Berinjela à Parmegiana
Berinjela sua linda! Aliada no combate ao mau colesterol, substitui com perfeição a carne nessa receita, que inclusive já usei como recheio de panqueca e também como acompanhamento pro pão integral. Mais um alimento coringa na nossa cozinha!
Ingredientes
2 berinjelas grandes 1/2 cebola cortada em cubinhos 1 dente de alho amassado 1 sache de molho de tomate light 1 cenoura grande, ralada 1/2 queijo frescal light Azeite Manjericão, sal e pimenta do reino a gosto
Modo de fazer
1 - Lave e fatie a berinjela no sentido do comprimento 2 - Coloque a berinjela em um refratário untado com azeite, e acrescente 1/4 de xícara de água, sal, e leve ao forno 3 - Enquanto a berinjela está no forno, em uma panela, refogue a cebola, o alho, 1 colher sopa de azeite, a cenoura, o sal, a pimenta do reino e o manjericão. 4 - Depois de refogar a mistura acima, acrescente o molho de tomate, e deixe ferver. 6 - Depois de ferver, despeje o molho sobre a berinjela, espalhando em seguida o queijo em fatias finas, com mais algumas folhinhas de manjericão. 7 - Leve ao forno, em temperatura média, por mais 5 minutos.
#Dica
Corte as berinjelas em fatias grossas, de mais ou menos 1 centímetro, pois ao cozinhar elas murcham e grudam do fundo do refratário.
Pra ouvir na Cozinha ♫ ♪