#pannukakut

[sokerittomat-reseptit]

PIKKUPANNUKAKUT (vhh, sokeriton, gluteeniton)

Alkuperäinen resepti täältä (blogit.kauneusjaterveys.fi, luettu 10.9.2017).

Ainekset: 3 kananmunaa 2 rkl voita 3 rkl mantelijauhoa 1 tl psylliumia 1 tl leivinjauhetta 0,4–0,5 dl kookoskermaa loraus mantelimaitoa ripaus suolaa 1–3 rkl karppitomusokeria tai muuta makeutusta (vaniljaa jauheena) Ohje:

1. Sekoita kulhossa mantelijauho, psyllium ja leivinjauhe.

2. Sulata voi.

3. Vatkaa munat sähkövatkaimella suhteellisen kuohkeiksi.

4. Lisää munien joukkoon kuivat aineet, voi, kookoskerma ja loraus mantelimaitoa. Vatkaa lopuksi joukkoon suola ja makeutus.

5. Anna taikinan turvota muutama minuutti.

6. Paista voissa pannulla, jossa on tilaa useammalle pienelle pannukakulle. Lämpötila saa olla suunnilleen keskitasoa pannusta ja pannareidesi paksuudesta riippuen.

7. Nauti esimerkiksi voin, kookoskerman ja/tai marjojen kanssa. Loppuhöpinät: Pannukakut kannattaa nauttia lisukkeiden kanssa; yksinään ne saattavat maistua hieman munalta.

[bassholmen]

Bässholmen pannarit

Ruokablogeissa  on vuoden aikana seikkaillut jos jonkinsortin pannariohjetta, milloin puhutaan amerikan pannareista ja milloin Äkäsistä jne. Olen kokeillut kaikkia, postannutkin aikaisemmin yhden version ja muunnellut raaka-aineita ja mittoja. Eilen ei maalla illalla netti toiminut, joten kreasin silmä -ja sormituntumalla, ja sain aikaan juuri minun mieleiseni pannarit. Ensinnäkin niissä käytetään rasvatonta maitorahkaa, toiseksi ne tehdään ilman lättypannua isoiksi amerikan malliin. Päällisenä toimi Valion vatkautuva vaniljakastike ja tuoreet mansikat. Kas tässä, Bässholmenin virallinen versio pannareista. Taikinasta tulee 4 yhden hengen isoa pannaria.

Sekoita keskenään 1 tl ruokasoodaa ja 1 rkl vehnäjauhoja. 

Vatkaa joukkoon 250 gr rasvatonta maitorahkaa.

Lisää seokseen 2 kananmunaa ja 1 dl vehnäjauhoja, ja vatkaa tasaiseksi.

Sulata pannulla voita ruskistumispisteeseen asti. Isolle pannulle mahtuu 2 pannaria paistumaan kerrallaan. Annostele desin verran yhtä pannaria varten.

Anna rauhassa ensimmäisen puolen ruskistua ennen pannarin kääntämistä. Jos kääntäessä löysää taikinaa valahtaa pannarin sivulle, ei muuta kun lastalla korjaile muotoa, se ei vaikuta lopputulokseen. Paista pannarit siis kummaltakin puolelta ja varo polttamasta.

Tarjoile mieleistesi lisukkeiden kanssa, myös klassinen voi ja vaahterasiirappi toimivat. Näillä vaniljakermoilla makuelämys oli vohvelimainen.

Ostoslista: munia, rasvatonta maitorahkaa, ruokasoodaa, vehnäjauhoja, voita + päälliset

[bassholmen]

Aamiaispannarit

Viikonloppujen parasta antia ovat hitaat ja myöhäiset aamiaiset. Meillä syödään heikonlaisesti leipää, mutta viikonlopuksi hankitaaan jotain oikein hyvää sellaista, ja tiertysti kunnon juustot ja leikkeleet. Perussettiin kuuluu jogurtti: Kinos luonnonjogurttia, tujaus hunajaa, reippaasti kanelia ja päällä pieni kourallinen rapeaa mysliä. Tänä viikonloppuna tein smoothieta: tehosekoittimeen luonnonjogurttia, maitoa ja pakastemarjoja, surrur. Toista viikkoa oli myös testissä Chickling -blogin Äkäset ohje. Viimeviikonloppuna tein kyseiset pannarit creme fraichesta ja nyt ohjeen mukaan kermaviilistä. Enpä ole ihan varma kumpi toimi paremmin. Taidan kokeilla vielä rahkaa. Creme Fraiche-pohjainen taisi vaatia hieman vähemmän jauhoja. Mutta ohje näin:

Sekoita 1 tl ruokasoodaa vaikkapa ruokalusikalliseen jauhoja.

Sekoita kulhossa 1 muna, 1 prk (pari desiä) kermaviiliä, ripaus suolaa ja sokeria, ja jauhot. Älä vatkaa vaan sekoita hellästi, lisäile jauhoja vielä sen verran, että taikina paksuuntuu.

Kuumenna lettupannussa voita, annostele taikinaa nokare per paikka, levitä lusikalla, jos taikina kovin jähmeää. Paista molemmin puolin kullanruskeiksi. 

Tarjoa vaahterasiirapin, tuoreiden marjojen ja vaikkapa pasitetun banaanin kanssa.

Tänään söimme näitä myös suolaisina versioina; päälle juustoa ja maksamakkaraa. hyvää niinkin.

OSTOSLISTA: muna, 2 dl kermaviili, ruokasooda, vehnäjauhot, voi, suola, sokeri, marjat, vaahterasiirappi, banaani