehr Zucker hinzu.

Die ein Drittel weiße Creme ebenfalls mit der gewünschten Intensität färben.

Zubereitung der Milchmädchenbuttercreme

Die weiche Butter so lange mit dem Schneebesen aufschlagen bis sie heller wird.

Dann Milchmädchencreme sowie Marmelade zugeben und so lange schlagen bis alle Komponenten vermengt sind. GGf. mit rosa Speisefarbe intensiver färben.

Die Buttercreme in einen Spritzbeutel mit großer Lochtülle füllen.

Zusammensetzen der Himbeertorte mit goldenem Drip

Den Wiener Böden 4 mal durchschneiden und dann den ersten Boden auf eine vorbereitete Tortenunterlage legen.

Die Buttercreme im Ring aufdressieren und dann innen mit der Himbeercreme füllen.

Mit allen weiteren Böden ebenso verfahren.

Den obersten Boden aufsetzen und die Torte erst einmal für eine halbe Stunde kühlen.

Dann mit der restlichen Creme (die ohne Himbeeren) die Torte gleichmäßig einstreichen.

Nochmals kühlen und dann den Drip vorbereiten. Ich habe ihn im Wasserbad geschmolzen und dann rundum aufgetragen. Einmal trocknen lassen und dann nochmals eine Schicht aufgetragen.

Die restliche Buttercreme habe ich als Blümchen mit einer Sterntülle aufdressiert.

Bis zum Servieren kühl stellen und dann vorsichtig mit einem scharfen Tortenmesser anschneiden.

Bitte nicht wundern – die Fotos der Himbeertorte auf der Kaffeetafel wirken sehr intensiv – das liegt an unserer roten Markise, die alles mit einem roten Schimmer versehen hat. So wie auf dem Titelbild sind die Farben real gewesen.

  Weitere tolle fruchtige Torten gibt es hier:

Torte im Ombre-Look mit Drip

Mango-Torte

Multivitamin-Torte

Himmelstorte mit Himbeeren

und natürlich auch auf meinem Pinterst-Board: Rezepte – Torten dekorieren

Fruchtige Himbeertorte mit goldenem Drip – Geburtstagstorte in rosa & gold Sommerzeit ist Beerenzeit und außerdem sind Himbeeren bekanntlich meine Lieblingsbeeren. Wie gut, dass auch meine große Tochter Himbeeren liebt, denn zu ihrem Geburtstag gab es diese Himbeertorte mit goldenem Drip.

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Kaffee mit Kuchen! Schon wieder! ;>) #himbeertorte #kaffeemitkuchen #kaffee #koffie #coffee #olsberg #sauerland #sauerlandmas2020 #kropff (bij Karl Kropff) https://www.instagram.com/p/CB7_B2qpOS_/?igshid=16xs078zcqmwu

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Diese Himbeer-Joghurt-Torte habe ich schon im letzten Jahr gebacken, aber es bisher nicht geschafft, das Rezept aufzuschreiben. Nun ist es aber so weit und die Himbeer-Joghurt-Torte hat ihren Weg auf meinen Blog gefunden.

Ich liebe Himbeeren, ich liebe Joghurt und ich liebe Torten und somit ist diese Torte genau das Richtige für mich. Wer kann denn Himbeeren schon widerstehen? Für mich sind diese kleinen Beeren das beste, was Omas Garten früher zu bieten hatte. Mittlerweile rangieren die Heidelbeeren fast gleichrangig mit den Himbeeren – ich liebe einfach beides. Natürlich mag ich auch Erdbeeren, Brombeeren oder was auch immer für welche Beeren, aber Himbeeren und Heidelbeeren stehen auf Platz 1.

Fruchtige Himbeer-Joghurt-Torte

So, jetzt aber genug von meinen Vorlieben und direkt zum Törtchen mit Himbeeren und einer Joghurt-Sahne mit Gelatine. Ansonsten verwende ich so gut wie nie Gelatine, aber für diese Himbeer-Joghurt-Torte ist es nötig, um die gewünschte Festigkeit zu erhalten.

Zunächst werden die Böden gebacken – gerne auch schon am Vortag – und dann benötigt das Törtchen noch ein wenig Ausruhzeit im Kühlschrank.

Rezept für die Himbeer-Joghurt-Torte

Zutaten für den Wiener Boden der Himbeer-Joghurt-Torte

4 Eier

120 g feinster Backzucker

2 EL Tonkabohnenzucker oder Vanillezucker

60 g weiche Butter

2 TL Päckchen Backpulver

130 g Mehl

20 g gemahlene Mandeln oder Speisestärke

2 TL abgeriebene Zitronenschale

1 Tortenring 16 cm (Rand und Boden mit Backpapier auslegen und zusätzlich den Boden mit Alufolie umwickeln). z.B. Amazon Affiliate-Link*:Tortenring Backrahmen Dessertring Vorspeisenring verstellbar mit Klemmhebel, klein von Ø ca. 10 – 18.5 cm, Höhe 7 cm, Federbandstahl rostfrei

Tipp: Ich habe noch backfeste Schokostücke in den Teig gegeben.

