c o o k b o o k

Zbierka náhodných receptov z internetu, ktoré vyzerajú jedlo a rather delicious, plagiarizované recepty z kuchárskych kníh a ešte ten zvyšok. šálka = 240 ml pl = polievková lyžica čl = čajová lyžička

[sojovemlieko]

makový koláč

korpus:

šálku strúhaného kokosu

šálku kešu orieškov

šálku mandľovej múky alebo mletých mandlí

1 čl škorice

100 g masla alebo rastlinného tuku

plnka:

200 g mletého maku

200 ml plnotučného kokosového mlieka

1 pl masla alebo rastlinného tuku

šťavu z 1/2 citrónu

250 g tučného tvarohu alebo kyslej smotany

1 celé vajíčko + 1 bielok

1 čl škorice

stéviu alebo iné sladidlo podľa chuti

Rúru predhrejeme na 160° C.

Kešu rozmixujeme (príp. aj mandle). Rozmixované orechy zmiešame s kokosom a škoricou. Do zmesi primiešame zmäknuté maslo a vytvoríme cesto, ktoré rozprestrieme na dnon a okraje formy na koláč (priemer 23 cm, dno vystlané papierom na pečenie). Pečieme asi 15 minút, potom necháme vychladnúť.

Teplotu zvýšime na 175° C.

Do nádoby mixéru vložíme mak, kokosové mlieko, maslo, citrón, tvaroh/smotanu, vanilku, škoricu a sladidlo a mixujeme, kým z ingrediencií nevznikne hladká zmes. Mix ochutnáme, dochutíme vanilkou/škoricou/citrónom, prípadne dosladíme. 

Pridáme vajce a bielok a znovu rozmixujeme. 

Hotovú zmes vylejeme na vychladnutý korpus a pečieme 30-45 minút (kým náplň nestuhne). 

Hotový koláč necháme vychladnúť a vložíme aspoň na 1 a pol hod. do chladničky.

[sojovemlieko]

cuketový nákyp

4 stredné cukety

500 g šampiňónov alebo iných húb

šálku suchej ryže

1 väčšiu cibuľu

3 strúčiky cesnaku

3 pl pomletých ľanových semienok alebo 2 vajcia

1 čl tymiánu

1 čl oregana

1/2 čl koriandru 

1/2 šálky posekanej petržlenovej vňate

1/2 šálky posekaného kôpru

2 pl oleja

soľ, korenie

Na veľkej panvici zohrejeme olej, na ktorom opečieme cibuľu a rozpučený cesnak. Pridáme na kocky nakrájané huby, soľ a korenie. Zakryté pečieme 10 minút.

Prisypeme ryžu, kt. zalejeme 2 šálkami vody a pod pokrievkou varíme ďalších desať minút. Varíme kým ryža nevsiakne všetku vodu, max. ďalších 10 minút.

Pridáme bylinky a pomletý ľan alebo 2 vyšľahané vajíčka. Zmes dobre premiešame a odstavíme z ohňa.

Na veľkom strúhadle nastrúhame cuketu na široké pásiky. Stred vyhodíme, alebo nakrájame na kocky a primiešame k zmesi na panvici.

Hlbší stredný plech vymastíme kokosovým olejom a vystelieme polovicou nastrúhanej cukety. Na plech rovnomerne rozotrieme hubovú zmes, ktorú zakryjeme druhou polovicou cukety. Znovu jemne posolíme/okoreníme. Postriekame troškou oleja a pečieme na 200°C asi 20 minút.

Pred krájaním necháme vychladnúť.

[sojovemlieko]

cuketový dal

2/3 šálky sušenej červenej šošovice

2-3 šálky vody

2 červené papriky

1 veľkú cuketu

1 cibuľu

3 čl kari korenia

soľ, čierne korenie

nasekanú jarnú cibuľku alebo petržlen 

Na hlbokej panvici zohrejeme olej, pridáme nasekanú papriku, cuketu nakrájanú na kocky a cibuľu. Pečieme 5 minút.

Prisypeme šošovicu, ktorú zalejeme vodou. Dochutíme kari korením a soľou/iným korením podľa chuti. Na strednom ohni varíme kým šošovica nezmäkne, cca. 15-20 minút.

Podávame s ryžou a jarnou cibuľkou alebo petržlenom.

