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Torta Integral de Legumes

Pra sair da rotina, essa torta integral é uma ótima opção! É rica em sabor, por conta dos vários temperos misturados na massa, e muito fácil de preparar, pois é só misturar tudo e levar ao forno. Mais uma receita saudável e deliciosa!

Ingredientes

1/2 cenoura grande ralada 1 abobrinha italiana ralada 1 cebola fatiada 1 tomate picadinho 1/4 de xícara de manjericão fresco picadinho 1 colher sopa de salsinha desidratada 1 colher sopa de alho desidratado 1 ovo 1 xícara de farinha integral 1/2 xícara de aveia em flocos 1/4 de xícara de azeite 1/2 xícara de água 1 colher sopa de fermento em pó Sal a gosto

Modo de fazer

1 - Em um refratário pequeno misture o ovo, o azeite de oliva e a água. Bata bem com um garfo ou fuê. Reserve. 2 - Em outro refratário grande misture todos os outros ingredientes, deixando por último o fermento em pó e despeje a misture líquida do tópico acima. 3 - Unte uma forma ou refratário próprio para forno com azeite e despeje a mistura. 4 - Leve ao forno já pré aquecido, em temperatura média, por mais ou menos 40 minutos.

#Dica

Se você é celíaco, ou busca uma alimentação sem glúten, pode substituir a farinha integral e a aveia por farinha de arroz.

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Creme de Cenoura, Gengibre e Curry

Mais um creme delicioso, gostoso de comer quente ou frio, ardidinho por causa do curry e do gengibre, é muito saudável. Faz bem pra pele, cabelo, é diurético e termogênico (ajuda a queimar calorias!). Quer mais? Alguns benefícios do curry: Faz bem para as articulações, reduz o risco de desenvolver Alzheimer e câncer, facilita a digestão, aumenta a imunidade, é rico em oxidantes e ajuda na queima de gordura. 

Ingredientes

3 cenouras grandes, cortadas em rodelas 1 batata grande, com casca, cortada em pedaços 1 cebola cortada em pedaços médios 1 fatia grossa (2cm) de gengibre Sal e curry a gosto 1 1/2 litro de água

Modo de fazer

1 - Cozinhe todos os ingredientes em uma panela, até que a batata e a cenoura estejam moles. 2 - Bata tudo no liquidificador, acrescentando sal, se necessário. 3 - Sirva quente ou frio.

#Dica

Sirva com sumo de limão e um fiozinho de azeite!

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Bolinho de Berinjela

A receita de hoje é ZERO gordice! Super light e saudável, é uma delícia e muito fácil de fazer. Entre os vários benefícios da berinjela, destaco que previne câncer, ajuda a diminuir o mau colesterol, é antioxidante, ajuda a regular os níveis de glicose no sangue e é rica em vitamina C.

Ingredientes

1 berinjela grande 1/2 cebola picadinha 1 ovo 1 colher sopa de amido de milho 2 colheres sopa de farinha integral Sal, pimenta e manjericão a gosto

Modo de Fazer

1 - Lave, descasque e corte em cubinhos a berinjela 2 - Em uma panela, coloque a berinjela e cubra com água, e deixe cozinhar por mais ou menos 15 minutos 3 - Depois de cozida, retire toda a água e em um refratário, amasse com a ajuda de um garfo, formando uma massa 4 - Acrescente os demais ingredientes e misture até obter uma massa homogênea 5 - Em uma frigideira antiaderente, despeje algumas gotinhas de azeite, aqueça, e com a ajuda de uma colher de sopa, despeje a massa, achatando, com a ajuda de uma espátula (pra ficar no formato da foto, como se fosse uma panquequinha grossa). Deixe dourar dos dois lados.

#Dica

Você pode acrescentar o tempero que quiser: salsinha, cebolinha, orégano... a cebola e o tempero é que dão maior sabor ao bolinho.

