Es ist Kirschenzeit und bei Kirschen muss ich immer an meine Kindheit denken, denn auf unserem Feld standen jede Menge Kirschbäume und meine allerliebsten Kirschen waren die dicken Schwarzkirschen, die ich auch für den einfachen versunkenen Kirschkuchen verwendet habe.
Als Kind fand ich es im Sommer einfach mega toll, auf Kirschbäume zu klettern und die Kirschen direkt vom Baum zu essen. Vom Baum schmecken sie ja bekanntlich am allerbesten, oder? Ich hatte eine tolle Kindheit mit viel Natur, Früchten vom Garten und Feld und ohne Smartphones. Meine Kids können sich das gar nicht mehr vorstellen wie es früher war und zumindest die Kleine ist noch nie richtig auf einen Baum geklettert.
Versunkener Kirschkuchen mit Mandeln & Zimt – super einfaches Rezept
Gesunde Kirschen – diese Vitamine und Mineralstoffe stecken in den kleinen runden Früchten
Die Kirsche enthält viele wichtige Mineralstoffe wie Kalium, Kalzium, Magnesium, Phosphor und Eisen sowie das Spurenelement Zink.
Außerdem enthält die Kirsche die Vitamine B1, B2, B6 und Viramin C und liefern Folsäure. Der enthaltende rotviolette Farbstoff soll übrigens auch entzündungshemmend wirken.
Der für die rotviolette Farbe der Kirsche verantwortliche Farbstoff soll entzündungshemmend wirken.
Ob Du nun die Kirschen frisch verspeist oder sie in einem leckeren Kuchen verarbeitest, bleibt Dir überlassen. Ich mache einfach beides. Während ich backe, nasche ich nebenher ein paar Kirschen.
Diesen Kuchen mache ich übrigens schon seit Jahren immer wieder – mal mit frischen Kirschen, mal mit Kirschen aus dem Glas. Hier nehme ich dann gerne die Schattenmorellen.
Zutaten versunkener Kirschkuchen – Kirsch-Mandel-Kuchen
5 Eier
1 Prise Salz
1 Pck. Vanillezucker
130 g Mehl – ich verwende Dinkelmehl 630
30 g gemahlene Mandeln
20 g Speisestärke oder Mehl
150 g Zucker
1/2 TL Zimt in den Teig
1/2 TL Zimt und 2 TL Zucker gemischt
8 g Weinstein Backpulver (oder normales)
2 EL gehobelte Mandeln
200 g frische Kirschen oder aus dem Glas
Zubehör:
Springform ca. 26 cm, z.B. (amazon Affiliate-Link*):Dr. Oetker Bake & Go Springform Ø 26 cm mit Transporthaube Kuchentransportbox mit Antihafteigenschaften, rundes Backblech mit Deckel, Menge: 1 Stück
Backpapier
Rührblitz (Schneebesen) oder Teigschaber
große Rührschüssel
Küchenmaschine oder Handrührgerät
Zubereitung versunkener Kirschkuchen – Kirsch-Mandel-Kuchen
Kirschen entsteinen und in Mehl wälzen oder die Kirschen aus dem Glas abtropfen lassen und in Mehl wälzen.
Die Eier mit der Prise Salz auf höchster Stufe der Küchenmaschine aufschlagen und dann langsam den Zucker sowie Vanillezucker einrieseln lassen. Für ca. 10 Minuten weiter schlagen lassen.
Butter abwiegen und langsam in einem Topf schmelzen lassen.
Mehl, Speisestärke und gemahlene Mandeln abwiegen und mit dem Backpulver sowie einem halben TL Zimt mischen.
Nach den 10 Minuten die Geschwindigkeit der Küchenmaschine reduzieren und dann langsam die abgekühlte Butter einfließen lassen.
Die Küchenmaschine nun ganz ausschalten und das Mehl-Gemisch etappenweise einsieben und direkt mit einem Rührblitz oder einem Teigschaber unterheben.
Die Boden der Springform mit Backpapier belegen (den Rand nicht einfetten) und dann den Teig einfüllen.
Nun die entsteinten Kirschen auf dem Teig verteilen – sie sinken direkt ein.
Dann mit dem Zimt-Zucker-Gemisch sowie den gehobelten Mandeln bestreuen und im Backofen bei Ober-/Unterhitze im mittleren Einschub für 60 Minuten goldbraun backen.
Mit Puderzucker bestäuben und abkühlen lassen.
Fertig ist der leckere Kirsch-Mandel-Kuchen.
Ich habe den Kirschkuchen noch mit ein paar Kirschen die ich in Kuvertüre getaucht habe, dekoriert.
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Super einfacher versunkener Kirschkuchen mit Mandeln & Zimt – locker & luftig Es ist Kirschenzeit und bei Kirschen muss ich immer an meine Kindheit denken, denn auf unserem Feld standen jede Menge Kirschbäume und meine allerliebsten Kirschen waren die dicken Schwarzkirschen, die ich auch für den einfachen versunkenen Kirschkuchen verwendet habe.