[sojovemlieko]

mexické batáty

4 menšie batáty

plnka:

1 cibuľku

2 strúčiky cesnaku

1 menšiu nastrúhanú mrkvu

1/2 plechovky červenej fazule

130 g mrazenej alebo čerstvej kukurice

1 čl sladkej alebo údenej papriky

1 čl oregána

2 pl paradajkovej pasty

1 čl chilli omáčky (nemusí byť)

soľ a korenie

guacamole:

1 avokádo

1/2 čl cesnakového prášku

1/2 čl chilli omáčky

čierne korenie

šalát na servírovanie

Rúru predhrejeme na 210° C.

Batáty nakrojíme v polke a vidličkou párkát prepichneme šupku. Na plechu pečieme asi 35 minút, v prípade potreby dlhšie.

Zatiaľ nadrobno nakrájame cibuľku a cesnak a opečieme na troške oleja.

Prid´me nastrúhanú mrkvu, kukuricu, fazuľu, papriku, oregáno, paradajkovú pastu a chilli omáčku. Na nízkej teplote varíme zakryté 10 až 15 minút. Dochutíme soľou a korením.

In the mean time, chop the onion and garlic finely. Fry them in a medium sauce pan on high heat for 3-4 minutes. Add a little water or oil to prevent them from burning.

Na guacamole rozmixujeme, príp. vidličkou popučíme avokádo s cesnakom, chilli omáčkou a korením. Necháme vychladiť.

Akonáhle sa batáty upečú, časť vydlabeme vidličkou a primiešame k fazuľovej plnke. Následne jednu časť naplníme plnkou, druhú guacamole a podávame so šalátom.

[sojovemlieko]

vegetariánske sushi z čiernej ryže

1/2 šálky neuvarenej čiernej (alebo inej) ryže

1/2 pl ryžového octu

2 plátky riasy Nori

zeleninu: avokádo, uhorku, farebnú papriku, mrkvu

sezam

Ryžu uvaríme podľa inštrukcií, vmiešame do nej ocot a necháme vychladnúť.

Polovicu vychladenej ryže rozotrieme na jeden Nori plátok (položený lesklou stranou nadol), pričom cca. 1cm navrchu necháme voľný a na spodnú 1/4 poukladáme na plátky nakrájanú zeleninu. Posypeme sezamovými semiačkami.

Voľnú časť riasy potrieme vodou a celé sushi zrolujeme pomocou bambusovej podložky. Nakrájame na kúsky a podávame so sójovou omáčkou.

[sojovemlieko]

šošovicovo-batátový prívarok s kelom

2 pl olivového oleja

1 strednú cibuľku

4 strúčiky cesnaku

1 pl kari korenia

1 čl morskej soli

1 čl čerstvého zázvoru (ošúpaného a pomletého)

2 pl paradajkovej pasty

3/4 šálky surovej červenej šošovice

600 ml zeleninového bujónu

3 mrkvy

1 veľký sladký zemiak

120 g kelu, očisteného od stoniek a posekaného na menšie kúsky

Cibuľku a pomletý cesnak pečieme v olivovom oleji vo veľkom hrnci asi 5 minút. Pridáme kari, soľ, zázvor, paradajkovú pastu a pečieme ešte chvíľku.

Pridáme šošovicu, zalejeme bujónom a varíme na miernom až strednom ohni 15-20 minút.

Pridáme na krúžky nakrájanú mrkvu, na kocky nakrájaný sladký  zemiak a varíme ďalších 20 minút.

Do prívarku vmiešame kel a varíme 5-10 minút. Šošovica by mala byť mäkká a bujón zredukovaný na asi štvrtinu svojho začiatočného objemu.

Podávame teplé.

[sojovemlieko]

cuketové cestoviny s omáčkou z červenej papriky

3 stredné červené papriky

6 strúčikov cesnaku

30 g lahôdkového droždia

1 strednú červenú cibuľku

100 ml zeleninového bujónu

soľ a korenie

4 cukety nakrájané/nastrúhané na prúžky (ideálny je špiralizér)

petržlenovú vňať a čerstvú alebo sušenú bazalku

olivový olej

Papriky rozkrojíme na polky, povyberáme semiačka, jemne postriekame olivovým olejom a spolu so strúčikmi cesnaku pečieme na 220° C asi 20 minút. Plech vyberieme z rúry, cesnak odložíme bokom a papriky na plechu zakryjeme kuchynskou fóliou. Po uplynutí 10 minút ich ošúpeme.