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Sopa de Cebola

Aviso importante: Essa receita te causará muitas lagrimas! hahaha... Mas é tão boa que vale muito a pena! É uma sopa com baixíssimas calorias e rica em vitaminas e nutrientes. A cebola é um alimento anti-inflamatório, previne problemas renais e cardiovasculares, reduz o mau colesterol, triglicerídeos, faz bem pra pele e ainda previne o Alzheimer - Vamos comer MUITA cebola!

Ingredientes

2 dentes de alho fatiados 1 colher sopa de amido de milho 150ml de leite desnatado 1 batata grande cortada em cubinhos 1 colher sopa de margarina light 4 cebolas médias cortadas em rodelas Sal e pimenta do reino a gosto

Modo de fazer

1 - Em uma panela refogue a margarina, o alho, a cebola e a batata 2 - Misture o sal, a pimenta e o amido de milho com 1/2 xícara de água gelada e misture com os ingredientes na panela 3 - Cubra com água o conteúdo da panela, deixando ferver até que a batata esteja cozida. 4 - Desligue o fogo e acrescente o leite desnatado. 5 - Bata tudo no liquidificador.

#Dica

Para chorar menos enquanto corta as cebola, corte-as ao meio, e deixe-as algum tempo no congelador, com água.

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Panqueca Integral de Abobrinha com Cottage

Mais uma receita delícia de panqueca, rapidinha - não vai nem no liquidificador!

Ingredientes

1 xícara de farinha integral 1 colher sopa de azeite 1 ovo orgânico (só a clara) 2 colheres sopa de leite desnatado 1 xícara de água 1 pitada de sal 1 abobrinha ralada 1 sachê de molho de tomate light 1/2 cebola cortada em rodelas finas Queijo tipo cottage light Pimenta do reino a gosto

Modo de fazer

Massa

1 - Em um refratário misture a farinha integral, o azeite, a clara de ovo, o leite desnatado, a água e o sal. 2 - Misture tudo 3 - Faça as panquecas em um frigideira aquecida, com gotinhas de azeite. Reserve.

Recheio

1 - Refogue a cebola, sal e a pimenta do reino no azeite. 2 - Acrescente a abobrinha ralada, deixando cozinhar até que fique mais sequinha, sem tanta água, já grudando no fundo da panela. Reserve.

Molho

1 - Na mesma panela em que você refogou a abobrinha, cozinhe o molho com uma pitada de sal. 2 - Deixe cozinhar por alguns minutos, 'limpando' o fundo da panela.

Montagem (foto)

1 - Monte cada panqueca com um pouquinho de molho de tomate + 1 colher sobremesa de abobrinha refogada + 1 colher chá de queijo cottage 2 - Enrole as panquecas e distribua em um refratário 3 - Cubra com o molho de tomate

#Dica

1 - Se você, como eu, não usa frigideira antiaderente, saiba que a primeira panqueca SEMPRE gruda no fundo da panela. Por isso sempre jogo um pouquinho de massa só pra panela 'entrar no ritmo'!

2 - Se quiser, pode polvilhar queijo ralado sobre o molho, e levar as panquecas ao forno, para derreter.

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Creme de Couve-Flor

Um alimento que só tem 25 calorias a cada 100 gramas, e ainda por cima é gostoso, deve ser tratado como rei, ou rainha - Couve-Flor (sua linda!). A receita de hoje é mega light e super saudável. A couve-flor é rica em vitamina C, K, B1, B-2, B-3, B-6, E, ácido fólico, e cheia de minerais: cálcio, magnésio, fósforo, potássio... e isso tudo significa que: retarda o envelhecimento, aumenta a imunidade, faz bem pro coração... previne até a calvície! Tô apaixonada <3

Ingredientes

1 couve-flor grande 1 cebola picadinha 2 colheres sopa de azeite Alho-poró a gosto Sal e pimenta do reino a gosto

Modo de fazer

1 - Lave e corte a couve-flor em pedaços médios 2 - Coloque em uma panela e cubra até a metade de água com sal 3 - Deixe cozinhas tampada, até que o caule fique 'ao dente' 4 - Despeje tudo no liquidificador e bata até que vire um creme 5 - Refogue a cebola e o alho poró no azeite 6 - Despeje o creme, e acrescente a pimenta do reino e mais sal, se precisar.

