#konfit

[pinklimefoody]

Domates Konfit

Bu domates konfit tarifi lezzetli bir domates sosu yemenin ve domatesleri hasat ettikten sonra saklamanın en güzel yöntemlerinden biri. Otlar ve sarımsakla çeşnilendirilip ağır ağır zeytinyağında pişen domatesler ana yemeklerinizin yanına çok yakışacak! Konfit, Fransız mutfağına ait bir konserveleme şekli aslında. Yani yiyecekleri lezzetlendirmek dışında başka konularda da yardımcı…  Sebzelerin…

View On WordPress

[djgegi]

Druha letosni svatebni party na stejnem miste v Brne, v Konfitu.. Pekne misto temer uprostred mesta.. Nevesta a zenich velici sympataci, i jazzovu kapelu ve stylu Bond a Casino Royale ;-) #djgegi #weddingdj #party #weddingparty #konfit #wedding #tom #martina (v místě KONFIT Restaurant)

[djgegi]

Mala vzpominka na prvni svatbu v zari, pro mnohe deti neoblibeny mesic, kdy zacina opet a zas skola... Bylo krasne pocasi, krasne misto s vyhledem na mesto, korunovane prejezdem do klidne restaurace Konfit kousek od Sono centra ;-) mozna az moc teplo bylo :-) #djgegi #weddingdjs #obrad #hostina #party #wedding #spilberk #konfit (v místě Brno, Czech Republic)

[djgegi]

Pekne na miste, bohuzel jsem jak ve skleniku v tomto pocasi a uz vychlizim nejen ja zapad Slunicka :-) #weddingdjs #djgegi #wedding #weddingparty #konfit #jana #bretislav (v místě KONFIT Restaurant)

[365paleocz]

Konfitovaná kachna se šťouchanou dýní

Příprava: 15 minut Marinování: 12 hodin Vaření: 5 hodin Porce: 2-4

Dnešní oběd se nesl ve znamení zkoušky něčeho nového, abychom se necpali jen hovězím, vepřovým či kuřecím masem. Nikdy jsem nebyl fanoušek často vysušeného kachního masa, ale úprava konfitací mě zaujala mimojiné také tím, že se maso dělá téměř samo. Výsledkem byla nejlepší kachna, jakou jsem kdy jedl. Příště zkusím kachnu marinovat a péct s rozmarýnem. Je to opravdu jednoduché, tak s chutí do toho :) Jen pozor na nutnost marinování, je třeba počítat s velkou prodlevou.

Pomůcky

pekáč

2 plechy na pečení

hrnec

nůžky na drůbež

vařečka

odměrka

grilovací kleště

lžíce

miska

alobal či potravinová fólie

pečící papír

šťouchadlo

Suroviny

2-4 čtvrtky kachny

1-2 střední máslové dýně

1 kg kachního příp. vepřového sádla

3 cibule

4 stroužky česneku

1 lžíce drceného kmínu

čerstvě mletý černý pepř

mořská sůl

Postup

Kachnu naporcujte na čtvrtky, opláchněte a vložte do mísy.

Maso ze všech stran důkladně osolte, opepřete a okmínujte. Přidejte 2 na kolečka nakrájené cibule, mísu přikryjte alobalem nebo potravinovou fólií a dejte marinovat do lednice alespoň na 12 hodin (ideálně přes noc).

Před samotným konfitováním v hrnci rozehřejte sádlo. Jednotlivé kusy masa opláchněte a přendejte do pekáče.

K masu přidejte oloupaný česnek a vše zalijte rozpuštěným sádlem.

Pekáč přikryjte poklicí nebo alobalem a dejte do trouby péct na 4 hodiny při teplotě 130 °C.

Zatímco se maso peče, rozkrojte podélně dýni a vydlabejte semena a vlákna.

Slupku dýně několikrát propíchněte vidličkou a přeneste na plech s alobalem či pečícím papírem řezem dolů.

Upečené maso přendejte na další plech s alobalem, zbavte jej kostí a uložte v teple. Zbylé sádlo lze údajně znovu upotřebit ke konfitování.

Do trouby rozehřáté na 180 °C vložte plech s dýní a pečte dokud nezačne navrchu hnědnout.

Mezitím na drobno nakrájejte poslední cibuli a na části sádla ji orestujte dozlatova.

Dýni vyjměte z trouby, zvyšte teplotu na 200 °C a vložte plech s masem. Nechte péci 15-20 minut.

Lžící vydlabejte dužinu z obou polovin dýně, přemístěte ji do hrnce. Dužinu osolte a rozšťouchejte do konzistence dle chuti.

Na talíř servírujte šťouchanou dýni, ozdobte cibulkou a navrch položte pečenou kachnu. Vše mírně zalijte sádlem s cibulkou.

Dobrou chuť!

Zroje:

Konfitovaná kachna

Brambory? Ne, dýně!

[danielskonst]

Tribute S. Nyman