Pasticada - friptura de vita cu mere si smochine
Iei o bucata de garf (pulpa de vita) cat de mare vrei tu si o impanezi din loc in loc cu slanina si usturoi. Eu am pus slanina cu usturoiul la un loc in unele locuri, in altele separat.
Faci si vreo cateva buzunare in care pui cateva cracute mici de rozmarin.
Iei bucata de carne si o prajesti in tigaie cateva minute pe fiecare parte, ca sa aiba putin culoare, apoi o pui in tava de cuptor (sau o prajesti direct in tava pe care o bagi in cuptor). Tava trebuie sa aiba capac. Merge si cu frisch folie, dar te chinui, ca la un moment dat trebuie sa o dai jos si sa adaugi chestii.
In tava pui telina, patrunjel, morcovi, ceapa, cartofi si cam tot ce vrei tu sa mai fie acolo, apoi torni vin rosu (cat mai inchis la culoare). Sa torni mult, eu am pus jumatate de sticla.
Sa mai pui si macar jumatate de litru de supa (eu am folosit un cub de knorr de legume).
Pui cateva frunze de dafin, cateva cracute de rozmarin, sare si pui la cuptor. Cu capac. Cuptorul il incingi dinainte, apoi dai focul mic cand bagi tava, pentru ca friptura va sta multe ore acolo.
Dupa vreo 3 ore, scoti tava si adaugi mere (eu le-am taiat in 4 si le-am curatat de seminte), prune uscate si smochine (tot uscate, nu proaspete).
Eu am mai lasat la cuptor cam o ora jumate dupa asta, deci carnea a stat aproape 5 ore in cuptor.
