#osseworst

[arinkalinders]

En ook het avondeten is genieten met keto. 🥰 #rosbief #osseworst #snoeptomaat #pestomayonaise #kipfilet #zalm #avocado #kappertjes #olijf #keto #lowcarb #nocarb (bij In Mijn Keukentje) https://www.instagram.com/p/CcGOOWVtI0-/?igshid=NGJjMDIxMWI=

[hautefriture-blog]

Amsterdams Glorie: Osseworst

In de categorie typisch Amsterdam staat hij traditiegetrouw hoog. De Osseworst, zonder -n-. Vaak wordt er dan aan toegevoegd dat Osseworst een Joodse vinding is. Daar is echter geen enkel direct bewijs voor. Johannes van Dam betoogde al dat de eerste Osseworst werd gemaakt nog voordat de Joodse gemeenschap hier enige notie van had. Osseworst werd pas later Joods, oorspronkelijk is het een typisch Nederlands Gouden Eeuw-product.

Door de economische groei en de bevolkingsgroei van de zeventiende eeuw nam de vraag naar voedsel toe. Om aan deze vraag te voldoen werden onder meer vele ossen uit Noord-Duitsland en Denemarken naar de Republiek geïmporteerd. Een manier om een deel van deze ossen na de slacht langer houdbaar te maken was om ze te vermalen en in een darm te verpakken, waarna de worsten koud werden gerookt. En waar werd deze Osseworst mee op smaak gebracht? Met nootmuskaat, kruidnagel en foelie. Kruiden die de VOC vanuit Indië naar de Republiek had gebracht. Bovendien maskeerden veel van deze kruiden nare luchtjes mocht de bederving toch zijn ingezet. Osseworst: De vleesgeworden geschiedenis van de Gouden Eeuw. Met mosterd. Uiteraard.

Pas later werd de Osseworst door de Joodse gemeenschap in Amsterdam geadopteerd en groeide het uit tot een typisch Joodse snack. De Osseworst is koosjer namelijk ook erg lekker.