Chili-perunavuoka
Chili-perunavuoka
Nappasin inspiraation tähän reseptiin Instagram reelsejä selaillessa. Resepti oli alunperin lihaisa, mutta tein siitä vegaanisen version. Pohjalle keitätään chili ja päälle tulee kerros perunasiivuja. Veganisoin alkuperäisen reseptin vaihtamalla jauhelihan Härkiksen Umami härkäpapumurulla, joka on vegeproteiini just mun makuun.
Chili-perunavuoka on arvatenkin todella lohduttavaa ja lämmittävää, joten lisää annoksen päälle kunnon dolloppi raikasta kaurafraichea ennen nauttimista.
Koska tässä reseptissä on vähän enemmän "chilipataa" kuin perunoita niin ei ole yhtään väärin napata kaupasta myös pussillinen maissilastuja, jolla voi kaapia chilit lautaselta kun perunat ovat loppu.
Chili-perunavuoka neljälle
Chili: rypsiöljyä paistamiseen 1 sipuli 2 valkosipulinkynttä 1 punainen paprika 1 pkt Härkis härkäpapumurua (makuna Umami) 1 tlk kidneypapuja 1 tlk chili-tomaattimurskaa 1 dl vettä 1 rkl tomaattipyrettä 1 rkl kasvisfondia 2 rkl bbq-kastiketta (esim. Rainbow Sweet and Spicy Bbq) 1 tl paprikajauhetta ½ tl juustokuminaa 1 tl rouhittua mustapippuria 1/4 cayannea (½-1 tl suolaa tarvittaessa)
Perunakerros: 8-10 pienehköä perunaa rypsiöljyä suolaa rouhittua mustapippuria
Laita uuni lämpenemään 200 asteeseen.
Pilko sipuli, valkosipuli ja paprika. Valuta kidneypavut. Lorauta pannulle öljyä ja kuumenna. Kuullota sipulit. Lisää pannulle paprika, härkäpapumuru sekä pavut ja paista parin minuutin ajan. Kaada pannulle tomaattimurska ja vesi. Lisää chilin loputkin aineet ja anna hautua hetki. Maista ja mausta tarvittaessa vielä suolalla.
Kuori ja pilko perunat siivuiksi. Öljyä uunivuoka ja kaada chili vuokaan. Lado päälle perunat. Pirskottele perunoiden päälle öljyä ja ripottele päälle suolaa sekä mustapippuria.
Peitä vuoka foliolla tai leivinpaperilla ja paista uunin keskitasolla 30 minuuttia. Ota folio tai leivinpaperi pois ja paista vielä noin 15 minuuttia tai kunnes perunat ovat saaneet kauniin paistopinnan.