Brassei ontem/anteontem/há três dias, e meu airlock não soltou uma bolhinha sequer.
E agora?!?!
Que cervejeiro iniciante nunca passou por isso? Se você nunca teve essa experiência, e já é cervejeiro experiente, então nunca sentirá esse “frio na barriga”, essa emoção... É uma sensação parecida com a que temos quando sua(seu) namorada(o)/esposa(o) manda uma mensagem no Whatsapp dizendo “Precisamos conversar... Mas tem que ser pessoalmente” (Terror e Pânico)..
Mas e aí? O que eu faço se acontecer isso comigo?
É pra me desesperar? O que vai acontecer? Minha cerveja deu errado? Perdi meu tempo e fiquei no prejuízo? Minha namorada vai terminar comigo?
A resposta é: Quase certo que não. Só não digo que é certo, porque “shit happens”.
A causa mais provável da falta de atividade no airlock no início da nossa vida brassante é que não conhecemos muito bem nosso equipamento.
Uma pequena falha na vedação do balde é a causa de 99,9% dos casos.
Normalmente, pra quem usa balde como fermentador, depois da retirada do lacre, não fechamos muito bem, pois ele precisa de um pouquinho mais de “jeito”, tornando o fechamento diferente da primeira vez.
Então esse espaço entre o balde e sua tampa causa o alívio da pressão interna, pois a saída do CO2 por lá é mais fácil que pelo airlock (deslocando um líquido pra poder passar)
Normal. A probabilidade da sua cerveja contaminar por causa disso é mínima... Relaxa... nada vai dar errado por uma pequena (esperamos que seja pequena) falha de vedação que ficará por pouco tempo (depois do desespero, e de ler esse artigo, vc vai correndo dar uma reforçada no fechamento do balde).
A pressão dentro do balde é bem maior que a externa... O balde está expulsando CO2 pelo espaço, o que já dificulta a entrada dos agentes externos.
Outra possível causa é o uso de baldes reaproveitados de restaurantes, como baldes de margarina, de xarope de suco de fruta, ou coisas do gênero (lembrando que nem todo balde é apropriado, e alguns ficam por muito tempo com resíduos, dependendo do alimento, e olha que tem maluco que usa até balde de cloro de piscina. POR FAVOR, NÃO FAÇAM ISSO!!!). Muitos desses baldes não tem uma vedação adequada, deixando escapar um pouco de gás.
Uma opção para vedação do balde é o uso de plástico filme (também conhecido como “Filme PVC”) pré sanitizado, enrolado em volta da tampa do balde, vedando a saída.
Airlock não é Densímetro!!!
A forma ideal pra ter certeza de que tudo está correndo conforme o programado é ter instrumentos de medição. Um densímetro com proveta compatível, ou um refratômetro.
A expressão “Airlock não é densímetro” é verdadeira.
Se você mediu sua gravidade antes de botar o mosto no balde, e ela deu 1050... O airlock não soltou nenhuma bolha até o terceiro dia, e você tira uma amostra, e está 1030, então, está tudo funcionando, sua fermentação está acontecendo, e você provavelmente está com um balde mal vedado.
Então relaxa, corre lá, “dá um grau” na tampa do seu balde e “meça suas densidades, parça” (não necessáriamente nessa mesma ordem).