Do misky od mixéra dáme ošúpanú papriku, upečený cesnak, lahôdkové droždie, nasekanú cibuľku a bujón. Rozmixujeme na omáčku a podľa potreby dochutíme soľou a korením.

Cuketové cestoviny zalejeme omáčkou a podávame posypané bylinkami.

[sojovemlieko]

kelovo-karfiolová polievka

1 väčšiu cibuľu

4 strúčiky cesnaku

175 g mrkvy nakrájanej na kolieska

1 čl sušenej petržlenovej vňate

1 čl mletého tymiánu

1,5 l zeleninového bujónu

hlávku karfiolu

120 g nasekaného kelu bez stoniek

olivový olej

Cibuľku spolu s nakrájaným cesnakom opečieme na oleji, kým nezmäkne.

Pridáme nakrájanú mrkvu, petržlenovú vňať a tymián. Varíme pár minút a podľa potreby prilievame vždy po troške bujónu.

Dolejeme zvyšok bujónu a pridáme pokrájaný karfiol. Varíme do zmäknutia.

Hrniec odstavíme z ohňa, z polievky vyberieme zopár kúskov mrkvy a karfiolu a zvyšok rozmixujeme ponorným mixérom. Zeleninu, ktorú sme si odložili bokom pridáme do polievky, hrniec vrátime na pec a vmiešame pokrájaný kel. Oheň vypneme a pred podávaním necháme polievku postáť cca. ešte desať minút, až kým kel nie je mäkký.

[sojovemlieko]

Nízkosacharidová bábovka z pekanových orechov

cesto

3 šálky mandľovej múky

1/3 šálky kokosovej múky

1/4 šálky neochuteného proteinového prášku

1 pl prášku na pečenie

1/2 čl soli

12 pl zmäknutého masla

1 šálku erythritolu

6 veľkých vajec

1 pl melasy (nemusí byť)

1 až 1 a 1/2 šálky nesladeného mandľového mlieka

1 šálku posekaných a opečených pekanových orechov

poleva

3 pl masla

1 čl melasy

6 pl práškového erythritolu (alebo pomletého)

1 pl smotany na šľahanie

1/2 šálky opečených pekanových orechov

Rúru predhrejeme na 165° C a bábovkovú formu dobre povytierame kokosovým olejom.

V miske zmiešame mandľovú a kokosovú múku, proteínový prášok, prášok na pečenie a soľ.

V inej miske najprv zmiešame zmäknuté maslo so sladidlom a potom mixérom postupne po jednom prišľaháme všetky vajíčka a melasu.

Ďalej prišľaháme ingrediencie v tomto poradí: polovicu suchej zmesi, pol šálky mandľového mlieka, druhú polovicu suchej zmesi, pol šálky mandľového mlieka a ak je cesto príliš tuhé, pridáme aj zvyšok mlieka.

Varechou primiešame opečené a nasekané pekanové orechy.

Cesto vylejeme do formy a vrch uhladíme. Pečieme 50 až 60 minút - bábovka by mala jemne zhnednúť a vrch by mal byť pevný na dotyk.

Po vybratí z pece necháme chladnúť vo frome ešte 15 minút, potom úplne pri izbovej teplote.

Na polevu rozpustíme maslo s molasou v menšom hrnci. Odstavíme z ohňa a vmiešame práškový erythritol a smotanu na šľahanie. Zmesou polejeme bábovku a dozdobíme orechmi.

[sojovemlieko]

Nízkosacharidové mandľové biscotti

2 vajcia

1 čl vanilkového extraktu

1/3 šálky erythritolu

1/4 čl stévie

1/2 čl citrónovej šťavy

1 a 1/2 šálky mandľovej múky

1/4 šálky kokosovej múky

1/2 čl sódy na pečenie

1/4 čl soli

1/2 šálky nesladených sušených brusníc (môžme vynechať pre úplne nízkosacharidovú verziu)

1/2 šálky nasekaných mandlí

vysokopercentnú čokoládu

Mixérom vyšľaháme vajíčka, vanilku, erythritol, stéviu a citrónovú šťavu.

V inej miske zmiešame mandľovú a kokosovú múku, sódu na pečenie a soľ. Túto zmes postupne pridávame do misky s vajíčkami, až kým nám nevznikne hladké cesto. Primiešame brusnice a mandle.

