Sometimes a hostel or hotel might offer a breakfast for a certain fee. I rarely take them up on their offer in France, because it’s cheaper to go out to a market or a bakery for good fresh food! I had fresh apricots, cherries, melon, and pineapple from the market while I was in Arles (I realize some of these are imported to France- but they’re still fresh!), and the bakeries in France are always wonderful. I can get a baguette (half or whole, with grain/seeds, light/dark), different kinds of croissant, or any manner of delicious pastries (prâline, brioche, palmier, etc)!
Moelleuse et Astucieuse, cette Brioche au Petit-Lait vous ravira
Moelleuse et Astucieuse, cette Brioche au Petit-Lait vous ravira
“De nuit en nuit, le croissant de la lune prend de la brioche.”Claude Schnerb
Originaire de France, la brioche est une pâtisserie, à pâte levée et aérée, composée de farine, de beurre, d’œuf et de sucre.
Décliné de bien des manières, selon les familles et les régions, la brioche se boule, se tresse et se modèle à l’envie et se laisse bien volontiers agrémenter de bien des délices comme de…
Goûtez à la gourmandise de cette mie filante à souhait
“Je suis né pour partager l’amour et non la haine.”Sophocle
Populaire à travers le monde, la brioche est la star du petit-déjeuner et du goûter, que l’on soit de petits ou grands gourmands.
Déclinées de bien des manières, selon les familles et les régions, elle se tresse, se boule, se roule et se forme au gré des envies. De plus, sa gourmandise est infini puisqu’elle s’agrémente volontiers de…
“Les pensées sont comme les fleurs,
Celles qu’on cueille le matin se conservent le plus longtemps fraîche.”
André Gide
Le jour se lève lentement et la voici cette douce pensée de pouvoir humer cette senteur des plus exquises. Cette gourmandise bien dorée, moelleuse à souhait et au parfum délicat qui saurait embaumer toute la maisonnée.
Qui n’est pas tenté par celle recette traditionnelle italienne, croustillante sur l’extérieur, mais surtout hyper moelleuse et gourmande à l’intérieur ? La recette parfaite pour l’apéro ou pour accompagner nos repas d’été !
Cela faisait un moment que j’avais envie de faire une foccacia maison, mais j’avoue que j’étais un peu réticente face au temps de repos nécessaire pour laisser gonfler la pâte. Finalement ce n’est pas si contraignant, cela demande juste un peu d’organisation, cet c’est tellement bon qu’après l’avoir goûtée on comprend que ça valait vraiment le coup !
Ingrédients :
- 500g de farine d'épeautre (ou de blé)
- 350mL d'eau tiède
- 10cL d'huile d'olive
- 150g d'olives vertes dénoyautées (celles de @lidlfrance)
- 1 sachet de levure boulangère sèche
1. Diluez la levure dans un peu d'eau tiède (pas trop chaude sinon ça tue la levure) et laissez reposer quelques instants.
2. Dans un saladier, versez la farine et assaisonnez (sel, poivre, herbes de Provence, piment d'Espelette).
3. Creusez un puits au centre puis versez la levure diluée. Ajoutez ensuite le reste d'eau et l'huile d'olive.
4. Mélangez. La pâte est collante et c'est normal.
5. Recouvrez avec un torchon et laissez lever 2h à l'abri des courants d'air.
6. Dégazez et ajoutez les olives puis versez sur une feuille de papier cuisson.
7. Étalez bien la pâte sur toute la plaque et appuyez avec les doigts pour former de petits creux et des bulles d'air.
8. Laissez reposer à nouveau pendant 1h environ.
9. Étalez un filet d'huile d'olive par dessus pour que la foccacia soit bien croustillante.
N'hésitez pas à adapter les portions en fonction de VOS besoins nutritionnels.
Finalement c’est une recette très simple, qui peut même se faire avec les enfants, qui prendront sûrement beaucoup de plaisir à pétrir et à malaxer la pâte !
Et si vous avez des restes, n’hésitez pas à l’utiliser comme du pain, pour faire des sandwichs ou des toasts par exemple, ce sera délicieux !
Dissoudre dans un grand bol, la levure et l’eau à température ambiante. Ajouter la farine afin d’ obtenir une préparation homogène sans grumeaux. Filmer et réserver deux heures, cinq heures ou huit heures, selon la quantité de levure utilisée.
Quand le poolish est prêt, le verser dans le bol du robot, ajouter le reste de farine, le sucre et la moitié de l’eau. Petrir au crochet jusqu’à ce que la pâte prenne forme.
Dissoudre le sel dans le reste d’eau ajoutez l’huile d’olive et hydrater doucement la pâte avec ce mélange. Pétrir au crochet 8 à 10 minutes, la pâte devient homogène et élastique.
Mettre la pâte dans un récipient huilé, couvrir d’un film et laisser pousser environ deux heures. La pâte doit doubler de volume.
Après ce temps de pousse, étaler la pâte doucement sur une plaque huilée à l’aide de vos doigts jusqu’à ce que la pâte recouvre votre plaque.
Couvrir et laisser pousser dans un endroit tiède encore 1 h à 1h30.
Préchauffez le four à 225 °C.
Mélanger l’eau et l’huile jusqu’à obtenir une émulsion.
À l’aide des doigts graissés, presser la focaccia afin de créer des trous. Cette étape donne cette coloration spécifique, non uniforme, à la cuisson.
Saupoudrer la surface de la focaccia avec l’emulsion d’eau et huile d’olive.
Parsemer ensuite de fleur de sel et de thym ou d’origan .
Enfourner à 225 °C (chaleur statique), ou 200 °C (chaleur tournante), pour 25 minutes environ en surveillant la coloration.
