Nadasve je čudna veza između muškog roda i poriluka. Osjete li samo komadić poriluka pod jezikom, skrivenog u nekom umaku, prekrivenog hrpom sira i začina, odmah ga počnu mljackati po ustima s nekom čudnim izrazom lica, baš poput male djece, kao da bi ga najradije pljucnuli.
Davno mi je baka bila ispričala da tata nije podnosio poriluk. Jednom ga je na silu nahranila, da ga nauči kako se sve mora jesti, a on je iz protesta, nakon što mu je strpala zadnju žlicu u usta, ustao od stola, odjurio u kupaonu i gurnuo prst u usta. Baku je toliko šokiralo postupanje njezina 5-godišnjaka, da mu se više nikad nije usudila skuhati to povrće.
Ni mama ga nije baš kuhala, a slično je danas i kod mene - poriluk u svojoj kuhinji spravljam samo kad sam spletom okolnosti sama na ručku.
S druge strane, ja ga volim još od vrtića. Sjećam se da sam jednom, valjda sam imala 4-5 godina, gledala nekog malog nesretnika kako tuli za ručkom odbijajući ga jesti, i čudila mu se - prvo zašto tuli, baš je fino! - a drugo, kakva mu je svrha od toga, pa teta će ga na kraju 'našopati'. U mom vrtiću, naime, u ono vrijeme nitko nikad nije išao na spavanje gladan :)
Nedavno sam osjetila baš neodoljivu želju za porilukom (valjda proljetno čišćenje) i odlučila sam se napraviti ovu pitu.
Sin ju je probao i frknuo nosom čim je osjetio poriluk na jeziku. Čudna li je ta veza :) Zamolio me da je ne stavljam na blog zato što nitko ne voli poriluk, pa se bacio na meso. Meni je baš fina :)
300 gr sira (guada, podravec u sl.)
Krumpir se oguli i stavi kuhati u slanu vodu. Iznad krumpira u cjedilu se istodobno kuha na pari brokula (prije toga očišćena i narezana na cvjetiće), zajedno s narezanim listovima i stabljikama celera i na ploškice narezanim porilukom.
Dok se povrće kuha, nariba se sir. Potom se od mlijeka, brašna, senfa, i uz malo soli, ukuha umak uz neprestano miješanje. Kad se zgusne, ugasi se plamenik i doda mu se šaka naribanog sira.
Potom se od krumpira napravi pire, uz dodatak jogurta i maslaca.
U vatrostalnu zdjelu posloži se povrće kuhano na pari, posoli se i prelije umakom.
Zatim se u zdjelu stavi krumpir, a potom na vrh preostali sir, i zapeče u pećnici (50-55 minuta na 200 stupnjeva C).
Pita se može pripremiti i zamrznuti prije pečenja, a u zamrzivaču može stajati maksimalno tri mjeseca.
