pohánkovo-pšenový chlebík
1 šálku pohánky (lúpanej a nie opraženej)
3/4 šálky pšena
menšiu hrsť ovsených vločiek (nemusia byť)
1 šálku vody (najlepšie filtrovanej)
4 pl psyllia
1 vrchovatú čl prášku do pečiva (bezfosfátového)
1 čl morskej soli
2 pl roztopeného kokosového oleja, masla, ghee alebo olivového oleja
koreniny podľa chuti (chilli, rasca, feniklové semiačka, ...)
semiačka (napríklad slnečnicové, tekvicové či sezamové - na posypanie alebo do cesta)
Pohánku a pšeno necháme namočiť cez noc do dvojnásobného množstva vody s troškou octu alebo citrónovej šťavy. Ak chceme do cesta pred pečením primiešať aj semiačka, namočíme ich tiež do dvojnásobného množstva vody so štipkou soli.
Ráno predhrejeme rúru na 220° C. Papier na pečenie, ktorým si vyložíme chlebovú formu na pečenie potrieme olejom alebo ghee (prípadne maslom).
Všetky semiačka a ‘obilniny’ dobre premyjeme, scedíme a presypeme do mixéra (ak nemáme dostatočne veľkú mixovaciu nádobu, zmiešame všetko v mise a rozmixujeme ponorným mixérom).
Pridáme olej, soľ, prášok do pečenia, semiačka a ak používame, aj vločky.
V menšej miske zmiešame psyllium a šálku vody a necháme postáť asi 5 minút. Potom zmes pridáme k ostatným ingredienciám a dobre mixujeme, až kým nedostaneme cesto kašovitej konzistencie.
Celú zmes nalejeme do pripravenej formy, na vrchu spravíme pár zárezov a posypeme semiačkami. Vložíme do vyhriatej rúry a pečieme 30 minút. Potom vyberieme, chlebík znovu prekrojíme na miestach, kde sme spravili zárezy na začiatku a pečieme na 200° C ešte 45 minút.
Otestujeme špáradlom a v prípade potreby necháme ešte chvíľu dopiecť. Po dopečení necháme úplne vychladnúť na mriežke. Najlepšie chutí jemne opečený. :)