Na plechu z cesta vyformujeme dlhý obdĺžnik. Pečieme na 180° C asi 20 minút.

Po vybratí z pece necháme úplne vychladnúť a bochník nakrájame na tenšiu kúsky, ktoré znovu poukladáme na plech. Znovu ich dáme piecť na 180° C, tentokrát asi 18 minút a necháme vychladnúť.

Môžme poliať rozpustenou horkou čokoládou.

[sojovemlieko]

Nízkosacharidové perníčky

4 šálky mandľovej múky

1 šálku pomletého erythritolu

1/4 šálky kokosovej múky

2 pl mletého zázvoru

1 pl mletej škorice

2 čl prášku na pečenie

1 čl xanthanovej gumy (dostať v bio obchodoch, príp. nahradiť rovnakým množstvom chia semienok alebo mletých ľanových semienok)

1/3 čl soli

1/2 čl mletých klinčekov

2 veľké vajcia

1/4 šálky rozpusteného kokosového oleja

3 pl melasy

1 čl vanilkového extraktu

Rúru predhrejeme na 140° C a dva plechy vystelieme papierom na pečenie.

Vo veľkej mise zmiešame mandľovú múku, sladidlo, kokosovú múku, zázvor, škoricu, prášok na pečenie, xanthanovú gumu, soľ a klinčeky.

Pridáme vajcia, kokosový olej, melasu a vanilkový extrakt a miešame, kým sa nám cesto nespojí.

Hotové cesto rozdelíme na polky, z ktorých jednu položíme na dosku vystlanú papierom na pečenie a prikryjeme ju ďalším kúskom papiera na pečenie. Takto cesto vyvaľkáme na cca. 6mm.

Perníčky povykrajujeme a poukladáme na plech. Pečieme asi 20 minút a po vybratí z pece ich necháme spevniť ešte 5 minút na plechu.

* asi 50 väčších perníčkov

[sojovemlieko]

brookolicový šalát s medovo-jogurtovým dressingom

dressing

1/2 šálky gréckeho jogurtu

1/4 šálky sojanézy

1 pl jablčného octu

1 pl medu

1/4 čl soli

štipku čierneho korenia

šalát

4 šálky brokolicových ružičiek (asi 2 brokolice)

strednú červenú cibuľu

strednú mrkvu

1/3 šálky sušených brusníc (nemusia byť)

1/4 šálky slnečnicových semienok

Všetky ingrediencie na dressing zmiešame a necháme odstáť v chladničke.

Brokolicu nakrájame na malé ružičky, ktoré prepláchneme vodou a necháme odkvapkať. Zatiaľ si ošúpeme mrkvu a nahrubo ju postrúhame. Cibuľu pokrájame na tenké pásiky.

Vo veľkej mise zmiešame všetku zeleninu, pridáme brusnice a slnečnicu. Celý šalát zalejeme dressingom a necháme postáť ešte 10 minút.

[sojovemlieko]

kapustové palacinky

2 veľké vajcia

1/2 šálky vody

1 a 1/2 pl sójovej omáčky

1 pl sezamového oleja

3/4 až 1 šálku hladkej múky (špaldovej, cícerovej, ...)

4-5 šálok na tenké pásiky pokrájanej kapusty

strednú mrkvu

3 jarné cibuľky

2 pl oleja (na vyprážanie)

Z kapusty odstránime hlúbik, prekrojíme na štvrťky a pokrájame alebo postrúhame na tenké pásiky. Mrkvu očistíme a nahrubo postrúhame. Cibuľku pokrájame na tenšie kolieska.

V mise vyšľaháme vajíčka s vodou, sójovou omáčkou a sezamovým olejom. Postupne prisypeme všetku múku, kým nám nevznikne tuhšie (ale hladké) cesto.

Do misy pridáme kapustu, mrkvu a zelenú cibuľku a dobre premiešame.

Na panvici rozohrejeme 1/2 pl oleja. Keď je horúci, prelejeme naňho 3/4 šálky cesta, poroztláčame do strán na hrúbku asi jedného centimetra. Panvicu prikryjeme (kapusta tak rýchlejšie zmäkne) a pečieme 3 až 5 minút. Palacinku potom otočíme a pečieme z druhej strany.

Podávame teplé s dressingom.

