#open vuur

[bbqbastard]

Hoe bereid je Picanha? + Recept #start2BBQ

Hoe bereid je Picanha? + Recept #start2BBQ

View On WordPress

[bbqbastard]

Barbecook Pedro gebruiken – haal alles uit je Parrilla

Barbecook Pedro gebruiken – haal alles uit je Parrilla

[sanctobin]

Open Vuur - Aflevering 5 - Seizoen 3 by njam!

De laatste dag van de barbecue-vijfdaagse sluiten de chefs af in schoonheid met plateau fruits de mer geheel in Open Vuur stijl. Alle attributen die ze afgelopen week bouwden, komen hiervoor van pas. Al heeft Sam nog één doe-het-zelf idee voor de zeevruchten schotel: een oude dossierkast omtoveren tot een rookkast. Op één been kan je uiteraard niet staan, dus maakt Dominique nog kip op blik klaar die hij wel heel rock 'n roll serveert... Sam en Tom maken ook nog een portie comfort food als lunch: Adana kebab met yoghurtsaus.

[sanctobin]

Open Vuur - Aflevering 4 - Seizoen 3 by njam!

Tom is al vroeg uit de veren om deeg te kneden, want hij serveert straks drunken cinnamon rolls als 4-uurtje vanop de barbecue. Het 'drunken' deel hebben de zoete rolls te danken aan het scheutje rum dat Tom mee in het deeg kneedt. Sam kiest voor een Oosterse touch met gelakte Peking Duck die hij ophangt boven Open Vuur aan een driepikkel. Een traditioneel Chinees gerecht uit Bejing waar ook de signatuur pannenkoeken bij horen! Ondertussen houden Tom en Dominique een wedstrijdje rubberen kip schieten met hun zelfgemaakte pijl en boog. Dominique houdt daarna de meatlovers nog gelukkig met entrecote die hij inpakt met mergpijpen en aftopt met kaviaar.

[sanctobin]

Open Vuur - Aflevering 3 - Seizoen 3 by njam! Terwijl Sam en Tom de dag starten met een heuse boksessie aan het water, besluit Dominique toch maar gewoon over te gaan naar de orde van de dag: barbecueën. Hij serveert vandaag de sappigst gegrilde cheeseburger ooit die - uiteraard - ook nog even geflambeerd wordt. Tom en Sam wagen zich daarna aan heerlijk gelakte pulpo op spiezen met verse Baba Ganoush recht vanop het Open Vuur en Dominique besluit nog een boottochtje te maken op het vijvertje op het domein. Al kent dat verhaal een nat einde voor de chocolatier…

[sanctobin]

Open Vuur - Aflevering 2 - Seizoen 3 by njam! Katervoedsel klaarmaken op Open Vuur? Het is maar een woord, voor Tom. Hij waagt zich aan een bakje 'kapsalon' Open Vuur Style. Sam troont Dominique ondertussen mee om een eigen driepikkel te sjorren. 20 jaar scouts komt eindelijk ook tijdens het barbecueën van pas. En zo komt ook de visliefhebber aan zijn trekken want Sam hangt een stevige zeeduivel aan de zelfgemaakte driepikkel. Ingepakt in zeewier, overgoten met Baskische rookvinaigrette en gepaird met verse zeewierbearnaise. Dominique brengt nog een ode aan de 'vogel zonder kop' ofte 'blinde vinken' met zijn gevulde kwartel die hij met veel liefde op de barbecue zwiert. Tom en Sam wagen zich ondertussen aan een verfrissend ijsbad. Gelukkig is er genoeg vuur in de buurt om zich later weer aan op te warmen...

[sanctobin]

Open Vuur - Aflevering 1 - Seizoen 3 by njam! Dominique en Tom hebben een nieuwe chef meegevraagd voor het derde seizoen van Open Vuur. Niemand minder dan de Gentse chef Sam D'huyvetter vervoegt de boys deze week voor een portie rock 'n roll op de barbecue. Sam zet de week meteen goed in met een barbecue cocktail met rum. Dominique waagt zich ondertussen met de hulp van Tom aan een Mexicaans huzarenstukje dat ze laten garen onder de grond: Cochinita Pibil. Wat eigenlijk de spicy Mexicaanse versie van pulled pork is. Tom kiest dan weer voor een Spaanse klassieker: traditionele paella vanop de plancha met gamba's en kip. En daarna bewijst ook Sam zich als liefhebber van de Baskische keuken met zeebaars gefrituurde lookchips. Tom & Dominique zijn terug met een gloednieuw seizoen van Open Vuur. Ook dit keer nodigen ze een mede-barbecue-liefhebber ‘met nen hoek af’ uit om hen te vergezellen aan het vuur. Dit jaar vervoegt de Gentse grillmeester Sam D’Huyvetter team Open Vuur. The bearded chef vervlecht een vleugje Oost-Vlaamse leute tussen de West-Vlaamse tongval van onze twee pitmasters. Sam is een barbecue man in hart en nieren. Zijn liefde voor het bloedhete rooster, kwaliteitsvlees en kolen ontstond in het Baskenland, de bakermat van het grillen. Ondertussen opende hij al drie Baskische grillrestaurants in ons Belgenland. Reden genoeg voor Tom en Dominique om deze barbecuegrootheid mee te nemen op Open Vuur weekend. Onze favoriete ingrediënten uit de vorige seizoenen blijven: veel kolen en vuur, botermals vlees, vurige rubs, krokant geroosterde groenten, rock ’n roll op de barbecue en een vleugje avontuur als side dish. Alle natuurelementen worden gebruikt bij hun vuur-experimenten: water, stenen, zand en hout én de plaatselijke fauna en flora… Allemaal samen hét recept voor hun overheerlijke barbecue feest bij Open Vuur.