Ce plat algérien a bien des noms pour le définir, c’est une entrée froide, et heureusement que c’est spécifié dans le livre “ma cuisine algérienne” de Shérazade Laoudedj, sinon je l’aurai mangé chaude. Elle est tout de même assez longue à faire 1h10 entre préparation et cuisson.
INGRÉDIENTS
1kg de poivron rouge (ou vert et rouge cela fait un mélange de couleur)
2 tomates
2 gousses d’ail
2 cuillère à soupe d’huile d’olive
Facultatif: un piment vert
sel et poivre
RECETTE
Dans un premier temps il faut éplucher les poivrons et les tomates. L’auteur propose comme astuce de faire griller les poivrons sur le feu, comme une crêpe sur toutes les faces, on peut faire la même chose avec les tomates, et de les enfermer ensuite dans une boite hermétique pour le faire suer, ainsi la peau se détacherait plus facilement. J’ai testé, mais le soucis c’est que mes poivrons n’étaient à la base pas droit, comme ils sont tordu, eh bien c’était déjà pas facile de les griller. Cette méthode marche mieux, et sur tout aliment, si on les fait griller au four. Dans mon cas, cette méthode n’a pas marché.
Pour les tomates, une autre méthode qui marche, c’est les tremper dans de l’eau bouillante, une bonne minutes, la peau se retire plus facilement.
Couper les tomates et les poivrons en dés, dans deux assiettes séparées.
Dans une poêle, mettre l’huile, l’ail écrasé et les tomates et les faire doré un peu, en mélangeant bien, incorporer ensuite les poivrons, le piment vert, saler et poivrer. Laisser cuire à feu très doux pendant 20 minutes.
Laisser refroidir, cette recette se déguste froide ou tiède avec un pain maison. Cette entrée peut se faire avec des oignons et même des oeufs que l’on ajouterait à la fin.
Bonne dégustation
MON AVIS
Cette entrée est très bonne, excellente à manger l’été quand il y a plein de poivron et de tomate, j’en ai trouvé dans mon marché, mais ils viennent d’Espagne, en cette saison c’est normal. On les a mangé en plat, avec du foie d’agneau.
Le livre “ma cuisine algérienne” est un vrai régal, les photos sont belles et donnent envie de tout cuisiner.
TCHEKCHOUKA/ MECHOUIA/ SALADE DE POIVRON Ce plat algérien a bien des noms pour le définir, c'est une entrée froide, et heureusement que c'est spécifié dans le livre "
