Buchweizotto mit pulled Austernpilzen under gratiniertem Ziegenkäse
Inspiriert von Annelie habe ich Austernpilze heute mal auf eine neue Art zubereitet.
Ich habe die Austernpilze tatsächlich in Stücke “gerissen” und dann im awoke langsam von allen Seiten goldbraun angebraten (sieht auf wie Dönerfleisch ;).
Chimicurri einfach aus Knoblauch, Petersilie, roten und grünen Chillischoten, einigen Ringen Frühlingszwiebeln, Salz, Pfeffer und natürlich Olivenöl im Blender zu einer Pesto-artigen Konsistenz zusammen mixen.
Für den Buchweizotto Buchweizen abspülen, Zwiebel kleinschneiden und in Öl anbraten, etwas Knoblauch dazu, dann die Buchweizenkörner kurz mit anrösten.
Dann wie bei Risotto schluckweise Gemüsebrühe und Weißwein angießen, bis er gar ist, aber noch Biss hat.
Ziegenfrischkäse mit ein paar Tropfen Olivenöl, Pfeffer, Thymian und Honig toppen und kurz unter den Grill.
Zum servieren dann Buchweizen auf den Teller, die Pilze drumherum platzieren, das Chimicurri darüber träufeln und je eine Scheibe des gratinierten Ziegenkäse auf dem Risotto setzen.
Neu, ungewöhnlich und sehr köstlich.
Danke Annelie☺️