[sojovemlieko]

sviatočné hríby plnené orieškami a brusnicami

400 g väčších šampiňónov, alebo menších portobello húb

1 šálku vlašských orechov

2 strúčiky cesnaku

1 pl olivového oleja

2 stredné šalotky

2 pl posekaných listov šalvie (alebo iných byliniek)

2 čl čerstvého rozmarínu (~3/4 čl ak používame mletý)

1/4 čl soli

1/4 čl sušeného tymiánu

čierne korenie

1/3 šálky sušených brusníc nasekaných na kúsky

1 čl octu

1 pl lahôdkového droždia

1/4 šálky petržlenovej vňate

Hríby ošúpeme, odstránime hlúbiky a vnútro orežeme.

Vlašské orechy rozmixujeme spolu s cesnakom na jemnú zmes.

Na panvici rozpálime olej, pridáme orechovú zmes, nakrájané šalotky, šalviu, rozmarín, tymián, soľ a štipku čierneho korenia a restujeme 5 minút, kým cibuľka nezmäkne.

Odstavíme, primiešame brusnice a ocot a dochutíme.

Hríby naplníme lyžičkou, zmes opatrne pozatláčame a poukladáme vedľa seba na plech. Tam ich posypeme lahôdkovým droždím a na 205° C pečieme 16 až 20 minút, kým nie sú mäkké.

Podávame posypané petržlenovou vňaťou, lahôdkovým droždím alebo parmezánom.

[sojovemlieko]

tekvicové kari s cícerom a kešu

2 šálky zeleninového vývaru

1 šálku tekvicového pyré

1/2 šálky vopred namočených a scedených kešu orieškov

1 a 1/2 pl tamari alebo inej sójovej omáčky

1/3 čl sušeného zázvoru

2 pl limetkovej šťavy

2 pl červenej kari pasty

2 pl rastlinného oleja

1 červenú cibuľu

3 strúčiky cesnaku

1 veľký sladký zemiak nakrájaný na kocky

2 šálky brokolice

1 šálku zelenej fazuľky

plechovku cíceru

Šálku zeleninového vývaru, tekvicové pyré, kešu, tamari, limetkovú šťavu a kari pastu v miske rozmixujeme na hladkú zmes.

V hrnci zohrejeme olej, na ktorom opečieme cibuľku. Pridáme cesnak a zázvor a miešame ešte chvíľu. Prilejeme zvyšnú šálku vývaru, pridáme sladký zemiak, zakryjeme a varíme 6-7 minút. Potom prisypeme brokolicu a fazuľku a varíme ešte chvíľku.

Primiešame precedený cícer a omáčku, ktorú sme si pripravili na začiatku. Dochutíme limetkovou šťavou a korením.

[sojovemlieko]

nízkosacharidový čokoládový koláč

100 g tofu natural

80 g gréckeho jogurtu

140 g jablkového pretlaku

125 ml vody

15 g holandského kakaového prášku

20 g čokoládového pudingového prášku (nahradíme kokosovou múkou a kakaom)

10 g kokosovej múky

1 čl prášku na pečenie

1 čl škorice

sladidlo

20 g nasekaných arašídov (+ trochu na posypanie)

Všetky ingrediencie okrem arašídov rozmixujeme, primiešame nasekané arašídové kúsky a prelejeme do formy (18 cm). Posypeme zvyškom arašídov a pečieme na 200° C asi 40 minút.

[sojovemlieko]

nízkosacharidové orechové taštičky

cesto

60 g tvarohu

35 g špaldovej múky

15 g kokosovej  múky

sladidlo

náplň

40 g mletých vlašských orechov

34 g práškového (alebo mletého) erythritolu

1 pl kokosového oleja (rozpusteného, ale nie horúceho)

trochu vody

Ingrediencie na cesto zmiešame a na chvíľku odložíme do chladničky.

Medzitým si pripravíme orechovú náplň z troch ingrediencií - podľa potreby pridávame vodu tak, aby zmes držala pohromade.

Vychladené cesto pomocou potravinárskej fólie vyvaľkáme na tenkú vrstvu. Postupne z neho vykrajujeme kolieska, ktoré naplníme asi 1 čl orechovej náplne a prehneme (okraje dobre zlepíme dokopy).

Pečieme na 180° C asi 20 minút. Taštičky poprášime mletým erythritolom alebo trochou sušeného sójového mlieka.