YUK INTIP RESEP OLAHAN PANGAN FUNGSIONAL!
Halo! Hayyuk ngeGizi kembali lagi!
Kali ini, kita akan bagiin resep salah satu rempah yang terkenal dengan banyak khasiatnya bagi tubuh loh! Apa kalian tahu? Yap betul, JAHE!
Namun, sebelum itu, kita akan bahas sedikit tentang jahe ya…
Jahe (Zingiber officinale Rosc.) merupakan salah satu jenis rempah yang yang terkenal turun temurun di Indonesia, seperti sebagai penambah cita rasa dan aromatik pada makanan, manisan, minum penyegar, kue, jamu, minyak wangi, kosmetik dan lainnya (Batubara and Prastya, 2020). Melihat dari berbagai macam manfaatnya, ngga heran sih kalau jahe termasuk ke dalam salah satu jenis pangan fungsional.
Apa aja ya kandungan yang terdapat dalam jahe?
Terdapat beberapa kandungan fitokimia di dalam jahe, yaitu pati, resin, gingerin, lemak, karbohidrat, vitamin, senyawa flavonoid, polifenol, dan masih banyak lagi. kandungan senyawa flavonoid dan polifenol pada jahe ini berfungsi sebagai antiinflamasi dan antioksidan yang baik bagi kesehatan tubuh kita. Selain itu, kandungan β-elemene dalam jahe juga dilaporkan memiliki aktivitas antikanker (Batubara and Prastya, 2020). Wahh ternyata banyak juga ya manfaat dari jahe!
Nah, sekarang kalian sudah tahu tentang jahe kan? Selanjutnya, resep yang mau kita bagiin adalah minuman dengan bahan dasar jahe yaitu wedang jahe. Cara mengolahnya mudah loh, yuk kita lihat!
Bahan – bahan :
1. 2 ruas jahe
2. 1 batang serai yang dimemarkan
3. 3 cm kayu manis (opsional)
4. Sejumput garam
5. Gula merah sesuai selera
Cara membuat :
1. Siapkan dulu semua bahan yang dibutuhkan. Kemudian, cuci bersih jahe lalu iris tipis
2. Siapkan panci dan rebus air dengan api sedang
3. Tambahkan irisan jahe, serai, garam, kayu manis dan gula merah yang telah kita sisir sebelumnya ke dalam air rebusan.
4. Selanjutnya, masak wedang jahe hingga mendidih dan gula larut sepenuhnya serta baunya yang sudah tercium harum.
5. Jangan lupa koreksi rasa ya!
6. Terakhir, sajikan wedang jahe dan nikmati selagi hangat
Selamat mencoba! Sumber :
Batubara, I. and Prastya, M. E. (2020) ‘Potensi Tanaman Rempah dan Obat Tradisional Indonesia Sebagai Sumber Bahan Pangan Fungsional’, Seminar Nasional Lahan Suboptimal ke-8 Tahun 2020, (October), pp. 978–979.