#Dica

Corte a couve-flor em tamanhos não muito pequenos, para que ela não fique aguada e sem sabor. Na foto, servi com cebolinha picada e um pouquinho de queijo cottage.

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Bolo de Casca de Abacaxi

Desde que comecei minha jornada pelo universo da alimentação saudável, tenho tentado aproveitar ao máximo tudo de bom que os alimentos podem me oferecer. Cascas e folhas estão cheias de saúde, que confesso, costumava desperdiçar e a receita de hoje é uma ótima opção para que possamos aproveitar tudo dessa fruta deliciosa. Você sabia que o abacaxi concentra muito mais proteína, fibras, cálcio e vitamina C na casca do que na polpa? E depois de utilizar a casca para fazer o caldo para o bolo, ainda a bati com água, coei, e misturei ao meu suco verde diário! Vamos aproveitar!

Ingredientes

1 xícara de caldo de casca de abacaxi 1 ovo orgânico 1/4 de xícara de açúcar demerara 1/4 de xícara de óleo de coco 1 1/2 xícara de farinha integral 50 gramas de uva passa preta 1 colher sobremesa de fermento em pó Gengibre ralado à gosto

Modo de fazer

Caldo de abacaxi

Cozinhe por 30 minutos a casca de um abacaxi com 5 xícaras de água. Depois de pronto, coe e deixe esfriar.

Massa

1 - Misture no liquidificador o caldo do abacaxi, o ovo, o açúcar e o óleo de coco. Bata por mais ou menos 5 minutos. 2 - Em um refratário despeje a farinha integral, as uvas passas, o gengibre ralado e a mistura batida no liquidificador. Misture. 3 - Quando a massa estiver homogênea, acrescente o fermento em pó. 4 - Despeje em uma forma untada com óleo de coco, e leve ao forno já pré aquecido em temperatura média de 180 graus. 5 - Depois de pronto, jogue o caldo que sobrou sobre o bolo ainda quente.

#Dica

1 - SEMPRE asse bolo feito com farinha integral em temperatura baixa, assim você evita que ele sole ou asse de forma desigual. 2 - Aguarde pelo menos 30 minutos antes de abrir o forno para fazer o 'teste do palitinho', para que seu bolo não tenha chance de solar.

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Torta Integral de Abobrinha com Temperos

Mais uma receitinha de torta! Gostosa e prática, é só misturar todos os ingredientes e levar ao forno.

Ingredientes

1 abobrinha brasileira ralada com casca 1 cebola fatiada em rodelas finas 10 tomates cereja fatiados 1 alho poró fatiado (só a parte branca) 1 ovo orgânico (só a clara) 1 1/2 xícara de farinha integral 1/2 xícara de azeite 1/2 xícara de água 1 colher sopa de fermento em pó Sal, salsinha e cebolinha à gosto

Modo de Fazer

1 - Em um refratário misture todos os ingredientes, menos o fermento. 2 - Quando a massa estiver homogênea, acrescente o fermento em pó, misturando delicadamente. 3 - Despeje a massa em um refratário próprio para forno, untado com azeite. 4 - Leve ao forno, já pré aquecido, em temperatura baixa, até que fique bem corada.

#Dica

Sempre asse tortas e bolos feitos com farinha integral em temperatura baixa, isso evita que as tortas fiquem cruas no centro, e que os bolos solem.

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Torta de Espinafre com Ricota

A receita de hoje traz essa massa coringa na cozinha, sequinha, deliciosa, e que não leva ovo! 

