Lemon Tartlets aus dem Buckingham Palance
Lemon Tartlets by Carolyn Robb
Ich weiß ja nicht wie es euch geht, aber wenn es um Zitronen als Zutat für Gerichte oder Gebäck geht, werde ich immer direkt hellhörig. Wenn ich könnte, würde ich diesen Geschmack wirklich in jegliche Rezepte integrieren, die es so gibt. Ich liebe diese fruchtige Note total, denn sie verleiht dem Ganzen doch immer noch mal eine ganz besondere Frische.
Ihr wisst, dass ich vor Kurzem Carolyn Robb interviewen durfte. Sie war jahrelang persönliche Köchin in der englischen Königsfamilie und hat schon Prince Harry und Prince William bekocht. Wahnsinn! Schaut unbedingt mal hier vorbei, falls ihr das Interview noch nicht gelesen habt. Eines ihrer Rezepte stach mir beim Stöbern in ihrem Kochbuch “The Royal Touch” sofort ins Auge. Nämlich das für Lemon Tartlets. Als ich diese kleinen Törtchen mit Lemon-Curd Füllung gesehen habe, wusste ich sofort: Diese muss ich unbedingt nachbacken.
“The Royal Touch by Carolyn Robb, published by ACC Editions”
Lemon Tartlets werden wohl auch häufig bei Garten Parties im Buckingham Palace gereicht. Ein weiterer Grund, dieses royale Rezept mal auf den Prüfstand zu stellen, oder? Ich habe mich jedenfalls bei der Zubereitung ganz königlich gefühlt und mir vorgestellt, in einer großen königlichen Küche zu stehen. :-) Und eines kann ich euch vorweg schon direkt verraten: Der Teigboden ist der wohl beste, den ich jemals hergestellt und gegessen habe - so knusprig, mürbe und köstlich ist er. Ab sofort werde ich diesen standardmäßig für alle süßen Tarte-Rezepte verwenden! <3
für den Zitronen-Teigboden
2 Bio-Zitronen (Saft und Schale)
frische Früchte, z. B. Blau- oder Himbeeren
etwas Butter und Grieß zum Einfetten der Muffinform
Eier verquirlen und mit Zucker, Butter und dem Saft und der Schale der Zitronen vermischen. Eier-Mischung über einem Wasserbad erhitzen und unter stetigem Rühren circa 15-20 Minuten leicht köcheln lassen. Lemon Curd in ein steriles Glas umfüllen, auf der Oberfläche mit Klarsichtfolie abdecken und vollständig auskühlen lassen.
Butter und Zucker cremig rühren, dann Zitronenschalen-Abrieb und das Ei hinzugeben. Alles gut miteinander vermischen. Anschließend das Mehl unterheben und alles zu einem glatten Teig verkneten.
Teig in Klarsichfolie einwickeln und mindestens 20 Minuten im Kühlschrank ziehen lassen.
Backofen auf 180 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen.
Muffinform mit Butter einfetten und mit gleichmäßig mit Grieß bestreuen. So lassen sich die Tartelets später gut aus der Form lösen.
Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche circa 3 mm dick ausrollen.
Mit Hilfe eines Glases ca. 9cm große eigkreise ausstechen. Die Kreise sollten so groß sein, dass sie den Boden der Muffinmulden bedecken und seitlich zusätzlich einen Rand bilden.
Teigkreise mit Hilfe einer Gabel großzügig einstechen - so sparen wir uns das Blindbacken und verhindern, dass der Teig beim Backen zu stark aufgeht.
Muffinform noch mal für 10 Minuten in den Kühlschrank geben und dann ca. 10 Minuten ausbacken, bis sie eine schöne hellgoldene Farbe annehmen.
Schlagsahne steif schlagen und abgekühltes Lemon Curd vorsichtig und gleichmäßig unterheben.
Zitronenfüllung gleichmäßig in die Teigförmchen verteilen und mit Früchten und Minzblättern garnieren. Wer mag stäubt noch etwas Puderzucker darüber.
Solltet ihr auch so ein großer Zitronen-Fan wie ich sein, dann ist dieses Rezept definitiv das Richtige für euch. Besonders an heißen Sommertagen stelle ich sie mir total erfrischend vor, so dass ich sie zur nächsten Gartenparty auf jeden Fall meinen Gästen reichen werde.
Auch wenn das Rezept ein bisschen Wartezeit erfordert, lohnt es sich meiner Meinung nach auf jeden Fall. Das Ergebnis hat mich auf ganzer Linie überzeugt. :-) Und wie gesagt, den Teigboden werde ich auf jeden Fall auch noch für weitere Kreationen verwenden, da er unfassbar und unglaublich lecker schmeckt!
