Alla prossima stagione
Eh si, il 18 ottobre abbiamo deciso di chiudere questa stagione 2020, i segnali che la situazione si sarebbe complicata, ci avevano portato ad anticipare quello che poi saremmo stati obbligati a fare, visto che siamo aperti solo per cena. Una stagione da mille preoccupazioni ed incertezze in più, oltre alle solite che caratterizzano attività come la nostra, già rese molto complicate da regole e normative, manco fossimo mega-imprese multinazionali (che però pagano tutte le tasse in Italia, vabbè). Abbiamo seguito tutti i protocolli con relativa facilità, del resto le prassi di un corretto comportamento igienico-sanitario sono da sempre alla base del nostro lavoro. Quello che più ci è dispiaciuto, pur seguendole con scrupolo, sono state le misure sul distanziamento, non tanto perché diminuendo il numero dei coperti abbiamo rinunciato ad una marea di clienti, quanto piuttosto vedere che si doveva rinunciare all'aspetto conviviale, che rappresenta un valore aggiunto per locali come il nostro. La nostra Isola nel frattempo si è salvata sul piano economico e, speriamo, vista la situazione degli ultimi giorni, anche su quello sanitario, consentendo di pensare all'inverno con relativa tranquillità. Una tranquillità in più per noi, nello svolgere la nostra attività, è stata quella di poter contare, come succede da anni ormai, sulla forza del gruppo. Ringraziamo a tal proposito tutti i nostri collabori, che rimanendo sempre in contatto durante il periodo di lockdown, hanno deciso di aspettare, con noi, la ripartenza. Ognuno di loro ha svolto con impegno e professionalità la sua parte. Chi sono? Davide Marino, già, dopo 13 anni “un uomo!” di nuovo varca la soglia della cucina. Davide ha dimostrato di poter assolvere egregiamente il compito, non semplice, di poter gestire una cucina entrando “in corsa” in una struttura con una sua collaudata organizzazione. Tamara Popa, con noi dal 2007! Un punto di riferimento in cucina, con la gestione e la cottura sempre attenta dei suoi secondi piatti di carne e pesce. Viorica Botnari, addetta prevalentemente alla preparazione degli antipasti e dei dolci, veloce e precisa come quel compito richiede. Parascovia Buzu, quest’anno per la prima volta con noi, una forza della natura, ci ha consentito di avere sempre la cucina in ordine “divorando” piatti e posate, quasi che neppure si fermavano sul pass. Manuela Zallo, in cucina da anni, questa stagione si è dedicata alla vetrina e al banco dell’ostricheria. Superato il comprensibile disorientamento iniziale, ha gestito con cura e attenzione una materia prima tutt'altro che semplice. Cristian Ricci, padrone della sala, ormai poliglotta, con cui non manchiamo di avere discussioni, ma su cui sappiamo di poter fare il totale affidamento, nel gestire in autonomia tutte le situazioni. Fiamma Angellotti, cresciuta in sicurezza e consapevolezza delle sue capacità, sempre disponibile a soccorrere in velocità i colleghi. Francesco Rivello, sempre al pezzo, sempre in lotta con le sue ansie che lo fanno sembrare un duro, ma uno di quelli che tranqui… ci sono. Axenia Radul, per il primo anno con noi in sala, un aiuto prezioso. La mascherina non è riuscita a nascondere il suo costante sorriso, a parte quando le facevamo qualche osservazione :-) Ecco capite bene che nonostante la situazione complicata, non poteva essere altro che una fantastica stagione! Ringraziamo sempre con grande affetto, chi rende possibile che tutto ciò si ripeta da anni: i nostri clienti! Ci vediamo alla prossima stagione! Riccardo & Antonella