Massa

1 copo de iogurte desnatado 1/2 xícara de azeite 1/2 xícara de água 2 colheres sopa de linhaça 1/2 xícara de farinha de arroz 1/2 xícara de farinha de trigo integral 1/2 xícara de aveia 1 colher sobremesa de fermento em pó Sal a gosto

Recheio

1 cenoura ralada 2 xícaras de folhas de espinafre 200g de ricota 1/2 cebola picadinha 2 colheres sopa de azeite 1/2 xícara de alho poró picadinho Sal a gosto

Modo de fazer

Recheio (Comece por aqui!)

1 - Em uma panela refogue a cebola e o alho poró no azeite. 2 - Em seguida acrescente os outros ingredientes. Refogue até os espinafre murchar. Deixe esfriar.

Massa

1 - Bata no liquidificador o iogurte, o azeite, a água, a linhaça e o sal. 2 - Em seguido despeje o líquido em um refratário e acrescente a farinha de arroz, a farinha integral e a aveia. Misture. 3 - Por último, acrescente o fermento em pó e mexa delicadamente. 4 - Despeje metade da massa em um refratário untado com azeite, em seguida despeje o tempero, e por último cubra com o restante da massa. 5 - Leve ao forno, já pré aquecido, até que a torta fique moreninha.

Pra ouvir na cozinha

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Berinjela à Parmegiana

Berinjela sua linda! Aliada no combate ao mau colesterol, substitui com perfeição a carne nessa receita, que inclusive já usei como recheio de panqueca e também como acompanhamento pro pão integral. Mais um alimento coringa na nossa cozinha!

Ingredientes

2 berinjelas grandes 1/2 cebola cortada em cubinhos 1 dente de alho amassado 1 sache de molho de tomate light 1 cenoura grande, ralada 1/2 queijo frescal light Azeite Manjericão, sal e pimenta do reino a gosto

Modo de fazer

1 - Lave e fatie a berinjela no sentido do comprimento 2 - Coloque a berinjela em um refratário untado com azeite, e acrescente 1/4 de xícara de água, sal, e leve ao forno 3 - Enquanto a berinjela está no forno, em uma panela, refogue a cebola, o alho, 1 colher sopa de azeite, a cenoura, o sal, a pimenta do reino e o manjericão. 4 - Depois de refogar a mistura acima, acrescente o molho de tomate, e deixe ferver. 6 - Depois de ferver, despeje o molho sobre a berinjela, espalhando em seguida o queijo em fatias finas, com mais algumas folhinhas de manjericão. 7 - Leve ao forno, em temperatura média, por mais 5 minutos.

#Dica

Corte as berinjelas em fatias grossas, de mais ou menos 1 centímetro, pois ao cozinhar elas murcham e grudam do fundo do refratário.

Pra ouvir na Cozinha ♫ ♪

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Torta de Arroz com Atum

Mais uma receita com a querida farinha de arroz, cheia de temperos e muito sabor!

Ingredientes

1 xícara de Alho poró cortado em tirinhas 2 tomates picadinhos 1 abobrinha ralada 1 cebola picadinha 1 lata de atum ralado com o óleo 1/2 xícara de azeite de oliva 1 e 1/2 xícara de farinha de arroz 2 ovos 1 colher sopa de fermento em pó 2 colheres sopa de linhaça Sal, pimenta e orégano a gosto

Modo de fazer

1 - Em um refratário junte o alho poró, os tomates, a abobrinha, a cebola, e o atum com o óleo. Misture. 2 - Bata no liquidificador o azeite, os ovos, a linhaça, o sal, a pimenta e o orégano. Bata por uns 2 minutos. 3 - Em seguida acrescente metade da farinha de arroz e bata até que a massa fique homogênea. 4 - Despeje a massa sobre os outros ingredientes do refratário e acrescente o restante da farinha de arroz. Misture. 5 - Por último acrescente o fermento em pó e misture delicadamente. 6 - Despeje tudo em um refratário próprio para forno, untado com azeite, em forno médio já pré aquecido, por mais ou menos 30 minutos.

