POLLITO ESTOFADO. Siguiendo con mi agenda de mostrarle qué como en mi casa -que es la mía- hoy le presento un pollo estofado con hongos. Se trata de una receta de muchos años pero que siempre mejoro (porque de eso se trata la cocina). El pollo va sazonado con sal y embadurnado con aceite de cacahuate tostado. La salsa es de chiles ancho y pasilla, un chorrito de vino blanco y lleva además su recaudo de especias, tales como el orégano, el tomillo, la pimienta de Tabasco y el laurel. Cada quien le pone lo que le salga del forro de las pelotas. En un cocotte hago un sofrito de champiñones con ajo y cebolla, incorporo el pollo y luego la salsa y así cuezo un rato, hasta que la carne quede en su punto y los sabores de todos los ingredientes se hayan entremezclado. Lo sirvo con un arroz casero típico(con tomate, un diente de ajo y una hojita de laurel) y medio aguacate. Ah, y tortillas de maíz ribeteadas, que no deben faltar, nunca. Y eso, amigas, es lo que me dosifico en días como este donde me asaltan los fieros antojos y no queda de otra más que saciarlos. Intente disfrutar este #lunesdemierda y nos seguimos leyendo. #guisosvergas ##cocinacasera #cocinamexicana #cocinaregional #polloestofado #cocotte https://www.instagram.com/p/CfUp0wsOHca/?igshid=NGJjMDIxMWI=
