I dag fik vi en langtidsstegt nakkefilet, den blev gnedet ind i salt og paprika og fik 6 timer i ovnen ved 150 grader. Den sidste time stegte jeg kartoflerne sammen med. Kartoflerne blev lavet ved at de blev halveret og ridset og så penslede jeg dem med lidt olie og hvidløgssalt. Salaten i dag blev en bønnesalat. Jeg har altid bønner i fryseren, så er der altid noget nemt og sundt tilbehør til maden.
Bønnesalat med ristede mandler 4 portioner
400 gram grønne bønner (frosne eller friske)
200 gram cherrytomater
50 gram fetaost
40 gram mandler
Blancher bønnerne og skyl dem under koldt vand for at standse kogningen. Hak mandlerne groft og rist dem på en pande. Fordel bønnerne på et fad og smuldr fetaosten ud over. Skær cherrytomaterne i kvarte og fordel dem hen over bønnerne. Lige inden servering drysses mandlerne hen over salaten.
En portion bønnesalat indeholder 126 kalorier.