#Dica

Você pode substituir a farinha de arroz pela farinha de trigo integral, mas neste caso, aumente a quantidade de farinha, pois os ingredientes da receita tem muita água, e a torta não vai ficar firme. A farinha de arroz deixa as receitas mais sequinhas, e ao substituí-la por outro ingrediente, talvez não dê a mesma liga.

Pra ouvir na cozinha

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Creme de Abóbora com gengibre

Como não amar esse creme agridoce de abóbora, que além de delicioso é diurético? A receita de hoje é simples, leve e muito fácil de fazer! Tem as fibras da casca da abóbora que é rica em nutrientes e o ardidinho do gengibre, que dá um toque especial ao creme e acelera nosso metabolismo.

Ingredientes

1/2 abóbora cabotia 1 cebola picadinha 1/2 xícara de alho poró picadinho Sal, azeite e raspas de gengibre a gosto

Modo de fazer

1 - Lave e corte a abóbora em pedaços médios 2 - Em uma panela, cubra os pedaços de abóbora com água e sal 3 - Deixe cozinha até que fique bem molinha 4 - Depois de cozida, bata a abóbora no liquidificador. Reserve. 5 - Na mesma panela, frite a cebola e o alho poró no azeite, com um pouquinho de sal 6 - Acrescente o creme de abóbora batido e deixe ferver para apurar o sabor.

#Dica

Pra cortar a abóbora com a casca tem que ter força! Ela é bem dura, então use uma fala grande de corte.

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Panqueca de Arroz com Abobrinha

Descobri um profundo e verdadeiro amor pela farinha de arroz, e pra quem quer levar uma vida ‘glúten free’ é uma grande aliada! A receita de hoje é muito bacana e atende as exceções: não tem glúten, não tem lactose*, leva apenas leite de coco e só tem a clara do ovo.

Ingredientes da Massa

1 xícara de farinha de arroz 1 colher sopa de azeite 1 ovo (só a clara) 2 colheres de leite de coco light 1/2 xícara de água 1 pitada de sal 1 colher sopa do mix de chia e linhaça

Modo de fazer

1 - Misture todos os ingredientes em um refratário, até que a massa fique bem lisa. 2 - Aqueça uma frigideira com algumas gotinhas de azeite 3 - Despeje a massa com a ajuda de uma concha 4 - Vire a panqueca quando as bordas começarem a desgrudar da panela.

Recheio

1 abobrinha ralada 1/2 cenoura ralada 1 cebola picadinha 2 dentes de alho picadinhos 2 colheres sopa de azeite 200g de ricota light Sal, salsinha e cebolinha a gosto.

Modo de fazer

1 - Rale a abobrinha e a cenoura 2 - Em uma panela refogue a cebola, o alho e os temperos no azeite 3 - Por último acrescente os legumes, a ricota e o sal.

#Dicas

1 - *O recheio que usei leva ricota, por isso tem lactose, mas se você tem intolerância, substitua a ricota por algum outro alimento de sua preferência. 2 - Sirva as panquecas como tacos e acompanhe com cebolinha fresca picada.

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Bolo Fit de Mandioca com Coco

Mandioca ou aipim - tem combinação mais deliciosa com coco? Aquele docinho, com camadinha crocante... o bolo de hoje é delicioso e repõe nossa energia.

Ingredientes

300g de mandioca 100g de coco ralado sem adição de açúcar 1 ovo 2 colheres sopa de óleo 3 colheres sopa de açúcar demerara 1/2 colher sopa de fermento

Modo de Fazer

1 - Lave e descasque a mandioca 2 - Bata no liquidificador a mandioca, o ovo, o óleo e o açúcar. 3 - Quando a massa estiver homogênea despeje em um refratário e acrescente o coco ralado e o fermento. e misture delicadamente 4 - Despeje em um refratário de vidro, próprio para forno, untado com manteiga light. 5 - Leve para o forno já pré aquecido até dourar.