Zubereitung Wiener Boden

Die Eier mit einer Prise Salz auf höchster Stufe der Küchemaschine kurz aufschlagen.

Dann unter weiter schlagen den Zucker sowie Vanillezucker einrieseln lassen und so lange schlagen bis die Eier das ca. 4 fache Volumen erreicht haben.

In der Zeit das Mehl und die Mandeln abwiegen und mit dem Backpulver vermischen.

Die Butter schmelzen und abkühlen lassen.

Dann die Butter sowie die Zitronenschale zu der Eimasse geben und auf mittlerer Stufe weiter schlagen.

Nun das Mehl etappenweise dazu sieben und per Hand unterheben.

Den Tortenring mit dem Teig befüllen und bei Ober-/Unterhitze ca. 45 min. bei 170 Grad backen.

Dann abkühlen lassen und zweimal durchschneiden.

Zutaten Himbeer-Joghurt-Sahne

550 g Joghurt 3,5 % Fett oder griechischer Joghurt

250 ml Sahne oder Rama Cremefine

1 EL Zitronensaft

1 Pck. Vanillezucker

6 Blatt Gelatine

Puderzucker – Menge nach Belieben – bei mir waren es ca. 2 EL voll

100 g Himbeeren

3-4 EL Himbeersirup alternativ Himbeermarmelade Samt (ohne Stücke)

Himbeermarmalde zum Bestreichen den Böden (geht natürlich auch eine andere Sorte).

1 Tortenring

Zubereitung Himbeer-Joghurt-Sahne

Die Sahne mit dem Zucker in einem Topf aufkochen lassen.

Die Gelatine gem. Anleitung einweichen und dann die ausgedrückte Gelatine zur Sahne in den Topf geben und gut unterrühren.

Abkühlen lassen und dann den Joghurt sowie den Zitronensaft dazu geben, verrühren und bei Bedarf noch süßen.

Die Creme in drei Portionen aufteilen. Eine Creme weiß lassen, die anderen zwei in unterschiedlichen Rosatönen mit dem Himbeersirup färben. Wenn kein Himbeersirup vorhanden, kann man auch die Marmelade ohne Stücke verwenden.

Nun den Tortenring auf ca. 18 oder 19  cm einstellen.

Die Böden mit der Himbeermarmalade dünn bestreuchen.

Den ersten Boden einlegen und die dunkelste Creme einfüllen. Für 30 Minuten in den Kühlschrank stellen.

Dann den zweiten Boden auflegen und die nächste Cremeschicht einfüllen. Wieder für 30 Minuten in den Kühlschrank stellen.

Nun den nächsten Boden auflegen und die restliche Creme einfüllen.

Für mindestens 4 Stunden im Kühlschrank fest werden lassen.

Nach Belieben dekorieren. Den Drip habe ich ganz einfach aus einer kernlosen Marmelade gemacht, indem ich diese erhitzt habe und dann vorsichtig mit einem Milchkännchen am Rand entlang “gegossen” habe. Mittig und am Rand habe ich frische Himbeeren gesetzt und rosa Schokoraspel gestreut.

Die Himbeer-Joghurt-Torte ist perfekt für alle, die es joghurtig und fruchtig lieben.

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    Weitere tolle Rezepte mit Himbeeren findest Du hier:

Herztorte mit Himbeeren & Skyr-Creme

Beeren-Torte mit Drip

Mohn-Himbeer-Torte

Himbeerige Himmelstorte

Himbeermousse mit Oreo

Noch mehr Inspiration gibt es auf meinem Pinterest-Board Rezepte – Torten. 

In meiner amazon Storefront habe ich einige Artikel zusammengestellt, die ich beim Backen benötige. Schau doch mal rein.

Himbeer-Joghurt-Torte – unwiderstehlich fruchtig, lecker & erfrischend Diese Himbeer-Joghurt-Torte habe ich schon im letzten Jahr gebacken, aber es bisher nicht geschafft, das Rezept aufzuschreiben. 

[kochen-backen-wursten-mit-mike]

Zum Valentinstag werden oft kleine Geschenke gekauft. Aber das ist auch meistens ziemlich unromantisch. Ein ECHTER Liebesbeweis 💝 ist diese Himbeer-Torte mit vielen selbst gemachten Schoko-Ornamenten und Herzchen. Damit kann man bei seinem Schatz (und den Gästen zum Kaffee) richtig Eindruck machen !