#kapusniak

[slimemelodrama]

ITS KAPUŚNIAK FRIDAY!!!!!

[soupblessings]

This Polish Sauerkraut Soup (Kapusniak) is filled with the smoky flavor of sausage and bacon. It is hearty, warming and is guaranteed to ene

[instaroidz]

Startar upp en #kapusniak koka en stund, sen ska bara korven i🤙🏻 https://www.instagram.com/p/B8TR1XwJO7L/?igshid=1a555irzi1tnw

[kuchniadoroty]

Kapuśniak - Zupa z Kiszonej Kapusty - KuchniaDoroty.pl

Kapuśniak to zupa dla amatorów kwaśnych smaków, ponadto sycąca i rozgrzewająca. Często podawana jest z chlebem i wtedy, można chyba, uznać ją za cały obiad.

[wkuchnikatie]

Kapuśniak

Kapuśniak to jedna z bardziej znanych polskich zup. Jest na tyle treściwa, że śmiało może stanowić danie obiadowe - wystarczy do niej kromka dobrej jakości pieczywa.

Wywar na kapuśniak najlepiej gotować na żeberkach wieprzowych. Po ugotowaniu mamy wkładkę mięsną do zupy.  Kapusta może być świeża (taki kapuśniak najlepiej gotować późną wiosną) lub kiszona (idealna zimą, bogata w witaminę C).

Moja mama dodawała do kapuśniaku odrobinę koncentratu pomidorowego. Ja ten składnik pomijam, ale Wy jak najbardziej możecie spróbować :)

SKŁADNIKI:

Na około 4 porcje.

300 g żeberek wieprzowych

200 g boczku wędzonego

400 g kiszonej kapusty

5 - 6 ziemniaków

1 marchew

1 pietruszka

kawałek selera

kawałek pora

1 opalona cebula

2 - 3 ząbki czosnku

1 - 2 liście laurowe

3 - 4 ziarenka ziela angielskiego

8 - 10 ziarenek pieprzu

1 łyżeczka kminku

1 łyżeczka suszonego majeranku

sól, pieprz do smaku

SPOSÓB PRZYGOTOWANIA:

1.   Żeberka kroimy na mniejsze kawałki wzdłuż kości, przekładamy do garnka, zalewamy wodą, około 5 cm ponad poziom mięsa. Dodajemy liście laurowe, ziele angielskie, ziarenka pieprzu. Gotujemy na małym ogniu, zbierając od czasu do czasu szumowiny.

2.   Warzywa obieramy, myjemy, po czym wkładamy do wywaru. Dodajemy opaloną cebulę i czosnek.

3.   W tym czasie kroimy boczek w kostkę, przesmażamy na patelni, aż się zarumieni, po czym dodajemy go do zupy.

4.   Gdy warzywa będą miękkie wyjmujemy je z zupy: marchew, por, seler, pietruszkę.

Ja ugotowaną marchew i pietruszkę ścieram na tarce o dużych oczkach i z powrotem dodaję do zupy.

5.   Dodajemy do zupy obrane i pokrojone w kostkę ziemniaki. Gotujemy do czasu, aż ziemniaki będą miękkie.

6.  Na koniec kiszoną kapustę (jeśli jest za kwaśna należy ją wcześniej przepłukać w zimnej wodzie) szatkujemy, a następnie dodajemy do zupy.

7.   Gotujemy zupę jeszcze około 10 - 15 minut, doprawiamy kminkiem, majerankiem, solą i pieprzem.

Smacznego :)