発酵の5日間@大分日出町kamenos3日目。植物でつくる豆乳ヨーグルトもみんなふるふる固まりました。50年前と25年前の味噌。鳥取青谷の山根酒造場の熟成酒粕「無垢」。豆乳ヨーグルトと米粉の衣のフリットは生姜と玉葱、あと筍。米粉でパリッと、豆乳ヨーグルトでもちもちっと。グルテンフリーの揚げ物です。7ヶ月漬けの乳酸発酵の白菜はオリーブオイル蒸し。ご持参いただいた採れたての蕗は茹でて縦に裂いて18年ものの梅味噌和えで。苺、キウイ、八朔の水キムチ。この世で最も好きなお寿司、八朔と塩ひじき🍊✨お米を炊くときに甘糀を入れて、炊き上がりに八朔の果汁と塩と酢と醤油で酢飯を作るので砂糖要らずで、さっぱり仕上がり。 #発酵の3日間 #発酵の5日間 #発酵の7日間 #岩田さんの台所おやつ #kamenos #oita (Kamenos) https://www.instagram.com/p/BwWud4xHsMP/?utm_source=ig_tumblr_share&igshid=19cm1vjmzds99











