👩🍳 ᴛʀɪᴘᴘᴀ ᴀʟʟᴀ ʀᴏᴍᴀɴᴀ 🔸 Ripensandoci, mi sembra ieri che in qualche sera autunnale si entrava nel piccolo ristorante della Sora Lella, al secolo Elena Fabrizi, ed aprendo la porta si veniva investiti degli odori e del vapore che dall’interno appannava le vetrate delle anguste finestre con vista su un piccolo vicolo dell’isola Tiberina, con sotto il Tevere che scorreva paziente gorgogliando. Se era presto ed entravi in cucina, la trovavi magari intenta a pulire i broccoletti e ti diceva, “vatte a sedè forza, che stai a fa qua a rompe li coj***” affaccendata dietro un mare di pentole, dentro alcune delle quali potevi vedere certe lumache mangiare la farina e tentare di scappare dal coperchio semichiuso… Qualche volta si condivideva assieme il caffè ed un cornetto nel suo bar a Campo de’ Fiori, dove con la sua bella voce squillante non potevi non notarla subito. Simbolo di una Roma ormai sparita e che ho amato profondamente, oggi mi piace ricordarla con una ricetta a cui era particolarmente affezionata e che nel suo ristorante ho mangiato spesso, ovvero la Trippa alla Romana. Nella tradizione della capitale è un piatto che si gusta il sabato, un piatto povero e antico, legato alla cucina più umile e popolare. Noi l’abbiamo preparata così, con la ricetta originale, quella in cui si mettono i Chiodi di Garofano “pe toje quer certo sapore dalla trippa” direbbe Lella, il Basilico e la Menta Romana. Unica variante, questa spettacolare passata di pomodoro 🍅 Pomì L+ preparata con varietà contenenti il 50% di Licopene in più, saporita e splendida nel colore. Se vi interessa la ricetta, la trovate decantata dalla Sora Lella su Youtube… preparatela anche voi, sentirete ‘che bbona che è’ e magari fate un brindisi alla memoria della mia indimenticabile e simpaticissima amica 🙋♀️🙋♂️😘 🔸 #thekitchentube #pomodorovero #pomì #incucinaconpomì #mahlzeit #roma #cucinaromana #trippa #foodstagram #foodshot #ifpgallery #pranzoromano #cucinaitaliana #italianfood #ricetteitaliane #ilovecooking #cucinare (presso Merano, Italy) https://www.instagram.com/p/Bxtv2YEIkXp/?igshid=1w86s4v0qt84c