#Dica

Você também pode assar o bolo em forminhas para empadas ou cupcakes - vão ficar lindos!

Para ouvir na cozinha ♫ ♪

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Panqueca Doce de Arroz

Essa é com certeza a melhor panqueca doce que já comi! A farinha de arroz deixa a massa com uma textura incrível, e fica coradinha... de dar água na boca!

Ingredientes

1 colher sopa de farinha de arroz 1 colher sopa de óleo de coco 1 ovo (só a clara) 2 colheres sopa de leite de coco light 1 colher sopa de açúcar demerara Modo de fazer

1 - Misture todos os ingredientes em um refratário, até que a massa fique bem lisa. 2 - Aqueça uma frigideira com algumas gotinhas de óleo de coco 3 - Despeje a massa com a ajuda de uma concha 4 - Vire a panqueca quando as bordas começarem a desgrudar da panela.

Cobertura

1/2 copo de iogurte desnatado 3 morangos picadinhos Adoçante

Modo de fazer

1 - Misture algumas gotinhas de adoçante ao iogurte 2 - Acrescente o morango picado, reservando alguns para enfeitar 3 - Cubra a panqueca já fria, e enfeite com os morangos.

#Dica Você pode substituir o óleo de coco por canola ou outro de sua preferência, e o adoçante por mel ou melaço.

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Creme de Milho Verde da Bela

A receita de hoje é DE-LI-CI-O-SA e bem levinha - Perfeita pra começar a semana! A receita original é da Bela Gil e eu já fiz umas 50 vezes, e claro, com algumas alteraçõezinhas! rs..

Ingredientes

2 colheres de sopa de azeite 2 cebolas picadinhas 5 dentes de alho picado 1/2 xícara de alho poró Sal a gosto 5 espigas de milho fresco 1 1/2 litro de água

Modo de fazer

1 - Em uma panela coloque a cebola, o alho, o alho poró e o azeite.  2 - Enquanto o tempero refoga, retire o milho da espiga com uma faca. 3 - Junte o milho ao tempero, acrescente o sal e refogue também, até que o  milho ganhe uma corzinha mais amarelada. 4 - Quando a mistura estiver douradinha, acrescente a água e deixe cozinhar até que o grão do milho esteja bem amarelo e macio. 5 - Desligue o foco e bata tudo no liquidificador.

#Dica

Se preferir, pode usar milho de latinha, mas o sabor não será o mesmo, sem contar que enlatados são cheios de sódio!

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Bolinho de Beterraba Assado

Olha o bolinho! Mais uma ótima opção integral, dessa vez feito com beterraba, que é cheia de benefícios para a saúde: diminui a pressão arterial, é antioxidante, auxilia no bom funcionamento da visão, melhora o fluxo sanguíneo e ajuda no controle glicêmico. Gente - vou sempre comer MUITA beterraba! rs..

Ingredientes

1 beterraba grande ralada 1 xícara de alho poró picadinho 1 xícara de aveia em flocos 1/2 xícara de farinha de arroz 1 ovo 1/4 de xícara de azeite 1 xícara de água 1 colher sopa do mix de linhaça e chia 1 colher chá de fermento em pó

Modo de Fazer

1 - Rale a beterraba em um refratário 2 - Acrescente a aveia, a farinha de arroz,o ovo, a cebola, a água, o azeite, o sal, o alho poró, o mix de linhaça com chia e a pimenta do reino.  3 - Misture tudo  e acrescente o fermento, misturando delicadamente. 4 - Despeje a massa em forminhas de cupcake ou empada, untadas com um pinguinho de azeite, com a ajuda de uma colher. 5 - Leve ao forno já pré aquecido e deixe assar por mais ou menos 40 minutos, em forno médio. 6 - Desenforme apenas depois de esfriar.

#Dica

Você pode substituir a farinha de arroz por farinha integral, ou até mesmo farinha branca.

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