Sałata rzymska z owocem kaki, granatem, serem gorgonzola i orzechami włoskimi
Sałaty mają ten urok, że można z nimi eksperymentować bez końca. Warzywa łączyć z owocami, dodawać mięso, ryby, sery, wzbogacać orzechami, kaszami i innymi cudami, wymyślać sosy... Jedynym ograniczeniem jest nasza wyobraźnia. Zresztą może jest tak ze wszystkim?
Niedawno połączyłam sałatę rzymską z owocem kaki (zwanym - znacznie piękniej - persymoną), granatem, serem gorgonzola i orzechami włoskimi. Wyszedł z tego zaskakująco dobry i sycący posiłek. Po takiej solidnej porcji witamin, składników mineralnych oraz błonnika - a wcześniej zaliczonym power aqua aerobiku - jedyne na co miałam ochotę, to kieliszek chłodnego białego półsłodkiego wina (ostatnio cudownie wchodzi mi Peter Weinbach Riesling Late Harvest za... 16.99!) i leżakowanie na kanapie z książką w ręku...
...czego i Państwu życzę.
Składniki:
główka małej sałaty rzymskiej persymona pestki z 1/3 granatu 150 g Gorgonzoli (lub sera z przerostem zielonej pleśni) garść orzechów włoskich sól i czarny pieprz do smaku
Miodowy winegret pół szklanki oliwy z oliwek e.v. płaska łyżka miodu łyżeczka musztardy Dijon 3 łyżki soku z cytryny sól i czarny pieprz do smaku
Wykonanie:
Liście sałaty oderwać i opłukać pod bieżącą wodą. Osuszyć w wirownicy. Odciąć końcówki.
Persymony obrać ze skórki i pokroić w kostkę. Granat obrać według cudownej metody, którą odkryłam dwa czy trzy lata temu i zawsze z niej korzystam. Pestki owocu wsypać do hermetycznego naczynka (mogą stać w lodówce kilka dni). Ser pokruszyć na kawałeczki lub pokroić w kosteczkę. Orzechy grubo pokroić i uprażyć na suchej patelni.
Przygotować winegret: miód wymieszać z musztardą i sokiem z cytryny. Cienką strużką wlewać oliwę, cały czas energicznie mieszając. Doprawić solą i pieprzem.
Na talerzach układać całe liście sałaty, skropić je częścią winegretu, a następnie wypełnić resztą składników. Ponownie skropić winegretem, oprószyć solą i pieprzem.
Podawać z opieczonym białym pieczywem.